МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»
^ начального профессионального образования Профессия 260807.01Повар, кондитер ^ Повар, кондитер Воронеж 2011 г. Основная профессиональная образовательная программа разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 260807.01 Повар, кондитер. Разработчики: Щеглова Галина Борисовна, зам. декана по учебной работе ФСПО ВГУИТ Пшеничнова Людмила Михайловна, председатель цикловой комиссии технологий ресторанного сервиса Рекомендована методическим советом факультета среднего профессионального образования ВГУИТ №____________ от «____»__________201_ г. СОДЕРЖАНИЕ
^ 1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы Основная профессиональная образовательная программа - комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по профессии 260807.01Повар, кондитер. Нормативную правовую основу разработки основной профессиональной образовательной программы составляют: – федеральный закон «Об образовании»; – федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по профессии начального профессионального образования (НПО), – нормативно-методические документы Минобрнауки России. 1.2. Нормативный срок освоения программы Нормативный срок освоения программы по профессии 260807.01при очной форме получения образования: _ на базе среднего (полного) общего образования –10 месяцев; – на базе основного общего образования – 2 года 5 месяцев. ^ 2.1. Область и объекты профессиональной деятельности ^ выпускников: приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей. ^ выпускников являются: основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий; технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства; посуда и инвентарь; процессы и операции приготовления продукции питания. ^ В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями. ^
^
|