Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» icon

Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»



Смотрите также:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   28

ПРИЛОЖЕНИЯ




^

Приложение 1

Ведомость курсового проекта



Приложение 2

Норма выхода по цеху убоя скота и разделки туш, % к живой массе


Вид скота

мощность,

т в смену

живая масса

1 головы, кг

норма выхода,

% к живой массе

общая живая

масса скота

количество

голов в смену

Крупный рогатый скот

50

350

47

106,38

304

Свиньи (со съемом шкуры)

30

100

62

48,4

484

Мелкий рогатый скот

20

40

40

50

1250
^

Приложение 3

Выход продукции при убое животных


Вид сырья

Крупный рогатый скот

Мелкий рогатый скот

Свиньи

в шкуре

со съемом

крупона

шкуры

Мясная туша

47

40

69

65

62

Необработанные субпродукты
















Голова

3,1

3,51

4,01

4,01

4,01

Уши

0,1



0,36

0,36

0,36

Язык (о калтыком)

0,39

0,31

0,42

0,42

0,42

Вымя

0.33









Межсосковая часть









0,42

Ливер

2,64

2,41

2,54

2,54

2,54

Почки

0,27



0,25

0,25

0,25

Рубец ( без содержимого)

1,72

1,99







Сычуг

0,32









Желудок (без содержимого)

-

-

0,56

0,56

0,56

Мясная обрезь и диафрагма

1,08

0,72

0,83

0,83

0,83

Ноги с копытами

1,77



1,49

1,49

1,49

Мясокостный хвост

0,16

0,15

0,09

0,09

0,09

Мясо пищевода

0,1



0,1

0,1

0,1

Итого

11,98

9,09

10,65

10.65

11,07

Комплект кишок (с содержимым)

5,29

7,16

6.12

6,12

6,12

Мочевой пузырь (с содержимым)

0,1



0,22

0,22

0,22

Итого

5,39

7,16

6,34

6,34

6,34

Сальник

0,69

0,78

0,42

0,42

0,42

Почечный жир

0,71



2,28

2,28

2,28

Жир с желудков

0,22

0,1

0,11

0,11

0,11

Жировая обрезь с туш

0,12



0,06

0,06

0,06

Жир со шкуры ( крупона)







0,85

1,27

Итого

1,74

0,88

2,78

3,72

4,14

Эндокринное сырье

0,06

0,1

0,06

0,06

0,06

Специальное сырье

0,087



0,04

0,04

0,04

Итого

0,15

0,1

0,1

0,1

0,1

Шкура крупон после обрядки

0,97

9



2,26

4,33

Репица

0,05









Волосяной хвост

0,06









Щетина
















Мелкая





0,08

0,08



Хребтовая и боковая





0,16

0,16

0,16

Итого

0,08

9

0,24

2,5

4,49

Кровь пищевая

1,56



1,39

1,39

1,39

Кровь непищевая (техническая)

1,64

2,88

1,39

1,39

1,39

Итого

3,2

2,88

2,78

2,78

2,78

Желчный пузырь

0,04

0,03

0,01

0,01

0,01

Мочевой пузырь



0,11







Половые органы

0,4

1

0,5

0,5

0,5

Выпоротки

0,01









Рога

0,24

0,35







Обрезь жировая непищевая

0,2

0,4

0,6

0,6

0,6

Конфискаты

0,3

0,2

0,22

0,22

0,22

Пищевод



0,14







Вымя



0,2







Легкие



0,76







Книжка

1,02

0,25







Селезенка

0,17

0,2

0,14

0,14

0,14

Сычуг



0,31







Обрезки с рубца

0,1









Прирези со шкур

0,12

1







Ножки



1,62







Копытца



0,2

0,14

0,14

0,14

Итого

2,61

6,77

1,61

1,61

1,61

Каныга

14,5

14







Содержимое желудка





0,8

0,8

0,8

Потери

7,36

10,12

5,61

6,5

6,67

Всего

100

100

100

100

100







страница13/28
Дата конвертации08.05.2013
Размер2,23 Mb.
ТипУчебно-методическое пособие
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   28
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы