Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» icon

Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»



Смотрите также:
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   28
^

Приложение 4

Норма выхода по цеху кормовых и технических продуктов, % к живой массе


Сырье

Цех-поставщик

Крупный рогатый скот

Мелкий рогатки:

скот

Свиньи

Жирсодержащее

Убоя скота и разделки туш

1,64

2,19

0,82

Субпродуктозый

0,88

4,79

0,39

Кишечный

0,09

0,9

0,95

Жировой

0,53

0,20

0,84

Итого

3.14

8,16

3

Нежиросодержащее

Убоя скота и разделке туш

0,72

4,03

0,65

Рога и роговой стержень

То же

0,24

0,35



Печень непищевая

Субпродуктовый

0,32

0,33

0,4

Копыта




0,15

0,2

0,14

Шлям

Кишечный

0,75

0,9

0,88




Итого

2,18

5,81

2,07




Всего

5,32

13,97

5,07

Кровь техническая

Убоя скота и разделки туш

1,64

2,88

1,39




Всего

0,95

16,85

6,46

Примечание. 1. На переработку поступают также кость паренка, фибрин, форменные элементы крови и технические зачистки из мясоперерабатывающего (консервного) цеха. 2. Сырье каждой группы от всех видов скота перерабатывают вместе.
^

Приложение 5

Норма выхода по цеху кормовых и технических продуктов


Сырье

Соотношение

Готовая продукция, выработанная в горизонтальных вакуумных котлах

Норма выхода, % к массе сырья с добавлением кости

сырья

кости

Жиросодержащее

70

30

Жир технический

8







Мясокостная мука

28







Потери

74










Итого

100

Нежиросодержащее

90

10

Мясная мука

20







Потери.

80










Итого

100

Шлям

95

5

Мука

18










Потери

82










Итого

100

Кость сырая



100

Жир технический

8










Костная пука

43










Погори

49










Итого

100
^

Приложение 6

Норма выхода при переработке технической крови


Вид сырья к продукции

Крупный рогатый скот

Мелкий рогатый скот

Свиньи

Сырье










Фибрин, % к массе цельной крови

12

12

12

Сырой коагулят, % к массе цельной крови

80

80

80

Коагулированный фибрин, % к массе сырого фибрина

90

90

90

Продукция










Кровяная мука










из цельной крови, % к кассе крови

17

16,5

17,5

из сырого фибрина, % х массе фибрина

20

19,5

20,5

из сырого коагулята, % к кассе коагулята

21

21

21,5

коагулированного фибрина, % х массе фибрина

20

25

27

Консервированная кормовая кровь, % к массе цельной крови

67

66

70




страница15/28
Дата конвертации08.05.2013
Размер2,23 Mb.
ТипУчебно-методическое пособие
1   ...   11   12   13   14   15   16   17   18   ...   28
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы