^ Сырье | Цех-поставщик | Крупный рогатый скот | Мелкий рогатки: скот | Свиньи | Жирсодержащее | Убоя скота и разделки туш | 1,64 | 2,19 | 0,82 | Субпродуктозый | 0,88 | 4,79 | 0,39 | Кишечный | 0,09 | 0,9 | 0,95 | Жировой | 0,53 | 0,20 | 0,84 | Итого | 3.14 | 8,16 | 3 | Нежиросодержащее | Убоя скота и разделке туш | 0,72 | 4,03 | 0,65 | Рога и роговой стержень | То же | 0,24 | 0,35 | – | Печень непищевая | Субпродуктовый | 0,32 | 0,33 | 0,4 | Копыта |
| 0,15 | 0,2 | 0,14 | Шлям | Кишечный | 0,75 | 0,9 | 0,88 | | Итого | 2,18 | 5,81 | 2,07 | | Всего | 5,32 | 13,97 | 5,07 | Кровь техническая | Убоя скота и разделки туш | 1,64 | 2,88 | 1,39 | | Всего | 0,95 | 16,85 | 6,46 | Примечание. 1. На переработку поступают также кость паренка, фибрин, форменные элементы крови и технические зачистки из мясоперерабатывающего (консервного) цеха. 2. Сырье каждой группы от всех видов скота перерабатывают вместе. ^ Сырье | Соотношение | Готовая продукция, выработанная в горизонтальных вакуумных котлах | Норма выхода, % к массе сырья с добавлением кости | сырья | кости | Жиросодержащее | 70 | 30 | Жир технический | 8 |
|
| Мясокостная мука | 28 |
|
| Потери | 74 |
|
|
| Итого | 100 | Нежиросодержащее | 90 | 10 | Мясная мука | 20 |
|
| Потери. | 80 |
|
|
| Итого | 100 | Шлям | 95 | 5 | Мука | 18 |
|
|
| Потери | 82 |
|
|
| Итого | 100 | Кость сырая | – | 100 | Жир технический | 8 |
|
|
| Костная пука | 43 |
|
|
| Погори | 49 |
|
|
| Итого | 100 | ^ Вид сырья к продукции | Крупный рогатый скот | Мелкий рогатый скот | Свиньи | Сырье |
|
|
| Фибрин, % к массе цельной крови | 12 | 12 | 12 | Сырой коагулят, % к массе цельной крови | 80 | 80 | 80 | Коагулированный фибрин, % к массе сырого фибрина | 90 | 90 | 90 | Продукция |
|
|
| Кровяная мука |
| |
| из цельной крови, % к кассе крови | 17 | 16,5 | 17,5 | из сырого фибрина, % х массе фибрина | 20 | 19,5 | 20,5 | из сырого коагулята, % к кассе коагулята | 21 | 21 | 21,5 | коагулированного фибрина, % х массе фибрина | 20 | 25 | 27 | Консервированная кормовая кровь, % к массе цельной крови | 67 | 66 | 70 |
|