^ Вид фарша | вязкость μ·10 – 5 при добавлении воды | 0 | 10% | 20% | 30% |
| пз | Па∙с | пз | Па∙с | пз | Па∙с | пз | Па∙с | Говяжий | 58 | 5,8 | 12 | 1,2 | 9 | 0,9 | – | – | Из полужирной свинины | 46 | 4,6 | 34 | 3,4 | 8 | 0,8 | 4 | 0,4 | Из говядины (60 %) и полужирной свинины(40%) | 44 | 4,4 | 16 | 1,6 | 5,3 | 0,53 | 2 | 0,2 | Из говядины (20 %) и полужирной свинины (80%) | 56 | 5,6 | 20 | 2,0 | 5,2 | 0,52 | 3,8 | 0,38 | Из полужирной свинины | 43 | 4,3 | 31 | 3,1 | – | – | – | – | Ив говядины (80 %) и полужирной свинины (20 %) | 42 | 4,2 | 40 | 4,0 | – | – | – | – | Из говядины (20%) и полужирной свинины (80 %) | 56 | 5,6 | 55 | 5,5 | 2,3 | 0,23 |
|
| ^ Вид теплообмена | Для движения | вынужденного | свободного | От газа к газа | 10-40 | 4-12 | От газа к жидкости | 10-60 | 6-12 | От конденсирующего пара: |
|
| к воде | 800-3500 | 300-1200 | к органическим жидкостям | 120-340 | 60-170 | к кипящей жидкости | – | 300-2500 | От жидкости к жидкости |
|
| для воды | 800-1700 | 140-340 | для органических жидкостей | 120-270 | 30-60 | ^ t,°с | ρ·105, Па | Плотность ρ, кг/м3 | h, Дж/кг | С кДж/(кг·К) | Теплопроводность λ·102, Вт/(м·К) | а·103, м2/с | η·106, Па·с | ν·106, м2/с | β·104, 1/K | δ·104, Н/м | Рr | 0 | 1,013 | 999,9 | 0 | 4,212 | 55,1 | 13,1 | 1788 | 1.789 | -0,63 | 756,4 | 13,67 | 10 | 1,013 | 999,7 | 42,04 | 4,191 | 57,4 | 13,7 | 1306 | 1,306 | +0,70 | 741,5 | 9,52 | 20 | 1,013 | 998,2 | 83,91 | 4,183 | 59,9 | 14,3 | 1004 | 1,006 | 1,82 | 726,9 | 7,02 | 30 | 1,013 | 995,7 | 125,7 | 4,174 | 61,8 | 14,9 | 801,5 | 0,805 | 3,21 | 712,2 | 5,42 | 40 | 1,013 | 992,2 | 167,5 | 4,174 | 63,5 | 15,3 | 653,3 | 0,659 | 3,87 | 696,5 | 4,31 | 50 | 1,013 | 988,1 | 209,3 | 4,174 | 64,8 | 15,7 | 549,4 | 0,556 | 4,49 | 676,9 | 3,54 | 60 | 1,013 | 883,1 | 251,1 | 4,179 | 65,9 | 16,0 | 469,0 | 0,478 | 5,11 | 662,2 | 2,98 | 70 | 1,013 | 977,8 | 293,0 | 4,187 | 66,8 | 16,3 | 406,1 | 0,415 | 5,70 | 643,5 | 2,55 | 80 | 1,013 | 971,8 | 355,0' | 4,195 | 67,4 | 16,6 | 355,1 | 0,365 | 6,32 | 625,9 | 2,21 | 90 | 1,013 | 965,3 | 377,0 | 4,208 | 68,0 | 16,8 | 314,9 | 0,326 | 6,95 | 607,2 | 1,95 | 100 | 1,013 | 958,4 | 419,1 | 4,220 | 68,3 | 16,9 | 232,5 | 0,235 | 7,52 | 588,6 | 1,75 |
|