Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» icon

Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»



Смотрите также:
1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   28
^

Приложение 18

Вязкость мясного фарша в зависимости от количества добавляемой воды


Вид фарша

вязкость μ·10 – 5 при добавлении воды

0

10%

20%

30%




пз

Па∙с

пз

Па∙с

пз

Па∙с

пз

Па∙с

Говяжий

58

5,8

12

1,2

9

0,9





Из полужирной свинины

46

4,6

34

3,4

8

0,8

4

0,4

Из говядины (60 %) и полужирной свинины(40%)

44

4,4

16

1,6

5,3

0,53

2

0,2

Из говядины (20 %) и полужирной свинины (80%)

56

5,6

20

2,0

5,2

0,52

3,8

0,38

Из полужирной свинины

43

4,3

31

3,1









Ив говядины (80 %) и полужирной свинины (20 %)

42

4,2

40

4,0









Из говядины (20%) и полужирной свинины (80 %)

56

5,6

55

5,5

2,3

0,23






^

Приложение 19

Ориентировочные значения коэффициента теплопередачи к, Вт/(м2·К)


Вид теплообмена

Для движения

вынужденного

свободного

От газа к газа

10-40

4-12

От газа к жидкости

10-60

6-12

От конденсирующего пара:







к воде

800-3500

300-1200

к органическим жидкостям

120-340

60-170

к кипящей жидкости



300-2500

От жидкости к жидкости







для воды

800-1700

140-340

для органических жидкостей

120-270

30-60
^

Приложение 20

Теплофизические свойства воды на линии насыщения


t,°с

ρ·105, Па

Плотность

ρ,

кг/м3

h, Дж/кг

С

кДж/(кг·К)

Теплопроводность

λ·102,

Вт/(м·К)

а·103,

м2

η·106,

Па·с

ν·106,

м2

β·104,

1/K

δ·104,

Н/м

Рr

0

1,013

999,9

0

4,212

55,1

13,1

1788

1.789

-0,63

756,4

13,67

10

1,013

999,7

42,04

4,191

57,4

13,7

1306

1,306

+0,70

741,5

9,52

20

1,013

998,2

83,91

4,183

59,9

14,3

1004

1,006

1,82

726,9

7,02

30

1,013

995,7

125,7

4,174

61,8

14,9

801,5

0,805

3,21

712,2

5,42

40

1,013

992,2

167,5

4,174

63,5

15,3

653,3

0,659

3,87

696,5

4,31

50

1,013

988,1

209,3

4,174

64,8

15,7

549,4

0,556

4,49

676,9

3,54

60

1,013

883,1

251,1

4,179

65,9

16,0

469,0

0,478

5,11

662,2

2,98

70

1,013

977,8

293,0

4,187

66,8

16,3

406,1

0,415

5,70

643,5

2,55

80

1,013

971,8

355,0'

4,195

67,4

16,6

355,1

0,365

6,32

625,9

2,21

90

1,013

965,3

377,0

4,208

68,0

16,8

314,9

0,326

6,95

607,2

1,95

100

1,013

958,4

419,1

4,220

68,3

16,9

232,5

0,235

7,52

588,6

1,75




страница19/28
Дата конвертации08.05.2013
Размер2,23 Mb.
ТипУчебно-методическое пособие
1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   28
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы