^
Вид фарша
|
вязкость μ·10 – 5 при добавлении воды
|
0
|
10%
|
20%
|
30%
|
|
пз
|
Па∙с
|
пз
|
Па∙с
|
пз
|
Па∙с
|
пз
|
Па∙с
|
Говяжий
|
58
|
5,8
|
12
|
1,2
|
9
|
0,9
|
–
|
–
|
Из полужирной свинины
|
46
|
4,6
|
34
|
3,4
|
8
|
0,8
|
4
|
0,4
|
Из говядины (60 %) и полужирной свинины(40%)
|
44
|
4,4
|
16
|
1,6
|
5,3
|
0,53
|
2
|
0,2
|
Из говядины (20 %) и полужирной свинины (80%)
|
56
|
5,6
|
20
|
2,0
|
5,2
|
0,52
|
3,8
|
0,38
|
Из полужирной свинины
|
43
|
4,3
|
31
|
3,1
|
–
|
–
|
–
|
–
|
Ив говядины (80 %) и полужирной свинины (20 %)
|
42
|
4,2
|
40
|
4,0
|
–
|
–
|
–
|
–
|
Из говядины (20%) и полужирной свинины (80 %)
|
56
|
5,6
|
55
|
5,5
|
2,3
|
0,23
|
|
| ^
Вид теплообмена
|
Для движения
|
вынужденного
|
свободного
|
От газа к газа
|
10-40
|
4-12
|
От газа к жидкости
|
10-60
|
6-12
|
От конденсирующего пара:
|
|
|
к воде
|
800-3500
|
300-1200
|
к органическим жидкостям
|
120-340
|
60-170
|
к кипящей жидкости
|
–
|
300-2500
|
От жидкости к жидкости
|
|
|
для воды
|
800-1700
|
140-340
|
для органических жидкостей
|
120-270
|
30-60
| ^
t,°с
|
ρ·105, Па
|
Плотность
ρ,
кг/м3
|
h, Дж/кг
|
С
кДж/(кг·К)
|
Теплопроводность
λ·102,
Вт/(м·К)
|
а·103,
м2/с
|
η·106,
Па·с
|
ν·106,
м2/с
|
β·104,
1/K
|
δ·104,
Н/м
|
Рr
|
0
|
1,013
|
999,9
|
0
|
4,212
|
55,1
|
13,1
|
1788
|
1.789
|
-0,63
|
756,4
|
13,67
|
10
|
1,013
|
999,7
|
42,04
|
4,191
|
57,4
|
13,7
|
1306
|
1,306
|
+0,70
|
741,5
|
9,52
|
20
|
1,013
|
998,2
|
83,91
|
4,183
|
59,9
|
14,3
|
1004
|
1,006
|
1,82
|
726,9
|
7,02
|
30
|
1,013
|
995,7
|
125,7
|
4,174
|
61,8
|
14,9
|
801,5
|
0,805
|
3,21
|
712,2
|
5,42
|
40
|
1,013
|
992,2
|
167,5
|
4,174
|
63,5
|
15,3
|
653,3
|
0,659
|
3,87
|
696,5
|
4,31
|
50
|
1,013
|
988,1
|
209,3
|
4,174
|
64,8
|
15,7
|
549,4
|
0,556
|
4,49
|
676,9
|
3,54
|
60
|
1,013
|
883,1
|
251,1
|
4,179
|
65,9
|
16,0
|
469,0
|
0,478
|
5,11
|
662,2
|
2,98
|
70
|
1,013
|
977,8
|
293,0
|
4,187
|
66,8
|
16,3
|
406,1
|
0,415
|
5,70
|
643,5
|
2,55
|
80
|
1,013
|
971,8
|
355,0'
|
4,195
|
67,4
|
16,6
|
355,1
|
0,365
|
6,32
|
625,9
|
2,21
|
90
|
1,013
|
965,3
|
377,0
|
4,208
|
68,0
|
16,8
|
314,9
|
0,326
|
6,95
|
607,2
|
1,95
|
100
|
1,013
|
958,4
|
419,1
|
4,220
|
68,3
|
16,9
|
232,5
|
0,235
|
7,52
|
588,6
|
1,75
|
|
