Всероссийской научно-практической конференции 25 апреля 2012 года Бийск Издательство Алтайского государственного технического университета им. И. И. Ползунова 2012 icon

Всероссийской научно-практической конференции 25 апреля 2012 года Бийск Издательство Алтайского государственного технического университета им. И. И. Ползунова 2012



Смотрите также:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16
^

ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ, ПРОИСХОДЯЩИХ ПРИ

ХРАНЕНИИ БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ «СЕРЕБРЯНЫЙ КЛЮЧ» В ТАРЕ ИЗ ПОЛИЭТИЛЕНТЕРЕФТАЛАТА




51.Л.А. Беляева, А.Л. Верещагин, Н.В. Бычин

^

52.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск



В настоящее время большинство напитков разливается производителями преимущественно в тару из полимерных материалов, самым распространенным из которых является полиэтилентерефталат (ПЭТ). Общепринятым является инертность тары из полиэтилентерефталата (ПЭТ), что обусловило ее широкое применение при розливе минеральных вод и слабоалкогольных напитков. В то же время имеются данные о вымывании ряда компонентов из этой полимерной матрицы в процессе хранения [1].

Целью настоящей работы является изучение поведения минеральной воды и ПЭТ-тары при хранении бутилированной минеральной воды «Серебряный ключ», содержащей природное серебро.

Водопроявление природной минеральной воды «Серебряный ключ» находится на территории села Стан-Бехтемир Бийского района Алтайского края (скважина 252Б). Водозабор ведется с глубины 25 метров. Основной солевой состав представлен формулой:


SiO22,1 Ag 6*10-3


Минеральная вода «Серебряный ключ» разливается в тару из полиэтилентерефталата с 2005 года непосредственно из источника без изменения природного состава. Формирование тары происходит при стандартном процессе выдувания из заготовки[1, 2].

Исследование внутренней поверхности методом растровой электронной микроскопии (JSM-840 «Jeol» Япония) показало, что уже при увеличении в 1000 раз заметны дефекты – трещины, неровности, связанные, по-видимому, с особенностями проведения технологического процесса.

Для исследования были взяты образцы бутилированной минеральной воды «Серебряный ключ» одинаковой даты розлива, но различной емкости (5,0 1,5 и 0,5 дм3). Температура хранения 18 2 оС в соответствии ГОСТ 13273-88 «Воды минеральные питьевые лечебные и лечебно-столовые. Технические условия».

Анализ элементного состава образцов воды проводился на атомно-эмиссионном спектрометре с индуктивно связанной плазмой iCAP 6000 Series. Данные об изменении элементного состава воды приведены в таблице 1.


Таблица 1 – Влияние срока хранения на элементный состав образцов минеральной воды в таре различного объема

Срок

хранения, месяцев

Содержание элементов в растворе, мг/дм3




Ag

Ca

Fe

Mg

Na

Si

Mn

0

0,5 дм3

0,0037

66,2

0,01

15,43

12,0

6,9

0,06




1,5 дм3

0,0032

65,8

0,01

15,46

12,6

5,9

0,02




5 дм3

0,0034

65,5

0,01

15,50

12,7

6,2

0,03

1

0,5 дм3

0,0016

64,2

0,01

15,43

12,0

6,8

0,06




1,5 дм3

0,0022

63,8

0,01

15,46

12,4

5,7

0,02




5 дм3

0,0030

64,7

0,01

15,50

12,7

6,1

0,03

2

0,5 дм3

0,0011

64,0

0,01

15,38

12,0

6,6

0,06




1,5 дм3

0,0018

65,6

0,01

15,48

12,3

5,2

0,02




5 дм3

0,0026

65,6

0,01

15,60

12,6

5,9

0,03

3

0,5 дм3

0,0003

63,9

0,01

15,36

12,0

6,3

0,06




1,5 дм3

0,0009

65,3

0,01

15,46

12,2

5,0

0,02




5 дм3

0,0011

65,3

0,01

15,50

12,6

5,8

0,03


Из представленных данных следует, что произошло существенное уменьшение массовой доли серебра и кремния. Поскольку за время хранения не наблюдалось образование осадка или помутнения, то был проведен анализ внутренней поверхности ПЭТ тары.

Рассчитана константа скорости осаждения для бутылок различного объема для серебра и кремния.

Константа скорости осаждения частиц рассчитывается по формуле:

,

где R – константа скорости осаждения,

 время уменьшения концентрации элемента в 2 раза.

Таблица 2 – Константа скорости осаждения

Объем, дм3

Константа скорости осаждения Ag

0,5

0,35

1,5

0,23

5

0,23


На поверхности ПЭТ-тары были обнаружены частицы солей серебра и кремния, осажденные на микротрещинах поверхности. Производился подсчет количества частиц на единицу площади по стандартной методике визуальной оценки Джеффриса (стандартная площадь образца составляет 264 мкм2). Полученные данные об осаждении частиц серебра на поверхность ПЭТ-тары представлены графически с помощью рисунка 1.


Рисунок 1 – Изменение количества частиц на поверхности тары

с течением времени


Таким образом, установлено, что на осаждение частиц серебра и кремния на поверхность ПЭТ-тары влияет соотношение поверхности тары к объему образца и максимальное осаждение наблюдается для тары объемом 0,5 дм3. На основании этих данных можно предположить, что срок хранения таких бутилированных минеральных вод должен зависеть и от объема упаковки.

Литература


  1. Муравин, Я.Г. Применение полимерных и комбинированных материалов для упаковки пищевых продуктов / Я.Г. Муравин, М.Н. Тол-мачева, А.М. Додонов. М.: Агропромиздат, 1985.  202 с.

  2. СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества»

  3. Благитко, Е.М. Серебро в медицине / Е.М. Благитко, В.А. Бурмистров, А.П. Колесников, Ю.И. Михайлов, П.П. Родионов. Новосибирск: Наука-Центр, 2004.  254 с.

  4. Михайлов, Ю.И. Серебросодержащие цеолиты и безопасность товаров / О.А. Полунина, Ю.И. Михайлов Товароведение в ХХI веке: Материалы науч.-практ. конф. С международным участием. :Новосибирск: СибУПК, 2002. – 256 с.



Авторский указатель

^

53.Апарнева М.А. 49

54.Барабанова А.В. 23

55.Барабошкин К.С. 105

56.Беляева Л.А. 57, 130


Бычин Н.В. 57, 130

57.Вавилина И.П. 98

^

58.Верещагин А.Л. 38, 57, 64, 67, 93, 130


Гомбоева В.В. 7

59.Гофман Е.П. 14

60.Елесина В.В. 80, 89

61.Ердакова В.П. 18, 21

62.Замятина Е.В. 72

^

63.Захарьва О.С. 80

64.Зелиг М.А. 64


Казакова Н.С. 11

65.Карлюк А.В. 17

66.Каштанова Н.В. 89

67.Ковальчук О.Я. 98, 122




^

68.Коровина О.В. 67

69.Лебедев Е.В. 57

70.Маркова А.В. 93

71.Марьин В.А. 29, 42

72.Мельников О.М. 38

73.Никитина М.А. 64

74.Печенина А.А. 49

75.Писарева Е.В. 23

^

76.Плотников Д.А. 7

77.Рейзвих С.В. 111

78.Савин В.Ф. 93


Севодина К.В. 5, 17, 49

79.Сидоренко О.А. 18, 21

80.Степанова Н.В. 72, 105

81.Чунихина В.В. 111


Школьникова М.Н. 11, 14
^

82.Эйхе А.А. 122













Содержание

Раздел 1 3

Продовольственные 3

товары 3

^ ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ОСВЕТЛЕНИЯ ОБЛЕПИХОВОГО ВИНОМАТЕРИАЛА НА ЕГО КАЧЕСТВО И СРОК ХРАНЕНИЯ 5

1.К.В. Севодина 5

2.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск
5

^ РАЗРАБОТКА СХЕМЫ ТОРГОВОЙ РАЗРУБКИ ЖЕРЕБЯТИНЫ В СИСТЕМЕ «ХОЛБОС» РЕСПУБЛИКИ САХА (ЯКУТИЯ) 7

3.Д.А. Плотников, В.В. Гомбоева 7

4.Сибирский университет потребительской кооперации, г. Новосибирск 7

^ АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА МОЛОТЫХ ПРЯНОСТЕЙ 11

В МАГАЗИНЕ «БЫСТРОНОМ» Г. БИЙСКА 11

5.Н.С. Казакова, М.Н. Школьникова 11

6.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск
11

^ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ЗЕФИРА, РЕАЛИЗУЕМОГО 13

В МАГАЗИНЕ «БЫСТРОНОМ» Г. БИЙСКА 13

7.Е.П. Гофман, М.Н. Школьникова 13

8.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 13

^ ДИЕТИЧЕСКИЕ ОБЛЕПИХОВЫЕ СОКИ С УЛУЧШЕННЫМИ АНТИОКСИДАНТНЫМИ СВОЙСТВАМИ 16

9.А.В. Карлюк, К.В. Севодина 16

10.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 16

^ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ДРАЖЕ ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ И КОРМЯЩИХ ЖЕНЩИН 18

11.В.П. Ердакова, О.А. Сидоренко 18

12.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 18

13.Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 18

14.г. Кемерово 18

По данным таблицы 1 видно, что анализируемые показатели качества драже остаются неизменными в течение всего периода исследований. По результатам исследования физико-химических показателей можно судить о стабильности массовой доли влаги в продукте в процессе хранения. Следует отметить, что на данный показатель в значительной степени влияет упаковка и соблюдение условий хранения. 19

^ СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА
САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
И НАПРАВЛЕНИЯ ЕГО РАЗВИТИЯ 21

15.В.П. Ердакова, О.А. Сидоренко 21

16.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 21

17.Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 21

18.г. Кемерово 21

^ ПЕРСПЕКТИВЫ ПЕРЕРАБОТКИ И ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПШЕНИЧНЫХ ЗАРОДЫШЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ 24

19.А.В. Барабанова, Е.В. Писарева 24

20.Пермский институт (филиал) ФГБОУ ВПО «Российский
государственный торгово-экономический университет», г. Пермь 24

^ ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛОПЬЕВ ОВСЯНЫХ «ГЕРКУЛЕС», ВЫРАБОТАННЫХ ИЗ ЗЕРНА С ПОКАЗАТЕЛЯМИ КАЧЕСТВА, ПРЕВЫШАЮЩИМИ ГОСТ 30

21.В.А. Марьин 30

22.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 30

^ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОТНОСИТЕЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ АНТИОКСИДАНТОВ В ЭКСТРАКТАХ МУЖСКИХ ПОЧЕК ОБЛЕПИХИ КРУШИНОВИДНОЙ 38

23.О.М. Мельников, А.Л. Верещагин 39

24.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 39

^ СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА
КАЧЕСТВА КРУПЫ ГРЕЧНЕВОЙ, ВЫРАБОТАННОЙ
ИЗ НЕСТАНДАРТНОГО ЗЕРНА ГРЕЧИХИ 42

25.В.А. Марьин 42

26.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 42

^ О КАЧЕСТВЕ И ФАЛЬСИФИКАЦИИ КАГОРОВ 49

27.К.В. Севодина, М.А. Апарнева, А.А. Печенина 50

28.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 50

ИССЛЕДОВАНИЕ ДИНАМИКИ РАСТВОРЕНИЯ ПОЧЕЧНЫХ КАМНЕЙ В МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДЕ «СЕРЕБРЯНЫЙ КЛЮЧ» БЕХТЕМИРСКОГО МЕСТОРОЖДЕНИЯ 57

29.А.Л. Верещагин, Л.А. Беляева, Е.В. Лебедев, Н.В. Бычин 58

30.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 58

ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КРУПЫ ГРЕЧНЕВОЙ ЯДРИЦА ПРОИЗВЕДЕННОЙ В АЛТАЙСКОМ КРАЕ В 2011 г. 64

31.М.А. Зелиг, М.А. Никитина, А.Л. Верещагин 64

32.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск
64

ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЕДА АЛТАЙСКОГО ПРЕДГОРЬЯ СБОРА 2011 г. 66

33.О.В. Коровина, А.Л. Верещагин 66

34.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 66

^ АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА КВАСА ЖИВОГО БРОЖЕНИЯ, РЕАЛИЗУЕМОГО В ТОРГОВОЙ СЕТИ Г. БИЙСКА 74

35.Н.В. Степанова, Е.В. Замятина 74

36.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 74

^ ТОВАРНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА 80

ТВОРОЖНОЙ МАССЫ И СЫРКОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ
НА РЫНКЕ Г. БИЙСКА 80

37.В.В. Елесина, О.С. Захарьва 80

38.Бийский технологический институт АлтГТУ г. Бийск 80

Раздел 2 88

Промышленные 88

товары 88

^ ХАРАКТЕРИСТИКА СОСТАВА И ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ОЦЕНКА БАЛЬЗАМОВ-ОПОЛАСКИВАТЕЛЕЙ ДЛЯ ВОЛОС 90

39.В.В. Елесина, Н.В. Каштанова 90

40.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 90

^ АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ПОЛИМЕРНЫХ КОМПОЗИЦИОННЫХ МАТЕРИАЛОВ, ВЫПУСКАЕМЫХ БИЙСКИМ ЗАВОДОМ СТЕКЛОПЛАСТИКОВ 94

41.А.В. Маркова, В.Ф. Савин, А.Л. Верещагин 94

42.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 94

^ ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА УНИВЕРСАЛЬНЫХ КЛИНИНГОВЫХ МАТЕРИАЛОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА РЫНКЕ Г. БИЙСКА 99

43.И.П. Вавилина, О.Я. Ковальчук 99

44.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 99

^ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ АКВАФИЛЬТРОВ 104

КУВШИННОГО ТИПА ДЛЯ ОЧИСТКИ 104

ПИТЬЕВОЙ ВОДЫ 104

45.Н.В. Степанова, К.С. Барабошкин 104

46.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 104

^ ИЗУЧЕНИЕ АССОРТИМЕНТА И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ШАМПУНЕЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ КОМПАНИЯМИ ПРЯМЫХ ПРОДАЖ И ТОРГОВОЙ СЕТЬЮ «ФОРНЕ» 110

47.В.В. Чунихина, С.В. Рейзвих 110

48.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 110

^ ЭКСПЕРТНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВОЛОКНИСТОГО СОСТАВА ШЕРСТЯНЫХ ТКАНЕЙ 122

49.А.А. Эйхе, О.Я. Ковальчук 122

50.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 122

^ ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ, ПРОИСХОДЯЩИХ ПРИ 129

ХРАНЕНИИ БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДЫ «СЕРЕБРЯНЫЙ КЛЮЧ» В ТАРЕ ИЗ ПОЛИЭТИЛЕНТЕРЕФТАЛАТА 129

51.Л.А. Беляева, А.Л. Верещагин, Н.В. Бычин 129

52.Бийский технологический институт АлтГТУ, г. Бийск 129

53.Апарнева М.А. 49 133

54.Барабанова А.В. 23 133

55.Барабошкин К.С. 105 133

56.Беляева Л.А. 57, 130 133

57.Вавилина И.П. 98 133

58.Верещагин А.Л. 38, 57, 64, 67, 93, 130 133

59.Гофман Е.П. 14 133

60.Елесина В.В. 80, 89 133

61.Ердакова В.П. 18, 21 133

62.Замятина Е.В. 72 133

63.Захарьва О.С. 80 133

64.Зелиг М.А. 64 133

65.Карлюк А.В. 17 133

66.Каштанова Н.В. 89 133

67.Ковальчук О.Я. 98, 122 133

68.Коровина О.В. 67 133

69.Лебедев Е.В. 57 133

70.Маркова А.В. 93 133

71.Марьин В.А. 29, 42 133

72.Мельников О.М. 38 133

73.Никитина М.А. 64 133

74.Печенина А.А. 49 133

75.Писарева Е.В. 23 133

76.Плотников Д.А. 7 133

77.Рейзвих С.В. 111 133

78.Савин В.Ф. 93 133

79.Сидоренко О.А. 18, 21 133

80.Степанова Н.В. 72, 105 133

81.Чунихина В.В. 111 133

82.Эйхе А.А. 122 133



Научное издание


Товарный консалтинг и аудит

потребительского рынка


Материалы 4-й Всероссийской научно-практической

конференции 25 апреля 2012 года


Подписано в печать 06.04.2012. Формат 60х84 1/16.

Усл. п. л. – 8,02. Уч.-изд. л. – 8,63.

Печать – ризография, множительно-копировальный

аппарат «RISO EZ300»


Тираж 70 экз. Заказ 2012-30

Издательство Алтайского государственного

технического университета

656038, г. Барнаул, пр-т Ленина, 46


Оригинал-макет подготовлен ИИО БТИ АлтГТУ

Отпечатано в ИИО БТИ АлтГТУ

659305, г. Бийск, ул. Трофимова, 27





страница16/16
Дата конвертации24.10.2013
Размер2,05 Mb.
ТипДокументы
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   16
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы