Конспект урока Тема урока: Овощи в пищеварении. Первичная обработка овощей icon

Конспект урока Тема урока: Овощи в пищеварении. Первичная обработка овощей



Смотрите также:
Конспект урока

Тема урока: Овощи в пищеварении. Первичная обработка овощей.

Цель урока: Дать представления о пищевой ценности овощей, значении их в

питании человека.


Задачи урока: Сформировать знания и умения по технологии приготовления

овощных блюд. Воспитывать трудолюбие, потребность в творческом

труде, аккуратность, эстетические чувства при оформлении готовых

блюд. Познакомить с предприятиями общественного питания,

профессией повара, механизацией производства.


Тип урока: комбинированный - изучение темы с использованием ИКТ и

выполнением практической работы.


Оборудование: 1. Компьютер, видеопроектор, экран.

  1. ЦОР «Кулинария».

  2. Презентация к уроку.

  3. Учебник: Технология. (Вариант для девочек.)/ Под ред. В.Д. Симоненко.- М.: Вентана - Граф, 2004.

  4. Технология: Рабочая тетрадь для учащихся 5 класса общеобразовательных учреждений (вариант для девочек)/ Под ред. В.Д. Симоненко. – М.: Вентана - Граф, 2005.

  5. Инструкционная карта «Приготовление салата из сырых овощей»


Практическая работа: Приготовление блюда из сырых овощей.


Объект: овощи, салаты, эскизы оформления холодных овощных блюд.


План урока:


  1. Организационный момент.

  2. Сообщение темы и целей урока.

  3. Проверка знаний изученного учебного материала.

  4. Изложение нового материала.

  5. Закрепление нового материала.

  6. Вводный инструктаж.

  7. Текущий инструктаж.

  8. Заключительный инструктаж.




Название этапа урока

Деятельность учителя

Деятельность ученика

Использование ЦОР

Слайд №

Прогнозируе

мый результат

Организационный момент

Проверяет готовность каждого ученика к уроку, настраивает учащихся на урок

Проверяют самостоятельно готовность к уроку, настраиваются на урок

№1

Создание рабочего настроя на урок

Сообщение темы и целей урока.


Сообщает тему, цели и задачи урока

Выслушивают и записывают тему урока

№2




Проверка знаний изученного учебного материала по теме: «Блюда из яиц»


Задает вопросы по предыдущей теме:

  1. Определить, какое яйцо самое свежее?

  2. Какова питательная ценность яиц?

  3. Как определить доброкачественность яиц?

  4. Какие правила необходимо соблюдать в процессе приготовления блюд, содержащих яйца?

Отвечают на вопросы учителя, вспоминают ранее пройденный материал)

№3,4


№30,31

(скрытые слайды)




Изложение нового материала.

1. Виды овощей.


2. Содержание в овощах питательных веществ.


3. Назначение, виды, технология механической обработки овощей (первичная обработка)


4. Виды блюд из овощей.





Лекция с элементами беседы по вопросам:


  1. Какие овощи вам известны, а какие впервые видите?

  2. У каких овощей едят корни, клубни?

  3. У каких овощей едят

листья?

4. У каких овощей едят

цветы?

  1. У каких овощей едят

плоды?

5. У каких овощей едят

семена?



Учащиеся называют овощи, выясняют, какие овощи они знают, какие нет. Определяют, к какой группе относятся овощи из задания № 40 стр. 51 [5], заполняют таблицу.




№5


№6-13

(скрытые слайды)





Рассказывает какие питательные вещества содержатся в овощах.



Знакомятся с таблицей: «Содержание питательных веществ в овощах»

№14

№15

(скрытый слайд)




Рассказывает о первичной обработке овощей, предлагает просмотреть видеофрагменты и слайды


Записывают этапы первичной обработки овощей, просматривают видеофрагменты и слайды, знакомясь со способами нарезки овощей, инструментами и приспособлениями для их нарезки.

№16, 17,18,19,

20






Рассказывает о видах блюд из овощей, технологии приготовления салатов из свежих овощей



Называют блюда, которые можно приготовить из овощей, классифицируют их. Записывают определение- салат.

№21






Закрепление нового материала.


Задает вопросы по теме:

  1. Какова питательная ценность овощей?

  2. В каком виде используют овощи в кулинарии?

  3. В чем заключается первичная обработка овощей? (рисунок)

  4. Какие формы нарезки вы узнали?

Отвечают на вопросы

№22




Вводный инструктаж:

А) Организация практической работы:

1. Содержание работы

2. Повторение ТБ ИОТ-44-05

3. Знакомство с критериями оценок.

4.Сервировка стола

Б) Пробное выполнение приемов


Рассказывает о содержании практической работы, о правилах использования инструкционных карт. Знакомит учащихся с критериями оценивания практической работы, с основными правилами ТБ, сервировки стола.


Показывает практически нарезку овощей.



Дежурные, пользуясь памяткой и карточкой, готовят инвентарь и посуду, раздают инструкционные карты. Проверяют санитарное состояние учащихся. Повторяют ТБ ИОТ-44-05.


Наблюдают за действиями учителя при выполнении приемов нарезки сырых овощей.



№23


№24


№25,26


№27




Текущий инструктаж

Наблюдает за правильностью приготовления салата, делает замечания, следит за соблюдением учащимися правил охраны труда, поведения за столом, пользования столовыми приборами, организацией рабочего места.

Выполняют практическую работу, проводят самоконтроль. Сервировщики накрывают стол скатертью, расставляют приборы: тарелки закусочные, пирожковые, вилки, салфетки.

Оценивают внешний вид блюда, делят салат на порции, пользуясь общей ложкой.

^ Мойщики моют посуду и убирают

в шкаф.

Дежурные сдают учителю инвентарь и посуду.

№28,29




Заключительный инструктаж:

1.Анализ урока.


2.Организация Д/З.



Проводит анализ урока, выставляет оценки.


Д/з- §27-29 Задание в тетради: №41, 43.



Выявляют причины ошибок, делают самоанализ.

Записывают Д\З



№33,

№34









Изложение новой темы.












































.



Коломейц Н.В. учитель технологии МОУ СОШ№ 47 г. Челябинск ММЦ 74212




Скачать 72,49 Kb.
Дата конвертации24.10.2013
Размер72,49 Kb.
ТипУрок
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы