Рабочей программы дисциплины «История» Направление подготовки 260800. 62 «Технология продукции и организация общественного питания»
Смотрите также:
- Рабочая программа дисциплины «Организация производства и обслуживания на предприятиях
- Рабочая программа дисциплины «Оптимизация технологических процессов общественного питания»
- Рабочая программа дисциплины «Физиология питания» Направление подготовки
- Примерная программа учебной дисциплины математика
- Рабочая программа дисциплины «Инновационная деятельность в общественном питании» Направление
- «О высшем и послевузовском профессиональном образовании»
- Примерная программа учебной дисциплины основы экономики, менеджмента и маркетинга 2011 г
понимание многообразия культур и цивилизаций в их взаимодействии, многовариантности исторического процесса;
понимание места и роли области деятельности выпускника в общественном развитии, взаимосвязи с другими социальными институтами;
способность работы с разноплановыми источниками; способность к эффективному поиску информации и критике источников;
навыки исторической аналитики: способность на основе исторического анализа и проблемного подхода преобразовывать информацию в знание, осмысливать процессы, события и явления в их динамике и взаимосвязи, руководствуясь принципами научной объективности и историзма;
умение логически мыслить, вести научные дискуссии;
творческое мышление, самостоятельность суждений, интерес к отечественному и мировому культурному и научному наследию, его сохранению и преумножению.
Формирование всесторонних знаний о генезисе философии, специфике философских знаний;
Формирование представлений о многообразии форм человеческого знания, о роли науки в развитии цивилизации, о соотношении науки и техники и связанных с ними социальных и этических проблемах.
Развитие самостоятельного мышления при решении про блем формирования личности, ее свободы и ответственности.
Изучение отношения человека к природе, обществу и другим людям, а так же специфики глобальных проблем современности.
Философия, ее предмет и место в культуре
Исторические типы философии. Философские традиции и современные дискуссии.
Философская онтология
Теория познания
Философия и методология науки
Социальная философия и философия истории
Философская антропология
Философские проблемы в области профессиональной деятельности
повышение уровня учебной автономии, способности к самообразованию;
развитие когнитивных и исследовательских умений;
развитие информационной культуры;
расширение кругозора и повышение общей культуры студентов;
воспитание толерантности и уважения к духовным ценностям разных стран и народов.
Место дисциплины в основной образовательной программе:
Цели и задачи дисциплины:
Место дисциплины в основной образовательной программе
Цель и задачи дисциплины
представление студентам эволюции и современной теории маркетинга, формирование умений ее практического использования;
развитие способностей идентификации маркетинговых проблем и их решения;
формирование навыков аналитического обеспечения управленческих решений, в том числе и по проблемам маркетинга.
^
Перечень разделов (или тем) дисциплины
Сущность, содержание и инструментарий маркетинга
Товарная политика в маркетинговой деятельности
Разработка ценовой политики
Сбытовая политика предприятия
Политика продвижения в сфере общественного питания
Процесс управления маркетингом
Информационное обеспечение маркетинга
Маркетинговое исследование рынка в сфере общественного питания
Разработка стратегии маркетинга предприятия в сфере общественного питания
Объем курса и форма аттестации:
^
^
Основы теории государства и права и конституционное право
Семейное, трудовое и экологическое право
Гражданское право
Административное и уголовное право
Правовые основы защиты государственной тайны
Правовое регулирование профессиональной деятельности
Объем курса и форма аттестации:
раскрытие специфики использования психологического знания в образовательном процессе;
формирование обобщённых умений применять психологические знания, принципы, методы для решения социально-профессиональных задач
формирование продуктивного, критического мышления, развитие умений рефлексии собственной деятельности; формирование способности к непрерывному саморазвитию и эффективной самореализации в сфере профессии.
формирование адекватной самооценки.
Психология: предмет, объект и методы психологии.
Психика и организм.
Психические, волевые, эмоциональные и познавательные процессы.
Психология личности.
Психология общения.
Межличностные отношения. Психология малых групп.
Проблемы личности в различных образовательных моделях
изучение основных нормативных и инструктивных материалов, регламентирующих экономическую и финансовую деятельность предприятий;
изучение механизма деятельности предприятия в условиях рыночной экономики;
изучение экономических факторов производства, определяющих ре зультаты деятельности предприятия, и механизма управления ими с целью по вышения эффективности хозяйствования;
изучение факторов внешней среды, их влияния на работу предпри ятия;
овладение методикой анализа и планирования показателей деятельности предприятия;
развитие умения получать, обрабатывать, оформлять, читать экономическую информацию;
расширение экономического кругозора и развитие экономического мышления студентов;
Структура и состав современного культурологического знания.
Культурология и философия культуры, социология культуры.
Культурология и история культуры.
Теоретическая и прикладная культурология.
Методы культурологических исследований.
Культура и цивилизация.
Функции культуры, субъект культуры, культурогенез.
Язык и символы культуры, культурные коды, межкультурные коммуникации.
Культурные ценности и нормы, культурные традиции, культурная картина мира.
Социальные институты культуры, культурная самоидентичность.
Типология культур.
Восточные и западные типы культур.
Локальные культуры.
Тенденции культурной универсализации в мировом современном процессе.
Культура и природа. Культура и общество.
развитие умения получать, обрабатывать, оформлять, читать профессионально-ориентированную информацию;
формировать постоянное личностное развитие и стремление к повышению профессионального мастерства;
привитие эстетической культуры, этикета в общественном питании;
привитие навыков профессиональной этики.
^ –
Требования к результатам освоения дисциплины.
УЧЕБНОГО ПЛАНА БАКАЛАВРИАТА по направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» профиль подготовки 260800.62.01 «Технология организации ресторанного дела» ГУМАНИТАРНЫЙ, СОЦИАЛЬНЫЙ И ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ЦИКЛ Аннотация рабочей программы дисциплины «История» Направление подготовки - 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Профиль - «Технология организации ресторанного дела» 1. Место дисциплины в основной образовательной программе Гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1.). Базовая часть (Б1.Б.1) ^ Цель дисциплины – сформировать у студентов научное представление об основных этапах и содержании истории, сформировать историческое сознание, привить навыки исторического мышления. Изучение курса предусматривает органическое взаимопроникновение всеобщей и отечественной истории. Познание общественно-исторических процессов в курсе носит историко-аналитический характер, они рассматриваются в проблемно-хронологическом плане, изучение основано на фактическом материале отечественной и мировой истории IX-XXI вв. Задачи дисциплины 1) выявить актуальные проблемы исторического развития России, ключевые моменты истории, оказавшие существенное влияние на жизнь российского народа; 2) показать на примерах различных исторических эпох и периодов взаимосвязь российской и мировой истории, определить место российской цивилизации во всемирно-историческом процессе; 3) проанализировать те изменения, которые произошли в стране и исторической науке в последние десятилетия, определить выбор и путь исторического развития России на современном этапе; 4) развитие следующих знаний, умений и навыков студентов: ^ Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Универсальные (общекультурные) ОК-1 - Способность представить современную картину мира на основе целостной системы естественнонаучных и математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры. Способность к анализу социально-значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни, к осуществлению просветительской и воспитательной деятельности в сфере публичной и частной жизни; ОК-2 - Демонстрация гражданской позиции, интегрированности в современное общество, нацеленности на его усовершенствование на принципах гуманизма, демократии; ОК-5 - Способность к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, демонстрируя уважение к историческому наследию и культурным традициям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений. Способность к работе в коллективе, демонстрация готовности к сотрудничеству; ОК-10 - Владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умение логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь; ОК-13 - Использование основных положений и методов социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач; ОК-14 - Способность к анализу социально-значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни. ^ ПК-1 - Способность использовать законы и методы математики, естественных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач. В результате изучения дисциплины студент должен: 1. Знать 1.1 основные закономерности исторического процесса, этапы исторического развития России, место и роль России в истории человечества и современном мире 2. Уметь: 2.1 самостоятельно анализировать социально-политическую и научную литературу 3. Владеть: 3.1 навыками критического восприятия информации ^ 1. История в системе социально-гуманитарных наук. Основы методологии исторической науки. 2. Исследователь и исторический источник 3. Особенности становления государственности в России и мире 4. Русские земли в XIII-XV веках и европейское средневековье 5. Россия в XVI-XVII веках в контексте развития европейской цивилизации 6. Россия и мир в XVIII – XIX веках: попытки модернизации и промышленный переворот 7. Россия и мир в ХХ веке 8. Россия и мир в XXI веке ^ Всего: 180 часов / 5 зачетных ед., в т.ч. аудиторные занятия - 72/2; самостоятельная работа - 72/2; экзамен – 36/1 Аннотация рабочей программы дисциплины «Философия» Направление подготовки – 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Профиль – «Технология организации ресторанного дела» ^ Гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1.). Базовая часть (Б.2.) 2. Цель и задачи дисциплины. Целью преподавания дисциплины является формирование представлений о специфике философии как способе познания и духовного освоения мира, основных разделах современного философского знания, философских проблемах и методах их исследования; овладение базовыми принципами и приемами философского познания; введение в круг философских проблем, связанных с областью будущей профессиональной деятельности, выработка навыков работы с оригинальными и адаптированными философскими текстами. ^ ^ Процесс изучения дисциплины направлен на формирование знаний основных разделов и направлений философии, методов и приёмов философского анализа социальных проблем, умения анализировать социально-политическую литературу, навыки критического восприятия информации (ОК-1, ОК-2, ОК-5, ОК-7 ОК-9, ОК-10, ОК-13, ОК-14, ПК-1, ПК-26, ПК-30). ^ ^
Аннотация рабочей программы дисциплины «Иностранный язык (английский)» Направление подготовки – 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Профиль – «Технология организации ресторанного дела» ^ Гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1.). Базовая часть (Б.3.) 2. Цели и задачи дисциплины Основной целью учебной дисциплины «Иностранный язык» является повышение исходного уровня владения иностранным языком, достигнутого на предыдущей ступени образования, и овладение студентами необходимым и достаточным уровнем коммуникативной компетенции для решения социально-коммуникативных задач в различных областях бытовой, культурной, профессиональной и научной деятельности при общении с зарубежными партнерами, а также для дальнейшего самообразования. Изучение иностранного языка призвано также обеспечить: ^ Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: - свободно владеть письменной и устной речью, использовать профессионально ориентированную риторику, владеть методами создания понятных текстов. Способность осуществлять социальное взаимодействие на одном из иностранных языков (ОК – 4) - способность самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений в совершенствовании иностранных языков (ОК -9) - владеть одним из иностранных языков на уровне бытового общения, понимать основную терминологию сферы своей профессиональной деятельности (ОК – 15) В результате изучения базовой части цикла обучающийся должен знать: - лексический минимум в объеме 4000 учебных лексических единиц общего и терминологического характера. уметь: работать в команде, получать и обрабатывать информацию с помощью иностранного языка. - владеть: иностранным языком в объеме, необходимым для возможности получения информации из зарубежных источников, владеть нормами деловой переписки. ^ Раздел I. Бытовая сфера общения Речевой материал: 1. Я и моя семья. Семейные традиции, уклад жизни. 2. Дом, жилищные условия. 3. Досуг и развлечения в семье. Семейные путешествия. 4. Еда. Покупки. Содержание общения по видам речевой деятельности: - Аудирование и чтение: понимание основного содержания текста и запрашиваемой информации (общественно-политические и публицистические тексты по обозначенной тематике); детальное понимание текста (письма личного характера). - Говорение: монолог-описание (своей семьи, семейных традиций, жилища); монолог-сообщение (о личных планах на будущее); диалог- расспрос (о предпочтениях в еде, одежде, досуге, хобби). - Письмо: электронные письма личного характера. ^ - Фонетика: формирование и совершенствование слухо-произносительных навыков применительно к новому языковому и речевому материалу. - Орфография: формирование и совершенствование орфографических навыков применительно к новому языковому и речевому материалу. - Грамматика: коррекция и развитие навыков продуктивного использования основных грамматических форм и конструкций: части речи и их основные категории, система времен глагола. - Лексика: расширение объема продуктивного и рецептивного лексического минимума за счет лексических средств, обслуживающих новые темы, проблемы и ситуации общения. Раздел II. Учебно-познавательная сфера общения Речевой материал: Тема Высшее образование в России и за рубежом. 2. Мой вуз. 3.Студенческая жизнь в России и за рубежом. 4. Студенческие международные контакты: научные, профессиональные, культурные. Содержание общения по видам речевой деятельности: - Аудирование и чтение: понимание основного содержания текста (рассказы/ письма зарубежных студентов и/или преподавателей о своих вузах, блоги/ веб-сайты, информационные буклеты о вузах, описание образовательных курсов и программ); понимание запрашиваемой информации (интервью с известными учеными и участниками студенческих обменных программ; детальное понимание текста (письма личного характера). - Говорение: монолог-описание своего вуза и своей образовательной программы; монолог-сообщение о своей студенческой жизни; монолог-повествование об участии в летней программе. - Письмо: запись тезисов выступления о своем вузе; запись основных мыслей и фактов из аудиотекстов и текстов для чтения по изучаемой проблематике; заполнение форм и бланков для участия в студенческих программах; поддержание контактов со студентами за рубежом при помощи электронной почты. ^ - Фонетика: формирование и совершенствование слухо-произносительных навыков применительно к новому языковому и речевому материалу. - Орфография: формирование и совершенствование орфографических навыков применительно к новому языковому и речевому материалу. - Грамматика: коррекция и развитие навыков продуктивного использования основных грамматических форм и конструкций: типы простого и сложного предложения, косвенная речь, залог. - Лексика: расширение объема продуктивного и рецептивного лексического минимума за счет лексических средств, обслуживающих новые темы, проблемы и ситуации общения. Раздел III. Социально-культурная сфера общения Речевой материал: 1. Язык как средство межкультурного общения. 2.Образ жизни современного человека в России и за рубежом. 3.Общее и различное в странах и национальных культурах. 4.Международный туризм. 5.Мировые достижения в искусстве (музыка, танцы, живопись, театр, кино, архитектура) 6.Здоровье, здоровый образ жизни. 7.Мир природы. Охрана окружающей среды. 8.Глобальные проблемы человечества и пути их решения 9.Информационные технологии 21 века. Содержание общения по видам речевой деятельности: - Аудирование и чтение: понимание основного содержания текста (общественно-политические, публицистические (медийные) тексты по обозначенной проблематике); понимание запрашиваемой информации (прагматические тексты справочно-информационного и рекламного характера по обозначенной проблематике). - Говорение: монолог-описание (родного края, достопримечательностей, туристических маршрутов и т.д.); монолог-сообщение (о выдающихся личностях, открытиях, событиях и т.д.); диалог- расспрос (о поездке, увиденном, прочитанном); диалог-обмен мнениями (по обозначенной проблематике). - Письмо: заполнение формуляров и бланков прагматического характера (регистрационные бланки, таможенная декларация и т.д.); письменные проектные задания (презентации, буклеты, рекламные листовки, коллажи, постеры, стенные газеты и т.д.); написание эссе, подготовка докладов на студенческую научную конференцию ^ - Фонетика: формирование и совершенствование слухо-произносительных навыков применительно к новому языковому и речевому материалу. - Орфография: формирование и совершенствование орфографических навыков применительно к новому языковому и речевому материалу. - Грамматика: коррекция и развитие навыков продуктивного использования основных грамматических форм и конструкций: наклонение, модальность. - Лексика: расширение объема продуктивного и рецептивного лексического минимума за счет лексических средств, обслуживающих новые темы, проблемы и ситуации общения. ^ Речевой материал: 1.Избранное направление профессиональной деятельности. 2. История, современное состояние и перспективы развития изучаемой науки. ^ - Аудирование и чтение: понимание основного содержания (публицистические, научно-популярные и научные тексты об истории, характере, перспективах развития науки и профессиональной отрасли, тексты интервью со специалистами и учеными данной профессиональной области); понимание запрашиваемой информации (научно-популярные и прагматические тексты (справочники, объявления о вакансиях); детальное понимание текста (научно-популярные и общественно-политические тексты по проблемам данной науки/отрасли (например, биографии). - Говорение: монолог-описание (функциональных обязанностей /квалификационных требований); монолог-сообщение (о выдающихся деятелях науки и профессиональной сферы, о перспективах развития отрасли); монолог-рассуждение по поводу перспектив карьерного роста / возможностей личностного развития; диалог-интервью/собеседование при приеме на работу. - Письмо: - написание CV, сопроводительного письма, тезисов письменного доклада. ^ - Фонетика: формирование и совершенствование слухо-произносительных навыков применительно к новому языковому и речевому материалу. - Орфография: формирование и совершенствование орфографических навыков применительно к новому языковому и речевому материалу. - Грамматика: коррекция и развитие навыков продуктивного использования основных грамматических форм и конструкций: знаменательные и служебные части речи, неличные формы глагола. - Лексика: расширение объема продуктивного и рецептивного лексического минимума за счет лексических средств, обслуживающих новые темы, проблемы и ситуации общения. ^ Всего: 396 часа / 11 зачетных ед., в т.ч. аудиторные занятия – 180/5; самостоятельная работа - 144/4; экзамен – 72/2 зачет Аннотация рабочей программы дисциплины «Экономика» Направление подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Профиль: "Технология организации ресторанного дела" ^ «Экономика» относится к базовым дисциплинам гуманитарного, социального и экономического цикла Б1.Б.4. 2. Цель и задачи дисциплиныЦель дисциплины – дать основы экономических знаний студентам, развить навыки экономического мышления, заложить базу экономических знаний для изучения экономических дисциплин и получения высшего образования.^ – научить студентов мыслить экономическими категориями, выявлять и объяснять взаимосвязи между экономическими явлениями, ставить и искать пути разрешения экономических проблем, уметь самостоятельно анализировать и обобщать экономическую литературу, различные точки зрения по тем или иным экономическим вопросам, а также использовать полученные теоретические знания в практической деятельности. ^ Процесс изучения дисциплины «Экономика» направлен на формирование следующих компетенций студентов: - способность ориентироваться в базовых положениях экономической теории, особенностях рыночной экономики (ОК-3); - способность получать и обрабатывать информацию из различных источников, готовность интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде (ОК-7); - способность самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций (ОК-9); - способность к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умение логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь (ОК-10); - использование основных положений экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-13); - способность использовать законы и методы экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-1). В результате изучения дисциплины «Экономика» студенты направления подготовки 260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания, профиль "Технология организации ресторанного дела" должны знать: 1.Основы экономических теорий и экономических систем. 2.Основные законы микро- и макроэкономики. Уметь: 1.Самостоятельно анализировать социально-политическую и научную литературу. 2. Применять экономическую терминологию, лексику и основные экономические категории. 3.Применять методы и средства познания экономики для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций. Владеть: 1.. Навыками обобщения, анализа, систематизации информации, постановки целей и выбора путей их достижения . 2. Навыками аргументированного и ясного построения устной и письменной речи. 3. Навыками экономического анализа для решения профессиональных проблем . ^ 1) Введение в экономику. 2) Микроэкономика. 3) Макроэкономика. 4) Международные экономические отношения. 5) Особенности экономики России на современном этапе. ^ Общая трудоемкость -144/4 в т.ч. аудиторные занятия-54/1,5 самостоятельная работа -54/1,5 экзамен-36/1 Аннотация рабочей программы дисциплины «Социология» Направление подготовки 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания» Квалификация выпускника – бакалавр Профиль «Технология организации ресторанного дела» Гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1.). Базовая часть (Б1.Б.5) Целями дисциплины являются - дать студентам глубокие знания теоретических основ и закономерностей функционирования социологической науки, выделяя ее специфику, раскрывая принципы соотношения методологии и методов социологического познания; - помочь овладеть этими знаниями во всем многообразии научных социологических направлений, школ и концепций, в том числе и русской социологической школы; - способствовать подготовке широко образованных, творческих и критически мыслящих специалистов, способных к анализу и прогнозированию сложных социальных проблем и овладению методикой проведения социологических исследований. Задачами дисциплины являются: - дать характеристику социологии как науки; сформировать у студентов представление об объекте, предмете, структуре, функциях, категориях социологии; - познакомить студентов с историей становления и развития социологии. - дать студентам необходимый объём теоретических знаний об обществе как социокультурной системе, о структурных элементах общества – социальных группах и социальных институтах, о динамических процессах и закономерностях, а также о личности как важнейшей части социума, о её интересах, деятельности и поведении в обществе. - помочь студентам ответить на вопросы, связанные с проблемами их социального бытия, учебной и профессиональной деятельности, с осознанием процессов, происходящих в России, в мире, с представлением современных тенденций развития общества; - познакомить студентов с методологией и методикой конкретных социологических исследований социальных процессов; - сформировать у студентов навыки социологической культуры, умение применять теоретические знания социологии в своей практической педагогической деятельности и в других сферах жизни. Сформировать у студентов способность к социологическому анализу общественной жизни, а также практические навыки такого анализа. 3.^ Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: - способность представить современную картину мира на основе целостной системы естественно-научных и математических знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры. Способен к анализу социально-значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни, к осуществлению просветительской и воспитательной деятельности в сфере публичной и частной жизни (ОК-1); -демонстрировать гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии (ОК-2); -способность к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, демонстрируя уважение к историческому наследию и культурным традициям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений. Способен к работе в коллективе, демонстрирует готовность к сотрудничеству (ОК-5); - способность получать и обрабатывать информацию из разных источников, чтобы интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде (ОК-7); - способность самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений, развития социальных и профессиональных компетенций, сохранения своего здоровья, нравственного и физического самосовершенствования (ОК-9); - владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения, умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь (ОК-10); - стремится к саморазвитию, повышению своей квалификации и мастерства, умеет критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-12); - использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-13); - способность к анализу социально-значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни (ОК-14); - способность использовать законы и методы математических, естественных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-1); - осуществлять поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания и проявлять коммуникативные умения (ПК-26). В результате изучения дисциплины студенты должны: 1. Знать: 1.1 объект, предмет, категории, структуру, функции социологии; иметь представление о методологии и методах социологического исследования; 1.2 основные этапы и направления развития социологической мысли, основные современные социологические концепции и парадигмы; 1.3 понятие, сущность, структуру и типологию общества как социокультурной системы; иметь представление о социальной стратификации; 1.4 специфику социологического подхода к анализу личности; иметь представление о ролевых теориях личности; о сущности, видах, этапах, агентах социализации личности; об основных закономерностях и формах регуляции социального поведения; ^ сущность социальной связи, социального действия, социального взаимодействия, социальных отношений; 1.6 понятие, сущность, классификацию социальных общностей и групп; специфику их интересов; типологию массовых социальных образований и движений; 1.7 понятие, сущность, структуру и типологию социальных организаций и социальных институтов; 1.8 виды и сущность основных социальных процессов: дифференциации, интеграции, мобильности, социального конфликта, социального консенсуса; 1.9 сущность социального регулирования, организации и самоорганизации социума, взаимодействия гражданского общества и государства; 1.10 сущность глобализации социальных и культурных процессов в современном мире, иметь представление о социокультурных особенностях и проблемах развития российского общества, возможных альтернативах его развития. 2. Уметь: 2.1 характеризовать основные уровни структурной организации общества и социальные процессы, действия и взаимодействия; 2.2 получать социологические данные и использовать их в организации работы предприятия, 2.3 применять методы социологических исследований, уметь анализировать и интерпретировать результаты социологических исследований, составлять отчеты по их итогам; 2.4 анализировать актуальные проблемы мирового и регионального масштаба, а также качество социологической информации. 3. Владеть: 3.1 методологией социологического исследования; 3.2 современными методами сбора, обработки и анализа социальных процессов; 3.3 способностью содержательно интерпретировать полученные результаты; ^ 1. Социология как наука: общая характеристика, история становления и развития. 2. Понятие общества в социологии. 3. Социальная структура общества. 4. Социальный контроль и девиация. 5. Социология личности. 6. Социологическое исследование. 7. Социальное взаимодействие и социальные отношения. ^ Всего: 72 часа/ 2 зачетные единицы, в т.ч. Аудиторные занятия -34 часов/0,9 з.е. Самостоятельная работа-38 часов/1,1 з.е. Зачет. Аннотация рабочей программы дисциплины «Менеджмент» Направление подготовки – 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация выпускника – бакалавр Профиль - «Технология организации ресторанного дела» ^ Дисциплина «Менеджмент» входит в базовую часть гуманитарного, социального и экономического цикла (блок Б1.Б.6) ^ Цель дисциплины - формирование у студентов современного управленческого мышления и способностей решать разнообразные хозяйственные, социальные, психологические проблемы с использованием современных приемов и средств. ^ В процессе изучения дисциплины студенты должны овладеть знаниями: - механизма управления и моделирования производственных и социальных вопросов; - методов планирования в системе управления; - анализа внешней и внутренней среды организации; - принципами формирования организационной структуры управления; - подходами к осуществлению мотивации персонала; - разрабатывать программы управления трудовыми ресурсами; - способами повышения эффективности работы групп; - методов принятия управленческих решений; - обеспечения процесса эффективных коммуникаций. ^ В результате изучения дисциплины «Менеджмент» должны быть сформированы следующие общекультурные компетенции: - демонстрирует гражданскую позицию, интегрированность в современное общество, нацеленность на его совершенствование на принципах гуманизма и демократии (ОК-2); - свободно владеет письменной и устной речью. Способен использовать профессионально-ориентированную риторику, владеет методами создания понятных текстов. (ОК-4); - способен к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, демонстрируя уважение к историческому наследию и культурным традициям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений. Способен к работе в коллективе, демонстрирует готовность к сотрудничеству (ОК-5); - способен осуществлять деятельность, связанную с руководством действиями отдельных сотрудников, оказывать помощь подчиненным. Способен на научной основе организовать свой труд, оценить с большей степенью самостоятельности результаты свой деятельности, владеет навыками самостоятельной работы (ОК-6); профессиональные компетенции: - умеет разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления индивидуальных и коллективных программ обучения и оценивать наличие требуемых умений у членов команды и осуществлять взаимодействие между членами команды (ПК-18); - умеет планировать и анализировать программы и мероприятия обеспечения и поддержки лояльности персонала по отношению к предприятию и руководству. Умеет планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей на предприятиях общественного питания (ПК-19); - умеет планировать стратегию развития предприятия питания с учетом множественных факторов, проводить анализ, оценку рынка труда и риски, (ПК-22); - осуществляет поиск, выбор и использование информации в области мотивации и стимулирования работников предприятий питания и проявляет коммутативные умения (ПК-26); - умеет разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления обучающих программ, проводить аттестацию работников производства и принимать решения по результатам аттестации (ПК-27); - способен формировать профессиональную команду, проявлять лидерские качества в коллективе, владеет способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-29). В ходе изучения дисциплины «Менеджмент» студент должен знать: - сущность, содержание, основные принципы, функции, методы менеджмента; миссии организаций, цели и стратегии управления; управление персоналом, особенности формальных и неформальных отношений (ОК-6, ПК-18, ПК-19, ПК-22, ПК-26, ПК-29); - функции предприятий общественного питания и управление торгово-технологическим процессом, методы управления на предприятиях, принципы проектирования организационных структур предприятий, природу лидерства и функциональной ответственности (ОК-6, ПК-18, ПК-19, ПК-22, ПК-26, ПК-29); - организационно-правовые формы предприятий, их ресурсы (ПК-19, ПК-22). уметь: - разрабатывать планы и программы внедрения инноваций (ПК-19, ПК-22); - вырабатывать управленческие решения, исходя из анализа различных вариантов в целях повышения эффективности деятельности фирмы (ПК-19, ПК-26); - разрабатывать мотивационные программы для работников производства (ПК-26); - управлять работой коллектива и работать в команде (ОК-6, ОК-2, ПК-18) ; - обобщать, анализировать, систематизировать (ПК-18, ОК-4); - критически оценивать свои достоинства и недостатки, выбирать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-6); - осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства (ПК-26); - разрабатывать критерии оценки профессионального уровня персонала для составления индивидуальных и коллективных программ обучения (ПК-18); - осуществлять взаимодействие между членами команды (ОК-5); - планировать и анализировать свою деятельность и рабочий день с учетом собственных должностных обязанностей (ОК-6, ПК-19); - планировать стратегию развития предприятия, проводить анализ, оценку рынка и риски (ПК-12); - анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства (ПК-27); - формировать профессиональную команду, проявлять лидерские качества в коллективе, владеет способами организации производства и эффективной работы трудового коллектива на основе современных методов управления (ПК-29). владеть: - навыками критического восприятия информации, методами менеджмента; - аналитическими методами для оценки эффективности деятельности на предприятиях (ПК-19); - умениями применять принципы и методы менеджмента в профессиональной деятельности (ОК-6, ПК-19, ПК-26, ПК-29). - опытом работы с действующими федеральными законами, нормативными и техническими документами, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности (ПК-26); - умениями вести деловые переговоры (ОК-5, ОК-4) ; - умением и навыками документационного и информационного обеспечения деятельности организации (ПК-26); - опытом работы с действующими федеральными законами, нормативными и техническими документами, необходимыми для осуществления профессиональной деятельности (ПК-26). ^ 1. Эволюция управленческой мысли 2. основные функции управления 3. Управление кадровыми ресурсами 4.Связующие процессы 5. Управление конфликтами 6. Формы руководства в организации 7. Социальная ответственность и этика в системе управления ^ Всего 144 часа/ 4 зачетные ед., в т.ч. Аудиторные занятия – 50/1,4 Самостоятельная работа – 58/1,6 Экзамен – 36/1 Аннотация рабочей программы дисциплины «Маркетинг» Направление подготовки – 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Профиль – Технология и организация ресторанного дела Гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1). Базовая часть (Б1.Б.7) Цель дисциплины «Маркетинг» - формирование теоретических знаний в функциональных областях маркетинга и развитие практических навыков эффективного использования маркетинговых технологий и инструментов в управленческой деятельности. ^ Процесс изучения дисциплины направлен на формирование знаний в отношении принципов, функций, инструментария маркетинга, которые помогают обеспечить конкурентные преимущества функционирующих бизнес - субъектов; теоретических основ маркетинговой деятельности хозяйствующих субъектов; методов сбора маркетинговой информации и формирования банка маркетинговых исследований (ОК-1, ОК-3, ОК-5, ОК-7, ОК-9, ОК-10, ОК-13, ПК-1, ПК-26). Всего: 72/2 аудиторные занятия: 36/1 самостоятельная работа: 36/1 зачет Аннотация рабочей программы дисциплины «Правоведение» Направление подготовки – 260100.62 «Технология продуктов питания». Квалификация (степень) выпускника – бакалавр. Профиль – технология организации ресторанного дела. Правоведение является обязательной дисциплиной вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла, индекс дисциплины по учебному плану Б1.В.ОД.1 Цель дисциплины - дать основы правовых знаний студентам, развить умение самостоятельность анализировать правовые нормы, судебную и арбитражную практику, делать выводы, сравнения, обобщения ^ - ознакомить студентов с источниками права, сформировать у них систему знаний об общественных отношениях, регулируемых нормами права, выработать умения и навыки самостоятельного анализа юридической литературы по дисциплине, а также навыки составления процессуальных документов, обобщения юридической практики на основе четкого представления прав и обязанностей участников различных правоотношений. ^ Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: свободное владение письменной и устной речью. Способность использовать профессионально-ориентированную риторику, владеть методами создания понятных текстов (ОК-4); способность к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, демонстрируя уважение к историческому наследию и культурным традициям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений. Способность осуществлять к работе в коллективе, демонстрация готовности к сотрудничеству (ОК-5); способность получать и обрабатывать информацию из различных источников, готовность интерпретировать, структурировать и оформлять её в доступном для других виде (ОК-7); демонстрация понимания значимости своей будущей профессии, стремление к ответственному отношению к своей трудовой деятельности. Стремление к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства, способность с помощью коллег критически оценить свои достоинства и недостатки, сделать необходимые выводы (ОК-8); умение использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ПК-3); владение нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг (ПК-25). После изучения дисциплины «Правоведение» студенты направления подготовки 260800.62 – Технология продукции и организация общественного питания, профиль «Технология организации ресторанного дела» должны знать: особенности правового регулирования в будущей профессиональной деятельности; правовые основы защиты государственной тайны; законодательные и нормативно-правовые акты в области защиты информации и государственной тайны. уметь самостоятельно анализировать социально-политическую и научную литературу. владеть вопросами правового регулирования деятельности предприятия общественного питания. 4. Перечень разделов дисциплины: Всего: 144 часов / 4 зачетных ед., в т.ч. аудиторные занятия- 54/1,5; самостоятельная работа- 54/1,5. экзамен -36/1 Аннотация рабочей программы дисциплины «Психология и педагогика» Направление подготовки – 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Профиль – «Технология организации ресторанного дела» ^ Гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1.). Вариативная часть (В.2) 2. Цель и задачи дисциплины. Целью преподавания дисциплины «Психология и педагогика» является повышение интеллектуальной и профессиональной компетентности, выработка стратегии социальной адаптации и интеграции, формирование навыков профессиональной деятельности, успешного общения через систематизирование знаний общей и социальной психологии и педагогики, соединение теоретического содержания с вопросами практической работы. ^ ^ Процесс изучения дисциплины направлен на формирование знаний в области общей и социальной психологии, умений анализировать психологические процессы и явления, владение навыками эффективных практических технологий, предлагаемых различными психологическими направлениями для саморазвития и повышения профессионального мастерства (ОК-1, ОК-5, ОК-6, ОК-7, ОК-8, ОК-9, ОК-10, ОК-12, ПК-19, ПК-26, ПК-29). ^ ^
Аннотация рабочей программы дисциплины «Основы экономики предприятия» Направление подготовки - 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника – бакалавр Профиль – «Технология организации ресторанного дела» ^ Гуманитарный, социальный и экономический цикл (Б.1), вариативная часть (В), обязательная дисциплина (Б.1.В.3). ^ Цель дисциплины - приобретение студентами комплексных знаний о механизме функционирования предприятия, принципах и закономерностях его деятельности, о методах планирования и управления его работой в целях повышения ее эффективности. ^ - изучение основных экономических понятий и процессов экономической деятельности предприятий; формирование навыков экономических расчетов и вычислений. ^ В результате освоения дисциплины студент должен уметь решать следующие профессиональные задачи: ^ Разработка планов и программ внедрения инноваций и определение эффективности их внедрения в производство. Разработка и реализация мероприятий по повышению эффективности производства продукции питания, направленных на снижение трудоёмкости, энергоёмкости и повышение производительности труда. ^ Определение критериев и показателей эффективности работы производства. В результате освоения дисциплины студент должен обладать следующими компетенциями: - способен к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм. Способен к работе в коллективе, демонстрирует готовность к сотрудничеству (ОК – 5); - способен получать и обрабатывать информацию из разных источников, готов интерпретировать, структурировать и оформлять ее в доступном для других виде (ОК-7); - владеет культурой мышления, способен к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умеет логически верно, аргументировано и ясно строить свою речь (ОК-10); - использует основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-13); - способен использовать законы и методы математики, естественных, гуманитарных и экономических наук при решении профессиональных задач (ПК-1); - умеет использовать нормативные правовые документы в своей деятельности (ПК-3); - владеет современными информационными технологиями, способен управлять информацией с использованием прикладных программ деловой сферы деятельности, использовать сетевые компьютерные технологии и базы данных в своей предметной деятельности (ПК-8); - умеет проводить мониторинг и анализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности предприятия питания и принимать решения по результатам контроля (ПК-20); - умеет планировать стратегию развития предприятия с учетом множественности факторов (ПК-22); - знает способы рационального использования сырьевых, энергетических и других видов ресурсов (ПК-23); - способен проводить мониторинг финансово-хозяйственной деятельности предприятия, оценивать финансовое состояние (ПК-28). В результате освоения компетенций студент должен знать: - бизнес-планирование и экономику предприятий питания, принципы оценки его хозяйственной и финансовой деятельности (ПК-20 ПК-22, ПК-28); - уметь: применять экономическую терминологию, лексику и основные экономические категории (ОК-10, ОК-13); планировать объемы производства предприятия питания; получать и обрабатывать экономическую информацию, необходимую для управления предприятием питания (ОК-7, ПК-20, ПК-28); - владеть: навыками экономического анализа производства продукции общественного питания (ПК-20). ^ 1.Предприятие в системе национальной экономики. 2. Анализ и планирование деятельности предприятия. 3.Экономический механизм функционирования предприятия. ^ Всего: 108часа / 3 зачетные ед. в том числе: аудиторные занятия – 36 час. / 1 , самостоятельная работа – 72 час. / 2. зачет. Аннотация рабочей программы дисциплины «Культурология» Направление подготовки – 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника - бакалавр Профиль – «Технология организации ресторанного дела» 1.Место дисциплины в основной образовательной программе Профессиональный цикл (Б.1). Вариативная часть (В.2) 2.Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины - формирование целостного, системного представление о культуре как сложном, многогранном общественном явлении. Задачи дисциплины: - раскрытие места культурологии в системе социально-гуманитарного знания; - отражение роли культуры в жизни человека и общества; - уяснение места и роль отечественной культуры в системе мировой цивилизации; - умение ориентироваться в современной социокультурной ситуации. 3. Требования к результатам освоения дисциплины В процессе освоения курса «Культурология» студенты должны владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения; способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы, происходящие в обществе, и прогнозировать возможное их развитие в будущем; анализировать и оценивать современную экономическую политику государства, определять актуальность появляющихся проблем. Процесс изучения рассчитан на анализ и интерпретацию данных отечественной и зарубежной статистики о социально-экономических процессах и явлениях, выявление тенденций изменения социально-экономических показателей 4.Перечень разделов (или тем) дисциплины 5.Объем курса и форма аттестации: Всего: 72/2 аудиторные занятия - 36/1 самостоятельная работа -36/1 зачет Аннотация рабочей программы дисциплины «Культура производства и обслуживания в общественном питании» Направление подготовки - 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника - бакалавр Профиль – технология организации ресторанного дела ^ Дисциплина по выбору вариативной части гуманитарного, социального и экономического цикла (Б.1. .ДВ.1). ^ Цель дисциплины - ознакомление студентов факультета технологии общественного питания с содержанием их будущей профессии, значением отрасли, с теми дисциплинами, которые они будут изучать в процессе обучения, с основами организации предприятий общественного питания, ролью специалистов высокой квалификации в руководстве предприятиями общественного питания. ^ - формирование у студентов профессионального мышления и расширение кругозора с сфере общественного питания; ^ В результате освоения дисциплины студент должен обладать следующими компетенциями: - способен представить современную картину мира на основе целостной системы естественнонаучных знаний, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры (ОК-1); - свободно владеет письменной и устной речью. Способен использовать профессионально-ориентированную риторику, владеет методами создания понятных текстов (ОК-4); - способен к социальному взаимодействию на основе принятых моральных норм, демонстрируя уважение к историческому наследию и культурным традициям, толерантность к другой культуре. Способен к работе в коллективе (ОК-5); - демонстрирует понимание значимости своей будущей профессии, стремление к ответственному отношению к своей трудовой деятельности. Стремится к постоянному личностному развитию и повышению профессионального мастерства, способен с помощью коллег критически оценивать свои достоинства и недостатки, сделать необходимые выводы (ОК-8); - осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ПК-6). В результате изучения дисциплины студент должен: Знать: цели и задачи стоящие перед общественным питанием (ОК-8, ПК-6); основные принципы формирования питания на научной основе (ОК-1, ОК-5); основные этапы обслуживания посетителей (ОК-5); ознакомиться с профессиональной этикой работника обслуживания (ОК-8, ПК-6). Уметь: отбирать и анализировать необходимую информацию, составлять доклад по одной из тем курса (ОК-4); по результатам расчетов составлять письменный отчет (ОК-4, ОК-8). Владеть: основными понятиями, терминами и определениями, используемыми в общественном питании (ОК-4, ОК-8, ПК-6); принципами эстетического оформления стола (ОК-5). ^ 1. Социально-экономическое значение общественного питания. 2. Основы организации общественного питания. 3. Культура питания человека. 4. Культура производства продуктов питания. 5. Особенности развития общественного питания на современном этапе. 6. Основы обслуживания в предприятиях общественного питания. 7. Эстетика в сфере общественного питания. 8. Этикет в сфере общественного питания. ^ Всего: 108 часа / 3 зачетные ед., в т.ч. аудиторные занятия- 36/1; самостоятельная работа- 72/2; зачет. Аннотация рабочей программы дисциплины «История кулинарного искусства» Направление подготовки – 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» Квалификация (степень) выпускника - бакалавр Профиль – технология организации ресторанного дела ^ входит в вариативную часть «Гуманитарного, социального и экономического цикла » Б1.ДВ.1.2 2.Цель и задачи дисциплины Цель дисциплины - знакомство студентов с основами мировой кулинарной культуры и историей кулинарного искусства Российского государства, и ряда стран Европы с древнейших времен до наших дней; формирование у студентов комплекса знаний традиций, обычаев, особенностей исторически сложившихся в культуре питания народов мира с учетом национальных, религиозных, исторических и природно-географических условий 1. Формирование всесторонних знаний об основных этапах исторического развития мировой кулинарной культуры в целом, понимание своеобразия кулинарной культуры России, ее места в историческом развитии мировой кулинарной культуры. 2. Расширение знаний студентов об истории, культуре, в том числе кулинарной культуре Енисейской губернии, ее роль в общероссийском культурном процессе. 3. Изучение исторических материалов, (представленных в научной, научно-познавательной, популярной и художественной литературе) описывающих в той или иной (приемлемой для использования в учебном процессе) форме примеры кулинарного искусства, развитие кулинарного искусства в разные временные периоды в разных странах, знакомство с основоположниками кулинарного мастерства, центрами кулинарного мастерства прошлых лет и нашего времени, а также представляющих профессиональный интерес сведения о людях наиболее ярко проявивших себя в кулинарном мастерстве и способствовавших развитию кулинарного искусства (и материалов с ним связанных) среди профессионалов и широких слоев населения. 4. Освоение подходов к изучению культуры и традиций питания с помощью исторических, религиозных, национальных, социальных, медицинских, климато-географических, информационных и идеологических аспектов; 5.Ознакомление с особенностями набора пищевого сырья, его обработки, репертуара и подачей блюд в разных странах мира; 6.Изучение истории застольного этикета и его особенностей народов мира; 7.Исследование тенденций в развитии традиций и культуры питания народов мира. 8.Понимание и терпимое отношение к иным, по сравнению с русскими и европейскими, традициям питания В процессе освоения курса «Экология» студенты должны: 1.Знать 1. место и роль культуры в жизнедеятельности человека; концептуальные основы важнейших направлений в истории культуры; основные закономерности взаимодействия человека и общества, особенности культурного развития Сибири и России, важнейшие достижения культуры и системы ценностей, формировавшиеся в ходе исторического развития данного региона ОК-1; 2.особенности исторического, историко-социологического, историко- политологического, историко-культурологического, антропологического анализа событий, процессов и явлений Российского государства ОК-1, ОК-5, 3. исторические факты, события, явления, процессы, понятия, теории, гипотезы, характеризующие системность, целостность культурно- исторического процесса ОК-1; 4. историю формирования и эволюции общественных институтов, систем социального взаимодействия, норм, традиций и обычаев общества ОК-1; 5. роль питания в жизни человека и общества в прошлом, настоящем и будущем ОК-5, ОК-7; 2.Уметь: , ~ 1. анализировать основные литературные источники по истории России основным странам Европы и Азии ОК-7; 2. ориентироваться в историческом пространстве и времени ОК-1; 3. анализировать и учитывать в своих действиях необходимость конструктивного взаимодействия с людьми разных убеждений, культурных ценностей и социального положения ОК-5; 4. анализировать исторические и мировоззренческие значимые социально- философские проблемы, извлекать уроки из исторических событий и на их основе принимать осознанные решения ОК-1, ОК-5; 5. применять полученные знания при работе с источниками, осуществлять поиск информации ОК-7; 6. определять свою собственную позицию в современном мире, анализировать и критически подходить к оценке явлений и фактов общественного развития ОК-7; 7. профессионально представить в своей будущей профессии самобытную культуру питания этносов, проживающих на территории России ОК-5, ОК-8. 8. использовать богатейшие традиции питания русского народа в своей будущей профессии ОК-8; 9. разработать меню с учетом национальных, религиозных и других особенностей ОК-8; 3.Владеть: 1. основными методическими приемами сбора и обобщения исторической информации; навыками анализа исторических источников, навыками межличностной, а так же межкультурной коммуникации, основанными на уважении к историческому наследию и культурным традициям ОК-5, ОК-7; 2. формулировать собственную позицию по обсуждаемым вопросам, использовать для ее аргументации исторические сведения, учитывать различные мнения ОК-5; 3. навыками принимать участие в дискуссии, владеть навыками риторики, способами вербальной и невербальной коммуникации ОК-5, ОК-7; 4. способностью самостоятельно применять методы и средства познания, обучения и самоконтроля для приобретения новых знаний и умений ОК-7, ОК-8. 4. Перечень разделов (или тем) дисциплины: 1 «Вводная лекция. Термин «кулинарное искусство». История развития кулинарного искусства» 2 «История кулинарного искусства Енисейской губернии» 3. «История кулинарного искусства Российского государства» 4. «Общественное питание в годы Великой Отечественной войны» 5 «О кулинарном антураже в русской и иностранной литературе » ^ Всего: 108 часа / 3 зачетные ед., в т.ч. аудиторные занятия- 36/1; самостоятельная работа- 72/1; зачет.
|
