Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260301 Технология мяса и мясных продуктов icon

Отчет о самообследовании основной образовательной программы по специальности 260301 Технология мяса и мясных продуктов



Смотрите также:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16


Министерство образования и науки Российской Федерации

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"Воронежская государственная технологическая академия"


УТВЕРЖДАЮ

Проректор по учебной работе

__________________Г.В. Попов

"____"_________________2010 г.


ОТЧЕТ


о самообследовании основной образовательной программы по

специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов

(код, наименование специальности или направления)


Воронеж, 2010


Отчет оформлен в соответствии с требованиями.


Уполномоченный по качеству

_____________________ факультета _________________ (Ф.И.О.)

(подпись)


Отчет размещен на сайте ГОУВПО «ВГТА» «____» ________2010 г.

Начальник ЦНИТ _________________ Г.В. Абрамов

(подпись)



  1. ^ Общие сведения о специальности (кафедре).

Организационно- правовое обеспечение образовательной деятельности


Подготовка дипломированных специалистов по основной образовательной программе (ООП) по специальности 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов» ведется в Воронежской государственной академии с 1963 года в соответствии с приказом Государственного комитета РФ по высшему образованию от 05.03.94 г. № 180. Приказом Министерства образования РФ Пр № 4 от 12.01.2005 г. изменен номер специальности на 260301 и направления на 260300.

Право академии на подготовку дипломированных специалистов подтверждено лицензией Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки от 11.09.2006 серия А № 227677, рег.№ 8158. Специальность (направление подготовки) аккредитована (подготовлена к аккредитации) (свидетельство о государственной аккредитации от 01.11.2006 г. серия АА № 000349, рег.№ 0338).

Подготовка дипломированных специалистов ведется на факультете Прикладной биотехнологии. Выпускающей кафедрой является кафедра Технологии мяса и мясных продуктов.

Год основания кафедры_- 1972 г., зав. кафедрой – Заслуженный деятель науки РФ, академик РАЕ, д-р техн. наук, профессор Антипова Л.В.

Перечень специальностей, по которым кафедра обеспечивает подготовку специалистов в настоящее время:

  • 260301 – «Технология мяса и мясных продуктов»;

  • 260302 – «Технология рыбы и рыбных продуктов»

  • 240902 – «Пищевая биотехнология».

Подготовка специалистов осуществляется по дневной и заочной, в т.ч. по сокращенной формам.

На кафедре ведется подготовка аспирантов по научным специальностям:

- 05.18.04 Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств;

- 05.18.07 Биотехнология пищевых продуктов и биологически активных веществ.

Разработаны программы дополнительного послевузовского образования по линии ИПК ВГТА по направлениям:

- профессиональной переподготовки в области Технологии мяса и мясных продуктов;

- профессиональной переподготовки в области Технологии рыбы и рыбных продуктов;

- профессиональной переподготовки в области Пищевой биотехнологии;

Подготовлены проекты ГОС ВПО по дополнительному образованию в указанных областях.

Составлены примерные учебные планы для обучения в объеме 1000 и 500 часов. Составлены рабочие программы по дисциплинам плана.


За кафедрой закреплено 63 учебные дисциплины, в т.ч. по - специальности – 260301 - «Технология мяса и мясных продуктов» - 23 дисциплины.

Среднегодовой объем учебной работы кафедры составляет…14 300..часов, из них аудиторная работа – 5 600 часов (лекции, лабораторные, практические, консультации).

^

Учебный процесс по кафедре осуществляется на следующих подразделениях:

- в учебных и научных лабораториях кафедры;

- на базе филиалов (ОАО «Комбинат мясной «Калачеевский», ЗАО «Восток», (г. Воронеж), ООО «СКАЖИ», Воронежская обл., ООО «Белгранкорм», Белгородская обл.);

^

- в условиях представительств ВГТА (г. Россошь, Воронежская обл., г. Калуга, г. Белгород);

- на базе структурных подразделений НОЦ «Живые системы».



За последние 5 лет по кафедре произошли следующие изменения (рисунок 1, Приложение 2):

- специальность 260501 – «Технология продуктов общественного питания» передана на кафедру «Сервисные технологии». Последний выпуск специалистов по кафедре технологии мяса и мясных продуктов состоялся в 2009 г.;

- активно работает аспирантура и докторантура. За отчетный период подготовлено 16 кандидатов наук по действующим научным специальностям; ведется подготовка одной докторской диссертации через докторантуру кафедры. Защищена 1 диссертация на соискание ученой степени доктора наук (рисунок 6, Приложение 2).

- активизировалась работа по линии ИПК ВГТА. Разработаны комплекты документов для послевузовской подготовки.

- по специальности 240902 – «Пищевая биотехнология» лицензированы 4 специализации в соответствии с региональными потребностями:

-Биотехнология продуктов питания с заданным составом и свойствами на основе гидробионтов;

-Биотехнология комбинированных пищевых продуктов и аналогов на основе сырья животного происхождения;

-Производство биологически активных и пищевых добавок;

-Функциональные продукты и рационы для детерминированных групп населения.

- расширена материально-техническая база кафедры за счет заключения дополнительных договоров о сотрудничестве и создании филиалов (ООО «СКАЖИ», ООО «Белгранкорм»).

- кафедра активно участвует в разработке и внедрении инновационных форм обучения. В 2008 г. на базе кафедры технологи мяса и мясных продуктов создан научно-образовательный центр (НОЦ) «Живые системы» под руководством профессора Антиповой Л. В. В состав НОЦ входят 12 кафедр ВГТА и 8 отраслевых НИИ.

- на кафедре внедрена многоуровневая система образования по направлению 260100 «Технология продуктов питания».

Подготовка бакалавров ведется по профилям:

-Технология мяса и мясных продуктов;

-Технология рыбы и рыбных продуктов.

Подготовка магистров осуществляется по профилю

-Биотехнология продуктов животного происхождения.


Свою деятельность по подготовке дипломированных специалистов специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов кафедра технологии мяса и мясных продуктов осуществляет на основании Законов РФ “Об образовании”, ”О высшем и послевузовском профессиональном образовании”, Устава вуза, приказа о лицензировании специальности, Государственного образовательного стандарта по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов (направлению подготовки260300 – Технология сырья и продуктов животного происхождения), примерного учебного плана и программ дисциплин, утвержденных УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения , государственного плана набора, приказов Министерства образования и науки РФ, ректора академии и решений Ученого совета вуза и факультета (а также других нормативных документов по усмотрению кафедры).


  1. ^ Структура подготовки специалистов. Сведения по основной

образовательной программе.


Подготовка дипломированных специалистов по ООП по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов осуществляется по очной и заочной (в т.ч. сокращенной) формам обучения (специализации – Мясо-жировое производство и кормопродукты, Колбасное производство и полуфабрикаты, Переработка птицы и технология производства птицепродуктов) с присвоением квалификации инженер.

Контингент обучающихся по ООП (в 2009-2010 уч.год) (рисунок 3, Приложение 2) по:

- очной форме обучения - 120 чел.;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел;

- заочной форме обучения – 235 чел.,


в том числе контингент обучающихся на платной основе по (рисунок 3, Приложение 2):

- очной форме обучения - 24 чел.;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел;

- заочной форме обучения – 154 чел.


Количество выпускников в прошедшем учебном году по (рисунок 4, Приложение 2):

- очной форме обучения - 32 чел.;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел;

- заочной форме обучения – 64 чел.


Востребованность выпускников (в 2009-2010 уч.год) (рисунок 5, Приложение 2):

- процент выпускников, направленных на работу 89 %;

- процент заявок на подготовку от количества выпускников – 13,0 %;

- процент выпускников, состоящих на учете в службе занятости – 6,1 %;

- процент выпускников, работающих в регионе – 83,2 %.


Количество зачисленных на 1 курс в текущем учебном году по (таблица. 2.1 Приложение 1):

- очной форме обучения - 25 чел., в том числе из довузовских структур подготовки - 3;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел., в том числе из довузовских структур подготовки - 0;

- заочной форме обучения – 13 чел. ., в том числе из довузовских структур подготовки - 0;


Конкурс на данную специальность в текущем учебном году (по заявлениям) (таблица 5.1, Приложение 1) (чел./мест):

- очной форме обучения – 6,1;

- очно-заочной форме обучения - 0;

- заочной форме обучения – 1,1 .


Конкурс на данную специальность в текущем учебном году (при зачислении) (чел./мест) (таблица 5.1 Приложение 1, рисунок 2, Приложение 2)):

- очной форме обучения – 6,1;

- очно-заочной форме обучения - 0;

- заочной форме обучения – 1,1.


Объем еженедельной аудиторной нагрузки по очной форме обучения (в часах) – 24,6 час (не превышает установленные ГОСВПО 27 час./неделю);

Стоимость одного студента по очной форме за один учебный год для обучающихся на платной основе - 32 тыс.руб.


Количество студентов из стран СНГ (рисунок 3, Приложение 2):

- очной форме обучения - 1 чел.;

- очно-заочной форме обучения - 0 чел;

- заочной форме обучения – 0 чел.


Количество студентов из стран дальнего зарубежья – 2 чел (рисунок 3, Приложение 2).

Академическая мобильность студентов:

- количество студентов вуза по факультету Прикладной биотехнологии, обучавшихся в рамках межвузовских договоров:

6 чел. - за рубежом (г. Пловдив, Болгария);


- количество студентов, принятых на обучение в вуз по факультету Прикладной биотехнологии в рамках межвузовских договоров:

5 чел. - из-за рубежа (г. Пловдив, Болгария);;

Кафедра осуществляет подготовку аспирантов по научным специальностям:

05.18.04 – «Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств»;

05.18.07 – «Биотехнология пищевых продуктов и биологических активных веществ»


Контингент аспирантов по специальности технология мяса и мясных продуктов (по формам обучения) (в 2009-2010 уч. году) – очная – 9 чел.; заочная – 2 чел., соискателей – 10 чел., докторант – 1 чел.

Кафедра участвует в реализации 3 программ дополнительного профессионального образования по линии ИПК ВГТА по направлениям:

- профессиональной переподготовки в области Технологии мяса и мясных продуктов;

- профессиональной переподготовки в области Технологии рыбы и рыбных продуктов;

- профессиональной переподготовки в области Пищевой биотехнологии.


Динамика контингента студентов, приема и выпуска по всем формам обучения и ступеням подготовки данной основной образовательной программы приведена в таблицах 2.1 – 2.3 Приложения 1.

Число студентов, обучающихся по договорам с полным возмещением затрат на обучение значительно уменьшилось;

Прием на основе трехсторонних договоров остался на одном уровне и составляет 5 человек в год.

Доля студентов, отчисленных за неуспеваемость (по годам за последние пять лет) ( рисунок 3, Приложение 2):

  • 2005\2006 - 9 %;

  • 2006\2007 - 11,0 %;

  • 2007\2008 - 6,7 %;

  • 2008\2009 – 13,0 %;

  • 2009\2010 - 12,5 %

Каждый год проводится анализ запросов пищевых предприятий региона с целью ориентации приема на потребности в кадрах для мясной и птицеперерабатывающей промышленности.

Заказ предприятий и организаций на подготовку специалистов за последние пять лет стабилен и составляет 5 – 6 человек.

В связи с переходом на многоуровневую систему подготовки по ФГОС по направлению 260200 – «Продукты питания животного происхождения» по профилю «Технология мяса и мясных продуктов» уровня бакалавр и магистр новый набор абитурентов, начиная с 2011 года планируется на направление подготовки с дальнешим выбором профиля по результатам ЕГЭ.


Выводы и рекомендации комиссии по разделу 2:

Структура подготовки специалистов соответствует лицензии ГОУВПО «ВГТА».

Комиссия рекомендует

- усилить работу по повышению качества подготовки студентов с целью сокращения контингента отчисленных студентов;

- увеличить количество подготовленных специалистов по заказу предпритияй, направленных на решение кадровых проблем региона, в том числе на основе трехсторонних договоров.



  1. ^ Содержание подготовки специалистов


Содержание подготовки дипломированных специалистов оценивается на основе анализа соответствия основных образовательных программ требованиям ГОС. Основная составляющая качества высшего образования – это качество основной образовательной программы, которая представляет собой комплект нормативных документов, определяющих цели, содержание и методы реализации процесса обучения и воспитания. ООП разработана на основе государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов (направлению подготовки 260300 – Технология сырья и продуктов животного происхождения) с учетом примерного учебного плана и примерных программ учебных дисциплин, утвержденных Минобрнауки России и УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения.

В структуру первой части ООП входят:

- концептуальная пояснительная записка, определяющая цели ООП, ее особенности, а так же описание вузовского компонента;

- государственный образовательный стандарт по соответствующему направлению подготовки и по специальности;

- примерный учебный план;

- перечень специализаций профессиональной подготовки, реализуемых в рамках специальности, утвержденных Ученым советом академии и согласованных с соответствующим учебно-методическим объединением;

- учебный план по специальности, разработанный в академии;

- совокупность рабочих программ всех дисциплин и практик, включенных в учебный план и определяющих полное содержание ООП;

- материалы, устанавливающие содержание и порядок проведения текущей, промежуточной и итоговой аттестаций (в соответствии с требованиями к итоговой аттестации);

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой по всем дисциплинам учебного плана (составляется на начало учебного года);

- фонды контрольных заданий для проверки знаний студентов.

Неотъемлемой частью ООП являются учебно-методические комплексы (УМК) дисциплин, включенных в учебный план ООП.

В УМК дисциплины входят:

- типовая учебная программа по дисциплине (при ее наличии);

- рабочая программа дисциплины. В виде отдельных приложений к программе дисциплины (или в виде отдельных разделов самой программы) представлены: методические рекомендации преподавателю, методические указания студентам, которые должны раскрывать рекомендуемый режим и характер учебной работы, особенно в части выполнения самостоятельной работы студентов (программа самостоятельной работы, включая формы контроля, вопросы для самоконтроля, тесты для самоконтроля, типовые практические задания, направления углубленного изучения этих тем и возможный выход на исследовательскую деятельность);

- комплекты кафедральных учебников, учебных пособий, методических указаний по конкретным видам учебных занятий;

- список прикладного программного обеспечения используемого в учебном процессе по дисциплине;

- карта обеспеченности студентов учебной и методической литературой;

- календарный график самостоятельной работы студентов;

- педагогические контрольно-измерительные материалы.


^ 3.1 Учебный план


Структура и содержание рабочего учебного плана по специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов (направлению подготовки 260300 – Технология сырья и продуктов животного происхождения) отве­чают требованиям к обязательному минимуму содер­жания основной образовательной программы подготовки государс­твенного образовательного стандарта и примерному учебному пла­ну (рисунок 7, Приложение 2).


Анализ соответствия рабочего учебного плана специальности 260301 – Технология мяса и мясных продуктов очной формы обучения требованиям государственного образовательного стандарта и другим нормативным документам

пока-зателя

Показатель

ПО ГОС ВПО

По плану

Допустимое отклонение по ГОС ВПО

Отклонение по плану

1

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ГСЭ

1800

1744

не более, чем на 5%

-3,1 %

В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ГСЭ:

1.1

Федеральный компонент

1260

1190

Не более чем на 10 %

- 5,5 %

1.2

Национально-региональный
(вузовский) компонент

270

297




+ 10,0 %

1.3

Дисциплины по выбору студента

270

257




- 4,8 %

2

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ЕН

2300

2335

не более, чем на 5 %

+ 1,5 %

В том числе объем учебной нагрузки по компонентам цикла ЕН:

2.1

Федеральный компонент

2160

2205

Не более, чем на 10 %

+2,08 %

2.2

Национально-региональный (вузовский) компонент

70

63




- 10,0 %

2.3

Дисциплины по выбору студента

70

67




- 4,3 %

3

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин ОПД

1690

1690

не более, чем на 5%

нет

В том числе по объем учебной нагрузки по компонентам цикла ОПД:

3.1

Федеральный компонент

1490

1490

Не более, чем на 10 %

нет

3.2

Национально-региональный (вузовский) компонент

100

100




нет

3.3

Дисциплины по выбору студента

100

100




нет

4

Общий объем учебной нагрузки по циклу специальных дисциплин (СД)

2043

2022

не более, чем на 5%

- 1,04 %

5

Общий объем учебной нагрузки по циклу дисциплин специализаций (ДС)

500

475

не более, чем на 5%

- 5 %

6

Общий объем учебной нагрузки по циклу факультативных дисциплин

450

450

не более, чем на 5%

нет

7

^ Общий объем учебной нагрузки по образовательной программе в целом

8262

8262




нет

8

Суммарное количество экзаменов и зачетов в учебном году1:

1 курс

не более 22

18

-

нет

2 курс

не более 22

16

-

нет

3 курс

не более 22

18

-

нет

4 курс

не более 22

18

-

нет

5 курс

не более 22

10

-

нет

9

Общее количество каникулярных недель

П. 5.1
ГОС ВПО

44

Не менее 38

нет

9.1

В том числе:

1 курс

от 7 до 10, если в
П. 5.7 ГОС ВПО специальности не указано иного

10

Не менее 7

Нет

2 курс

от 7 до 10

10

-

нет

3 курс

от 7 до 10

7

-

нет

4 курс

от 7 до 10

7

-

нет

5 курс

от 7 до 10

10

-

нет

10

Фонд времени на теоретическое обучение (в неделях)

П. 5.1 ГОС ВПО

153

153

нет

11

Фонд времени на экзаменационные сессии

П. 5.1 ГОС ВПО

34

Не менее 23

нет

12

Фонд времени на практики

П. 5.1 ГОС ВПО

12

Не менее 12

нет

12.1

В том числе по видам практики: (указать соответствующие виды практики)

П. 5.1 ГОС ВПО

Учебная – 4 недели;

Производственная – 4 недели;

Преддипломная – 4 недели

Не менее 12

нет

13

Фонд времени на итоговую государственную аттестацию

П. 5.1 ГОС ВПО

17

Не менее 16

нет

14

Объем аудиторных занятий студентов в среднем за период теоретического обучения2

Не более 27 часов в неделю, если в ГОС ВПО специаль-ности не указано иного

24,6

Не более 27 часов

нет




страница1/16
Дата конвертации24.10.2013
Размер4,04 Mb.
ТипОтчет
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   16
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы