Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» icon

Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»



Смотрите также:
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   25
^

7. РАСЧЕТ ПЛОЩАДЕЙ И КОМПОНОВКА ПОМЕЩЕНИЙ

7.1. Расчет площадей производственных помещений


В соответствии с действующими строительными нормами и правилами (СНиП) площади производственных зданий делятся на следующие основные категории:

  1. - рабочую площадь (помещения основного производственного
    назначения),- цехи; лаборатории и т.п.;

  2. – подсобные и складские помещения - бойлерная, вентиляционная траноформаторная, мастерские, камеры хранения готовой продукции, склады и т.п.

  3. - вспомогательные помещения - бытовые помещения, конструкторские бюро, помещения общественных организаций.

Площади помещений основного производственного назначения определяют в основном в зависимости от габаритов технологического оборудования, площадок обслуживания машин и аппаратов, размеров проходов, проездов, расстояний от стен и колонн зданий до оборудования.

Площади цехов могут быть определены как по удельным нормам площади в квадратных метрах на единицу готовой продукции или единицу переработки молока, так и по площади технологического оборудования с учетом коэффициента (К) запаса площади на обслуживающие площадки, проходы и пр. Значение коэффициента (К) зависит от габаритов технологического оборудования (чем больше размеру машин и аппаратов, тем меньше величина коэффициента запаса площади), от характера работы цеха.

Для различных предприятий он имеет следующие значения:

для городских молочных заводов ^ К=4…5;

для маслодельных К=5 (основное производство), К = 3,5…4 (цех сгущения и сушки;

для сыродельных К=4…5 (основное производство), К = 4 (цех лактозы);

для консервных ^ К =5.

Зная площадь, занятую оборудованием (FОБ, м), коэффициент запаса (К), можно определить площадь цеха:

F FОБК. (7.1)

Площадь камер (F, м2) рассчитывают, исходя из количества готового продукта, сроков хранения и нормативной загрузки на 1 м2 по следующей формуле:

, (7.2)

где QП – количество продукта, вырабатываемого в сутки, кг;

с – срок хранения, сут.;

YK – норма укладочной массы, кг/м2;

К -коэффициент использования площади.

Срок хранения (с) готовой продукции:

  • для цельномолочной продукции – 1,5…2 сут.;

  • для масла – 5 … 10 сут.;

  • для. молочно-консервной продукции – 20…30 сут.;

  • для сыродельных заводов емкость камер созревания зависит от сроков созревания сыра.

Нормы укладочной массы и коэффициент использования площади зависит от вида продукта (см. приложение).

Площадь остальных вспомогательных помещений подбирается по нормам проектирования в зависимости от отрасли и типа предприятия.

При определении площади цеха или отделения по удельным нормам площади в квадратных метрах на единицу готовой продукции руководствуются следующим. Вначале определяют состав основных цехов и отделений производственного корпуса. Затем находят мощность цехов и отделений по готовому продукту или по переработке молока в смену. Из таблиц 7.1, 7.2 определяют норму площади в квадратных метрах на единицу готового продукта и по мощности цеха или отделения рассчитывают их площади.

Таблица 7.1– Удельная норма площади основных производственных цехов городского молочного завода

Цех

Мощность т перерабатываемого молока в смену

Удельная норма площади основных производственных цехов городского молочного завода, м2 на единицу продукции

завода

цеха

Приемный (приемка молока из автомолцистерн и фляг)

25

25

7,0…7,5

50

50

6…6,5

100

100

3,5…4,5

150

160

3,0…3,5

Аппаратный

25

25

14,0…14,5

50

50

11,0…12,0

100

100

9,0…9,5

150

150

8,5…9,0

Розлива молока и дет-

продуктов

25

21

30…32

50

40,5

19…20

100

90

11,5…12,5

150

133

10,5…11,5

Сметано-творожный

25

3,2*

90…95

50

3,2

90…95

100

5,5

80…85

150

5,5

80…85

Мороженного

25

1

215…220

50

2,5

180…185

100

5

155…165

*Мощность указана в т готовой продукции


Таблица 7.2– Удельные нормы площади основных производственных цехов молочно-консервных заводов и заводов сухого обезжиренного молока, м2 на единицу готовой продукции

Заводы

Удельные нормы площади основных производственных цехов молочно-консервных заводов и заводов сухого обезжиренного молока, м2 на единицу готовой продукции

цехи

приемки

аппаратный

сгущения и сушки

расфасовки

маслодельный

цельномолочный

стерилизации

Молочноконсервный (производство сухого молока)






















мощностью 100 т в смену

3,5…4,5

4,5…5,5

8/80…85

8/20…25

2,4/40…45

10/37…40

-

мощностью 200 т в смену

2,5…3,0

2,5…3,5

15/60…65

15/20…25

4,6/30…35

10/37…40

-

Молочноконсервный (производство сгущенного молока)






















мощностью 100 т в смену

3,5…4,5

5,5…6,5

3,2/70…75

12,3/270…300

1,5/45…50

10/37…40

20/27…30

Сухого обезжиренного молока (при условии распылительной сушки)






















мощностью 50 т в смену

5,5…6

7…7,5

3,3/130…140

3,3/33…35

3,4/25…30

5/45…50



мощностью 100 т в смену

4…4,5

4,5…5,5

6,7/90…95

6,7/17…18

6,7/15…17

10/37…40



Примечание. В числителе – мощность цеха по готовому продукту т в см

/ в знаменателе – удельная норма площади в м2 на т.

При расчете площади цеха или отделения может быть использован метод моделирования. Для этого на миллиметровой бумаге вырезают план технологического оборудования в виде прямоугольников или кружков с обозначением мест входа к выхода продукта. Затем располагают технологическое оборудование в четкой последовательности технологического процесса. Правильное расположение оборудования позволяет определить габаритные размеры цеха или отдаления и рассчитать его площадь.

Площадь вспомогательных помещений в курсовом и дипломном проектировании принимают в строительных квадратах в зависимости от типа и мощности завода (см. приложение 12)




страница13/25
Дата конвертации24.10.2013
Размер1,9 Mb.
ТипУчебно-методическое пособие
1   ...   9   10   11   12   13   14   15   16   ...   25
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы