Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» icon

Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»



Смотрите также:
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   25
^

7.2. Компоновка помещений


В этом разделе определяют рациональное размещение производственных цехов, подсобных, складских и вспомогательных помещении в главном корпусе. При компоновке помещений должны быть учтены следующие основные положения: простота плана, объема и поперечного профиля здания; возможность применения укрупненной унифицированной сетки колонн; использование межфермерного пространства для размещения технического этажа с целью монтажа различных коммуникаций; размещение под единым покрытием возможно большего количества производственных, подсобных, складских и вспомогательных помещений.

При компоновке помещений важным условием является соблюдение поточности движения сырья, полуфабрикатов, готового продукта, тары и необходимых для производства материалов. Необходимо также учитывать и возможность дальнейшей реконструкции цехов или всего завода. При двухстороннем размещении оконных проемов производственный корпус желательно располагать продольной осью с востока на запад с ориентацией окон соответственно на юг и на север. При этом, такие помещения, как лаборатории, приемно-аппаратный и цех розлива молочной продукции, необходимо размешать о южной стороны, а камеры хранения готовой продукции, молокохранильные отделения, экспедиции – с северной. В этом случае летом солнце не будет проникать в глубь цехов, а зимой все цехи будут, полностью освещены.

При проектировании промышленных зданий молочных заводов особое внимание уделяют вентиляции, отоплению и противопожарным мероприятиям.

При проектировании заводов небольшой мощности желательно применять бесцеховую структуру или зальный принцип компоновки помещений. Для хранения принятого молока, тепловой и механической обработки молока и отдельных производств молочной продукции. Если при этом молоко и диетпродукты разливают в стеклянную тару, то желательно изолировать цех розлива для предотвращения шума и ухудшения условий труда рабочих. На таких заводах предусматривают и выработку мороженого.

На рис. 7.1 показан план помещений городского молочного завода в одноэтажном исполнении, производственный корпус решен в виде прямоугольного здания с размерами 204х72 м. К одной из торцевых стен производственного корпуса примыкает двухэтажная пристройка, расположенная на нулевой отметке, где размещены административно-бытовые помещения, тарные, слесарно-ремонтные мастерские и материальный склад. К другой торцовой стене производственного корпуса примыкает холодильник, приемно-моечное отделение 11 для автоцистерн расположено в тупиковом варианте глубиной 18 м и позволяет одновременно обслуживать три автомолцистерны с прицепами. Сливки и часть молока во флягах принимают в приемное отделение 9, где установлены весы, баки, насосы, флягомоечная машина и транспортеры для фляг. Охлаждение части молока и хранение молока до переработки осуществляют в молокохранильном отделении 10.

Склад стеклотары 4 примыкает к отделению розлива молока и диетпродуктов. Производственный цех 5 решен в виде павильона, где выделены неизолированные друг от друга отделения розлива молока и диетпродуктов, аппаратное отделение и сметано-творожное отделение, камера хранения молока и диетпродуктов 18, также примыкает к разливочному отделению производственного цеха. Это улучшает организацию доставки стеклянных бутылок к бутыломоечным машинам и отгрузку разлитого молока в камеру хранения.

Для выработки кисломолочных продуктов термостатным способом к производственному цеху примыкает термостатная камера 20, соединенная с хладостатной 21 и общей камерой хранения 18.

Камеры хранения готовой продукции для сметаны, творога и творожных изделий 28 и 29 примыкают к производственному цеху и холодильнику, это улучшает транспортировку готового продукта как в реализацию, так и в холодильные камеры холодильника для иx резервирования.

В проекте производственного корпуса удачно решен вопрос связи отдельных помещений с производственным цехом и между собой, что улучшает организацию процесса выработки продукции, производственный цех имеет хорошее естественное освещение за счет оконных проемов по всему периметру.




Рис 7.1. Фрагмент плана производственного корпуса городского молочного завода в одноэтажном исполнении:

1 - комплекс механических мастерских; 2 - комплекс слесарно-ремонтных и тарных мастерских; 3 - комплекс бытовых помещений; 4 - склад стеклянной тары; 5 - производственный цех; 6 - склад стеклянного боя; 7- кладовая фольги; 8 – щитовая; 9 - приемное отделение; 10 - молокохранильное отделение; 11 – приемно-моечное отделение: 12 - моечное отделение; 13 - вентиляционная; 14 - моечная тара; 15 – цех топленого масла; 16 - складское помещение; 17 - подготовительное отделение; 18 - камера хранения готовой продукции; 19 - экспедиция; 20 -термостатная; 21 - хладостатная; 22 - отделение воздушных компрессоров компрессоров; 23 - вентиляционная; 24 – холодильное отделение; 25 - бытовые помещения; 26- помещения для распределительного щита; 27 - компрессорная; 28, 29 - камеры готовой продукции.


^

8. КОМПОНОВКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ


Основной принцип компоновки технологического оборудования заключается в рациональном размещении машин и аппаратов в производственных цехах. При этом максимальная компактность должна сочетаться с удобством обслуживания, монтажа и ремонта.
^

8.1. Основные требования к компоновке технологического оборудования


При компоновке машин и аппаратов необходимо обеспечить кратчайший путь движения сырья от начальной до конечной операции технологического процесса, максимально сократив длину трубопроводов. Для удобства обслуживания трубопроводов и прочих навесных коммуникаций желательно их располагать на расстоянии 2 м от уровня чистого пола. Технологическое оборудование должно быть размещено таким образом, чтобы в цехе оставались необходимые по длине и ширине проходы, а также площадки для его обслуживания и подходы к нему.

Ширина, основных проходов в цехе должна быть не менее 2,5…3 м;

расстояние между выступающие, частями аппаратов 0,8…1,0 м, а в местах, где не предусмотрено движение рабочих - 0,5 м; при фронтальном размещении машин и аппаратов один к другому не менее – 1,5 м. Если тару к месту расфасовки и готовый продукт в камеру хранения транспортируют автопогрузчиками или электрокарами, то для, разворота транспорта в цехе необходимо предусмотреть ширину проезда в пределах 2,5…3,5 м. Взаимное расположение оборудования обусловливается направлением технологического потока. Отдельные машины и аппараты желательно размещать в единую производственную линию.

Однако не обязательно при планировке располагать их по одной оси, возможны варианты поворота машин одна к другой под прямым углом.

При расположении машин одна над другой (каскадом), например при выработке любительской сметаны, оборудование необходимо размещать по оси в определенной последовательности. При этом должны быть предусмотрены удобные площадки для обслуживания машин и аппаратов на каждой отметке, ограждения, лестницы и пр. Ширина площадок должна быть не менее 1,0 м до выступающих частей оборудования.

Технологическое оборудование, которое устанавливают ниже уровня чистого пола, во избежание несчастных случаев должно над его уровнем не менее чем на 0,5 м. Если при этом машины размещают ниже нулевой отметки, то приямки необходимо ограждать парапетом с лестницами. Парапет делается из металлических труб.

Крупногабаритное оборудование, как правило, устанавливают в глубине цеха или перпендикулярно (при расположении вертикальных резервуаров для молока) к оси оконных проемов, с тем, чтобы обеспечить максимальное освещение рабочих мест.

При размещении технологического оборудования в цехах учитывают также вопросы организации труда, что особенно важно на рабочих местах по укладке готовой продукции в ящики или контейнеры. Необходимо заранее решить вопрос о положении рабочего у машины или аппарата. Это позволит правильно спланировать оборудование и транспортные средства относительно друг друга.

Пастеризационные установки, сепараторы, автоматы для расфасовки продукта в мелкую тару (расфасовка творога, творожных изделий, плавленых сыров) желательно располагать в плане цеха параллельно оконным проемам для улучшения освещенности рабочих мест. Фронт обслуживания сепараторов, пастеризационных установок должен учитывать площадь для их разборки и мойки.

Технологическое оборудование компонуют, завершив планировку цехов и помещений основного производственного назначения (рабочей площади), подсобных, вспомогательных и складских помещений. Это дает возможность определить направление движения сырья, полуфабрикатов, отходов и готовой продукции, вспомогательных материалов и тары; выяснить расположение дверных проемов, определить схему движения рабочих из санитарно-бытовых помещений к рабочим местам в производственных цехах. При этом желательно построить план производственного цеха и прилегающих к нему помещений в произвольном масштабе и определить месторасположение технологического оборудования по типу и назначению.

После определения места расположения технологического оборудования и сделав анализ взаимосвязи их с другими помещениями производственного цеха, приступают к компоновке машин и аппаратов в цехе. Для этого наиболее целесообразно использовать метод моделирования.

В едином масштабе на миллиметровке вычерчивают план производственного цеха с указанием колонн и примыкающих к нему помещений.

В виде прямоугольников, квадратов или кружков вырезают технологическое оборудование (кроме молочных насосов), соответствующих габаритных размеров (длина, ширина или диаметр). Автоматизированные линии для тепловой обработки молока, линии для розлива молока в бутылки со всеми входящими в них машинами вырезают в виде прямоугольников. Затем эти модели размещают на плане цеха в последовательности, определяемой технологическими процессами.




страница14/25
Дата конвертации24.10.2013
Размер1,9 Mb.
ТипУчебно-методическое пособие
1   ...   10   11   12   13   14   15   16   17   ...   25
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы