ЛИТЕРАТУРА Золотин Ю. П. и др. Оборудование предприятий молочной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1985. - 270 с. Крусь Г.Н. и др. Технология сыра и других молочных продуктов. - М.: Колос, 1992. - 320 с. Краснов С.Е. Экономика мясной и молочной промышленности. Учебник для вузов. - 2-е изд. перераб. и доп. – М.:Агропромиздат, 1990.-319 с. Машины и оборудование для цехов и предприятий малой* мощности по переработке сельскохозяйственного сырья: Каталог 4.1. М.: ннформагротех, 1992. Митин В.В. Курсовое и дипломное проектирование оборудования предприятий мясной и молочной промышленности. М.: Колос, 1992. -272 с. Миргородский Б.Г. Механизация трудоемких процессов в сыроделии. – М., Агропромиздат, 1986. - 103 с. Производство сливочного масла. Справочник /Андрианов Ю.П. и др. – М., Агропроииздат, 1988.–302 с. Ростроса Н.К. и др. Курсовое и дипломное проектирование предприятий молочной промышленности 2-е изд. перераб. и доп. М.: Агропромиздат, 1989. – 302 с. Сурков В.Д. и др. Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности. 3-е изд. перераб. и доп. - М.: легкая к пищевая промышленность, 1983. – 432 с. Степанов В.М., Поленский В.К., Сысоев В.В. Проектирование предприятий молочной промышленности с основами САПР: Учебники вузов.М.: Агропромиздат, 1989,– 208 с. Соколов В.И. Основы расчета и конструирования деталей и узлов пищевого оборудования. 2-е изд. перераб. и доп. М.: Машиностроение, 1970. - 443 с. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока. - М.:Колос, 2003.- 400с. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов /Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В.ю Волокитина, С.В. Карпычев; Под ред. А.М. Шалыгиной. - М.:КолосС, 2004. - 455 с. Крусь Г.Н. и др. Технология сыра и других молочных продуктов. - М.: Колос, 1992. - 320 с. Краснов С.Е. Экономика мясной и молочной промышленности. Учебник для вузов. - 2-е изд. перераб. и доп. – М.:Агропромиздат, 1990.-319 с.
^ Министерство сельского хозяйства Российской Федерации Федеральное государственное образовательное учреждение Высшего профессионального образования Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова
Кафедра «Технологическое оборудование в животноводстве»
^ “Проектирование цеха по переработке молока”
Факультет Курс Группа Выполнил: Проверил: Н.В. Трутнев
Пермь 20…г. ^ Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова Факультет технологический УТВЕРЖДАЮ Кафедра ТОЖ Зав.кафедрой М.А. Трутнев Задание № __ По курсовому проектированию студенту , курса 1. Тема проекта 2. Технический проект 3. Исходные данные к проекту 4. Содержание расчетно-пояснительной записки (перечень подлежащих разработке вопросов) 5. Перечень графического материала с точным указанием обязательных чертежей 6. Литература, пособия Дата выдачи задания Сроки сдачи студентом законченного проекта Руководитель проекта Задание принял к исполнению ^ Продукт | t,ºC | ρ, кг/м3 | С, кДж/(кг∙К) | Вт/(м∙К) | а∙107, м2/с | μ∙104, Па∙с | ν∙104, м2/с | δ∙102, Н/м | Рr | Молоко натуральное | 5 | 1102,3 | 3,615 | 0,526 | 1,320 | 29,60 | 2,685 | 4,70 | 20,34 | 10 | 1033,2 | 3,853 | 0,531 | 1,335 | 24,70 | 2,393 | 4,60 | 17,92 | 15 | 1030,0 | 3,854 | 0,537 | 1,352 | 21,00 | 2,039 | 4,50 | 15,08 | 20 | 1027,9 | 3,855 | 0,542 | 1,368 | 17,90 | 1,741 | 4,30 | 12,73 | 30 | 1023,6 | 3,856 | 0,553 | 1,401 | 13,30 | 1,299 | 4,30 | 9,27 | 40 | 1019,3 | 3,859 | 0,564 | 1,412 | 10,40 | 1,020 | 4,30 | 7,22 | 50 | 1015,1 | 3,864 | 0,575 | 1,466 | 8,50 | 0,837 | 4,20 | 5,71 | 60 | 1010,3 | 3,869 | 0,586 | 1,499 | 7,10 | 0,703 | 4,10 | 4,69 | 70 | 1004,5 | 3,879 | 0,597 | 1,532 | 6,20 | 0,617 | - | 4,03 | 80 | 998,7 | 3,893 | 0,608 | 1,564 | 5,70 | 0,571 | - | 3,65 | Сливки жирностью 35 % | 5 | 1003,9 | 2,828 | 0,323 | 1,138 | 784,5 | 78,15 | 5,00 | 686,7 | 10 | 1000,9 | 2,857 | 0,328 | 1,147 | 392,3 | 39,19 | 4,88 | 341,77 | 15 | 997,7 | 2,885 | 0,334 | 1,160 | 171,6 | 17,19 | 4,56 | 148,10 | 20 | 994,5 | 2,914 | 0,339 | 1,169 | 117,7 | 11,84 | 4,54 | 101,31 | 30 | 988,2 | 2,971 | 0,351 | 1,196 | 68,6 | 6,94 | 4,37 | 58,03 | 40 | 981,9 | 3,029 | 0,363 | 1,221 | 44,1 | 4,49 | 4,35 | 36,77 | 50 | 975,5 | 3,086 | 0,377 | 1,252 | 25,5 | 2,61 | 4,27 | 20,85 |
| 60 | 969,2 | 3,143 | 0,392 | 1,287 | 25,1 | 2,59 | 4,17 | 20,12 |
| 70 | 962,9 | 3,200 | 0,409 | 1,327 | 24,5 | 2,544 | - | 19,17 |
| 80 | 956,6 | 3,258 | 0,427 | 1,359 | 24,5 | 2,541 | - | 18,69 | молоко: обезжиренное | 15 | 1036 | 3,956 | 0,547 | 1,140 | 17,36 | 1,680 | - | 14,75 | сгущенное | 15 | 1100 | 2,889 | 0,316 | 0,970 | 4903 | 446 | - | 4590 | сгущенное с сахаром | 15 | 1280 | 2,261 | 0,267 | 0,920 | 12454 | 973 | - | 10500 | пахта | 15 | 1032 | 3,936 | 0,453 | 1,140 | 16,67 | 1,615 | - | 14,2 | сыворотка | 15 | 1027 | 4,082 | 0,541 | 1,280 | 16,47 | 1,611 | - | - | сыр жирный | 15 | 1080 | 2,428 | 0,349 | 1,330 | - | - | - | - | творог жирный | 15 | 1060 | 3,266 | 0,430 | 1,124 | - | - | - | - | сметана | 20 | - | 3,182 | 0,349 | 1,022 | - | - | - | - |
|