^ жирность сливок | Температура, °С | 5 | 15 | 25 | 35 | 45 | 55 | 65 | 75 | 10 | 0,472 | 0,484 | 0,494 | 0,505 | 0,516 | 0,527 | 0,538 | 0,549 | 20 | 0,419 | 0,428 | 0,438 | 0,446 | 0,454 | 0,463 | 0,472 | 0,481 | 30 | 0,370 | 0,377 | 0,384 | 0,390 | 0,397 | 0,404 | 0,411 | 0,417 | 40 | 0,327 | 0,332 | 0,337 | 0,342 | 0,347 | 0,352 | 0,357 | 0,361 | 50 | 0,286 | 0,289 | 0,292 | 0,295 | 0,299 | 0,302 | 0,305 | 0,309 | 60 | 0,255 | 0,257 | 0,259 | 0,261 | 0,262 | 0,264 | 0,266 | 0,268 | 70 | 0,226 | 0,227 | 0,228 | 0,228 | 0,229 | 0,230 | 0,230 | 0,231 | 80 | 0,204 | 0,204 | 0,203 | 0,203 | 0,203 | 0,202 | 0,202 | 0,202 | Молочный жир | 0,167 | 0,172 | 0,170 | 0,169 | 0,167 | 0,165 | 0,164 | 0,162 | ^ Продукт | Температура, °С |
| -25 | -18 | -14 | -10 | -5 | 5 | 17 | Сладкосливочное масло, полученное методом сбивания | 0,288 | 0,276 | 0,276 | 0,312 | 0,279 | 0,202 | 0,230 | Сладкосливочное масло, полученное методом преобразования высокожирных сливок | 0,239 | 0,244 | 0,233 | 0,251 | 0,264 | 0,195 | 0,230 | ^ жирность сливок | Температура, °С | 5 | 15 | 25 | 35 | 45 | 55 | 65 | 75 | 10 | 0,111 | 0,121 | 0,126 | 0,131 | 0,135 | 0,138 | 0,141 | 0,144 | 20 | 0,094 | 0,109 | 0,116 | 0,123 | 0,127 | 0,129 | 0,132 | 0,134 | 30 | 0,080 | 0,098 | 0,106 | 0,109 | 0,119 | 0,121 | 0,122 | 0,124 | 40 | 0,067 | 0,088 | 0,097 | 0,107 | 0,112 | 0,113 | 0,114 | 0,115 | 50 | 0,058 | 0,078 | 0,088 | 0,098 | 0,104 | 0,104 | 0,105 | 0,105 | 60 | 0,049 | 0,071 | 0,081 | 0,093 | 0,099 | 0,098 | 0,098 | 0,099 | 70 | 0,042 | 0,064 | 0,075 | 0,088 | 0,094 | 0,093 | 0,092 | 0,092 | 80 | 0,037 | 0,059 | 0,069 | 0,084 | 0,091 | 0,089 | 0,088 | 0,087 | Молочный жир | 0,029 | 0,052 | 0,064 | 0,083 | 0,092 | 0,089 | 0,086 | 0,084 |
|