^
жирность сливок
|
Температура, °С
|
5
|
15
|
25
|
35
|
45
|
55
|
65
|
75
|
10
|
0,472
|
0,484
|
0,494
|
0,505
|
0,516
|
0,527
|
0,538
|
0,549
|
20
|
0,419
|
0,428
|
0,438
|
0,446
|
0,454
|
0,463
|
0,472
|
0,481
|
30
|
0,370
|
0,377
|
0,384
|
0,390
|
0,397
|
0,404
|
0,411
|
0,417
|
40
|
0,327
|
0,332
|
0,337
|
0,342
|
0,347
|
0,352
|
0,357
|
0,361
|
50
|
0,286
|
0,289
|
0,292
|
0,295
|
0,299
|
0,302
|
0,305
|
0,309
|
60
|
0,255
|
0,257
|
0,259
|
0,261
|
0,262
|
0,264
|
0,266
|
0,268
|
70
|
0,226
|
0,227
|
0,228
|
0,228
|
0,229
|
0,230
|
0,230
|
0,231
|
80
|
0,204
|
0,204
|
0,203
|
0,203
|
0,203
|
0,202
|
0,202
|
0,202
|
Молочный жир
|
0,167
|
0,172
|
0,170
|
0,169
|
0,167
|
0,165
|
0,164
|
0,162
| ^
Продукт
|
Температура, °С
|
|
-25
|
-18
|
-14
|
-10
|
-5
|
5
|
17
|
Сладкосливочное масло,
полученное методом сбивания
|
0,288
|
0,276
|
0,276
|
0,312
|
0,279
|
0,202
|
0,230
|
Сладкосливочное масло, полученное методом преобразования высокожирных сливок
|
0,239
|
0,244
|
0,233
|
0,251
|
0,264
|
0,195
|
0,230
| ^
жирность сливок
|
Температура, °С
|
5
|
15
|
25
|
35
|
45
|
55
|
65
|
75
|
10
|
0,111
|
0,121
|
0,126
|
0,131
|
0,135
|
0,138
|
0,141
|
0,144
|
20
|
0,094
|
0,109
|
0,116
|
0,123
|
0,127
|
0,129
|
0,132
|
0,134
|
30
|
0,080
|
0,098
|
0,106
|
0,109
|
0,119
|
0,121
|
0,122
|
0,124
|
40
|
0,067
|
0,088
|
0,097
|
0,107
|
0,112
|
0,113
|
0,114
|
0,115
|
50
|
0,058
|
0,078
|
0,088
|
0,098
|
0,104
|
0,104
|
0,105
|
0,105
|
60
|
0,049
|
0,071
|
0,081
|
0,093
|
0,099
|
0,098
|
0,098
|
0,099
|
70
|
0,042
|
0,064
|
0,075
|
0,088
|
0,094
|
0,093
|
0,092
|
0,092
|
80
|
0,037
|
0,059
|
0,069
|
0,084
|
0,091
|
0,089
|
0,088
|
0,087
|
Молочный жир
|
0,029
|
0,052
|
0,064
|
0,083
|
0,092
|
0,089
|
0,086
|
0,084
|
|
