Основная профессиональная образовательная программа icon

Основная профессиональная образовательная программа



Смотрите также:
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   24
^

Общие требования к организации образовательного процесса


Каждому обучающемуся, в процессе учебной деятельности, выдаются вопросы для сдачи экзаменов и в течение всего учебного процесса по профессиональному модулю « Приготовление сладких блюд и напитков» оказываются консультации.

Обязательным условием допуска к производственной практике в рамках профессионального модуля «Приготовление сладких блюд и напитков» является освоение учебной практики для получения первичных профессиональных навыков в рамках профессионального модуля «Приготовление сладких блюд и напитков»
^

4. 4 Кадровое обеспечение образовательного процесса


Требования к квалификации педагогических (инженерно-педагогических) кадров, обеспечивающих обучение по междисциплинарному курсу (курсам):

Наличие среднеспециального и высшего профессионального образования, соответствующего профилю модуля «^ Приготовление сладких блюд и напитков»

Требования к квалификации педагогических кадров, осуществляющих руководство практикой

Инженерно-педагогический состав: дипломированные специалисты – преподаватели МДК, а также общепрофессиональных дисциплин «Оборудование предприятий общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов», «Санитария и гигиена, физиология питания», «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Калькуляция и учет»,

Мастера: наличие 4-5 квалификационного разряда с обязательной стажировкой в профильных организациях не реже 1 раза в 5 года. Опыт деятельности в организациях соответствующей профессиональной сферы является обязательным.



^




5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)




Результаты

(освоенные профессиональные компетенции)

^ Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

- Подготовка продуктов для приготовления холодных и горясих блюд;

- Приготовление холодных и горячих блюд в соответствии с технологическим процессом;

- Обоснованность выбора оборудования и инструмента;

- соблюдение температурного режима;

- проверка качества приготовленных блюд органолептическим методом

- Экспертная оценка практических занятий;

- экспертная оценка промежуточной аттестации

ПК 7.2. Готовить простые горячие напитки.

- Приготовление горячих напитков в соответствии с технологическим процессом;

- Обоснованность выбора посуды;

- соблюдение температурного режима;

- проверка качества приготовленных блюд органолептическим методом

- Экспертная оценка практических занятий;

- экспертная оценка промежуточной аттестации

ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки.

- Приготовление холодых напитков в соответствии с технологическим процессом;

- Обоснованность выбора посуды;

- соблюдение температурного режима;

- проверка качества приготовленных блюд органолептическим методом

- Экспертная оценка практических занятий;

- экспертная оценка промежуточной аттестации



Формы и методы контроля и оценки результатов обучения должны позволять проверять у обучающихся не только сформированность профессиональных компетенций, но и развитие общих компетенций и обеспечивающих их умений.



Результаты

(освоенные общие компетенции)

^ Основные показатели оценки результата

Формы и методы контроля и оценки

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

- Аргументированность преимущества выбора профессии;

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

- Обоснованность выбора приемов и методов выполнения профессиональной деятельности;

- Обоснованность выбора и оптимальность состава источников необходимых для решения поставленной цели;

- совпадение результатов самоанализа с анализом руководителя;

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

- Адекватность оценки рабочей ситуации в соответствии с поставленными целями и задачами через выбор соответствующих материалов, инструментов и т.д.;

- обоснованность выбора текущего контроля;

- ясность и аргументированность изложения собственного мнения;

- обоснованность принятого решения в стандартных и нестандартных ситуациях;

- адекватность оценки ответственности за результат своей работы;

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

ОК 4.Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

- Владение различными способами поиска информации;

- результативность поиска необходимой информации, обеспечивающей наиболее быстрое, полное и эффективное выполнение профессиональных задач;

- самостоятельность поиска информации при решении не типовых профессиональных задач;

- обоснованность выбора источников информации необходимых для выполнения профессиональных задач;

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

- выполнение профессиональных задач с применением ИКТ;

- использование ИКТ в оформлении результатов самостоятельной работы..

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

- Обоснованность выбора вида, методов и приема бесконфликтного общения и саморегуляции в коллективе;

- соблюдение принципов профессиональной этики при взаимодействии с обучающимися, преподавателями и мастерами п/о в ходе обучения;

- рациональное распределение времени на все этапы выполнения задания.

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

- Соблюдение санитарного состояния рабочего места в соответствии с СанПином


Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

- Выполнение требований инструкций и СанПина

Интерпретация результатов наблюдений за деятельностью обучающегося в процессе освоения образовательной программы




Утвержден

приказом Министерства образования

и науки Российской Федерации

от «____»__________20__ г. №____




^ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ

НАЧАЛЬНОГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

по профессии 260807.01 Повар, кондитер


^ I. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ


1.1. Настоящий федеральный государственный образовательный стандарт начального профессионального образования (далее ФГОС НПО) представляет собой совокупность требований, обязательных при реализации основных профессиональных образовательных программ по профессии 260807.01 Повар, кондитер всеми образовательными учреждениями профессионального образования на территории Российской Федерации, имеющими право на реализацию основной профессиональной образовательной программы по данной профессии, имеющими государственную аккредитацию.


1.2. Право на реализацию основной профессиональной образовательной программы по профессии начального профессионального образования имеют образовательные учреждения начального профессионального, среднего профессионального и высшего


профессионального образования при наличии соответствующей лицензии.


^ II. ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ СОКРАЩЕНИЯ


В настоящем стандарте используются следующие сокращения:

НПО – начальное профессиональное образование;

ФГОС НПО – федеральный государственный образовательный стандарт начального профессионального образования;

^ ОУ – образовательное учреждение;

ОПОП – основная профессиональная образовательная программа по профессии;

ОК – общая компетенция;

ПК – профессиональная компетенция;

ПМ – профессиональный модуль;

МДК – междисциплинарный курс.

^ III. ХАРАКТЕРИСТИКА ПОДГОТОВКИ ПО ПРОФЕССИИ


3.1. Нормативные сроки освоения основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования при очной форме получения образования и соответствующие квалификации приводятся в таблице 1.

Таблица 1

^ Образовательная база приема

Наименование квалификации

(профессий по Общероссийскому классификатору профессий рабочих, должностей служащих и тарифных разрядов) (ОК 016-94)1

^ Нормативный срок освоения ОПОП при очной форме получения образования

на базе среднего (полного) общего образования

Повар

Кондитер

10 мес.

на базе основного общего образования

2 года 5 мес.2


на базе основного общего образования

10 мес.

(без получения среднего (полного) общего образования)




страница23/24
Дата конвертации04.11.2013
Размер2,18 Mb.
ТипОбразовательная программа
1   ...   16   17   18   19   20   21   22   23   24
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы