Задачи урока : воспитывать культуру труда, ответственное отношение к труду, аккуратность и самостоятельность icon

Задачи урока : воспитывать культуру труда, ответственное отношение к труду, аккуратность и самостоятельность



Смотрите также:
МОУ гимназия №1 г. Петровска-Забайкальского

2010 год

Предмет: 1. технология (обслуживающий труд)

учитель технологии Черепанова Ю.А.

2. английский язык

учитель английского языка Цыдыпова О.А.

Разработка интегрированного урока по разделу «Кулинария»

в 5-ом классе с применением ИКТ.

Тема урока: «Бутерброды».

Цель: систематизация и применение знаний на практике, полученных на уроках технологии и английского языка путем организации различных видов деятельности.

^ Задачи урока:

  1. воспитывать культуру труда, ответственное отношение к труду, аккуратность и самостоятельность;

  2. сформировать у учащихся знания и умения по приготовлению бутербродов, социокультурную компетенцию в контексте диалога культур;

  3. развивать речь (умение составить рассказ о национальной кухне), память, логическое и наглядно-образное мышление, умение экономно расходовать продукты, художественный вкус.

^ Дидактический материал: презентация «Бутерброды», технологические карты на изготовление бутербродов, дополнительная информация о бутербродах, заготовки для жюри по номинациям, правила ТБ при выполнении кулинарных работ.

^ Межпредметные связи: история, ИЗО, информатика.

Профориентация: кулинар, переводчик, художник-оформитель.

Оборудование: мультимедийная установка.

Время: 2 часа.


^ Ход урока:

  1. Организационный момент.

О.А. Приветствие на английском языке. (Сегодня у нас необычный урок. Необычен он тем, что мы решили совместить две, казалось бы, несовместимые вещи: урок английского языка и урок технологии).

Good afternoon, dear colleague’s friends, boys and girls. We are happy to greet you at our lesson. Better to say, it’s a holiday, because we have combined two school subjects: cooking and English language to make the tastiest things all over the world – sandwiches.

We are celebrating a sandwich day!

We are glad to welcome the experts:

(Сегодня у нас на уроке присутствуют эксперты:)

  1. Основная часть.

Тема нашего сегодняшнего урока «Бутерброды» (слайд 1).


Слайд 1.




О.А.: А как по-английски звучит «бутерброд»?


Ю.А.: История бутерброда такова. Николай Коперник, известный всему миру астроном, по легенде, придумал бутерброд в медицинских целях. В молодости он изучал 2 года медицину, случайно попал в осажденную крепость и стал изучать причины странного заболевания, от которого умерли два человека, а болело большинство осажденных. Николай Коперник заметил, что люди, у которых в рационе был хлеб, заболевали. Молодой медик также знал, что обитатели крепости, взбираясь по крутым лестницам, нередко роняли хлеб на землю, отряхивали его и съедали. Врачу-астроному пришла мысль намазывать хлеб чем-то светлым, чтобы на фоне замазки грязь была хорошо видна, и ее можно было стереть вместе с грязью. В качестве белой замазки использовали взбитые сливки, т.е. масло. Так родился бутерброд (слайд 2). 18 июня бутерброду исполнилось 457 лет.


Слайд 2. Слайд 3.




Бутерброды – холодная закуска быстрого приготовления. Для бутербродов используют всевозможные продукты: сыр, яйца, мясо, колбасу, ветчину, рыбу, овощи, соленья, икру, масло, майонез и т.д. (слайд 3).

О.А. (повторение названий продуктов на английском языке).

Ю.А. В кулинарии бутерброды делятся на открытые и закрытые (или сандвичи), а также маленькие бутерброды на поджаренном хлебе - «канапе» или «тартинки» (слайд 4).


Слайд 4. Слайд 5.




О.А.: Интересный факт. Сандвич появился не просто как разновидность бутерброда. Его придумал азартный картежник лорд Сандвич, чтобы не прерывать игру, и еще при этом не пачкать карты жирными руками.


Ю.А.: А теперь попробуйте по внешнему виду определить разновидность бутерброда (слайд 5).



  1. ^ Практическая часть.

Ю.А.: (Упражнение не только разделит детей случайным образом во избежание разного рода недоразумений, но и способствует тренировке памяти, внимания, сплачивает ребят) Чтобы разделиться на команды, мы построимся в кружок. Первый, стоящий слева от меня, хлопнет в ладоши, второй – топнет, третий – присядет. Продолжаем воспроизводить движения по кругу в том же порядке. А теперь, те, кто хлопал – это одна команда, кто топал – вторая, кто приседал – третья.

Дети, объединившись в команды, совещаются и выбирают капитана, название команды.

О.А.: We start our sandwich competition. There are 3 teams. Each of them has its own recipe of a sandwich. (Мы начинаем наши соревнования. У нас есть 3 команды. У каждой команды свой рецепт приготовления бутербродов).

Капитаны подходят к жюри и выбирают методом жеребьевки рецепт бутерброда, который будут готовить.

Рецепты:

  1. Канапе с сыром (Приложение 1).

  2. Бутерброд с яйцом (Приложение 2).

  3. Сырные сандвичи (Приложение 3).

О.А.

  • Canapé with cheese. Team …The team leader is ….

  • Sandwich with an egg. Team …The team leader is ….

  • Cheese sandwich. Team …The team leader is ….

Our jury is going to estimate the sandwiches according to the nominations:

- The most original (самый оригинальный);

- The most tasty (самый вкусный);

- The most beautiful (самый красивый).

Ю.А.: Хочу напомнить вам правила техники безопасности на уроках кулинарии.

  • Вы любите играть в пиратов? Тогда размахивайте ножами из стороны в сторону и обязательно передавайте лезвием вперед!

  • Давно у вас на уроке было электрическое замыкание? Тогда включайте все электроприборы мокрыми руками!

  • Берите горячую посуду своими ручками, и вы навсегда запомните правила игры «Горячая картошка».

  • Вы любите смотреть фильмы ужасов? Тогда проталкивайте мясо в мясорубку своими любимыми пальчиками и обязательно постарайтесь подставить их под ножичек, когда будете нарезать продукты для своих бутербродиков.

  • Когда будете доставать горячие бутерброды из духовки, обязательно поставьте противень на парту, чтобы для всех последователей, которые будут учиться в 5 кабинете, осталась память о 5 «б».

Думаю, что все поняли, что эти правила нужно выполнять с точностью до наоборот, чтобы и у наших гостей, и у нас остались только хорошие воспоминания о нашем уроке. На доске находится памятка с правилами техники безопасности при кулинарных работах. Если вы в чем-то засомневаетесь, нужно будет обратиться к нему.

Основные правила приготовления бутербродов.

  1. Хлеб для бутербродов нарезают одинаковой толщины: для открытых 1-1,5 см, для закрытых 0,5-1 см.

  2. Колбасные и рыбные продукты перед нарезкой очищают от оберточной оболочки.

  3. Масло заранее достают из холодильника, чтобы его можно было намазать ровным слоем.

  4. Бутерброды подаются на блюдах, вазах с плоскими краями или на тарелках, покрытых салфетками.

  5. Бутерброды не подлежат длительному хранению, поэтому их готовят за 30 мин. до подачи на стол (слайд 6).

Слайд 6.



Итак, все, что необходимо, мы с вами вспомнили. А теперь каждая команда, облачившись в спецодежду, приступит к изготовлению бутербродов. Кроме того, вам необходимо будет сервировать один большой стол для дегустации ваших шедевров.

Дети приступают к работе, используя инструкционные карты. Затем жюри оценивает бутерброды по следующим критериям:

  1. Бутерброд должен иметь красивый и аппетитный вид.

  2. Приятный аромат.

  3. Пикантный вкус.

  4. Соответствовать рецептуре.

  1. Подведение итогов.

Жюри оценивает приготовленные бутерброды, присваивая каждой команде свою номинацию. Свою оценку дает учитель английского языка и учитель технологии. Уборка кабинета.

Приложение 1.

Инструкционная карта.

«Канапе с сыром».

^ Наименование продукта

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Батон

1 шт.

Нарезать ломтиками, обжарить в масле, охладить

Разделочная доска, нож, сковорода, тарелка

Масло

50 г.

Намазать на обжаренный хлеб

Нож, тарелка

Сыр

200 г.

Нарезать тонкими ломтиками по размерам хлеба, положить на хлеб

Разделочная доска, нож, тарелка

Томатная паста

1 ст. ложка

Растереть с маслом, намазать на сыр

Тарелка, ложка

Сыр

50 г.

Натереть на терке, посыпать бутерброд сверху

Мелкая терка, тарелка



Приложение 2.

Инструкционная карта.

«Бутерброд с яйцом».

^ Наименование продукта

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Хлеб ржаной

1 булка

Нарезать ломтиками

Разделочная доска, нож, тарелка

Яйца вареные

3 шт.

Мелко порубить

Разделочная доска, нож, тарелка

Сыр

70 г.

Натереть на терке, соединить с яйцами

Мелкая терка, тарелка, ложка

Чеснок

3 зубчика

Измельчить, соединить с яйцами и сыром

Разделочная доска, нож, тарелка

Майонез

3 ст. ложки

Соединить с яйцами и сыром

Ложка, тарелка

Ломтики хлеба

1 булка

Смазать полученной смесью

Ложка, тарелка

Соленый огурец

2 шт.

Порезать кружочками, украсить бутерброды

Разделочная доска, нож, тарелка

Приложение 3.

Инструкционная карта.

«Сырные сандвичи».

^ Наименование продукта

Количество

Последовательность приготовления

Посуда и инвентарь

Батон

1 булка

Нарезать ломтиками

Разделочная доска, нож, тарелка

Яйца вареные

4 шт.

Желток растереть

Ложка, тарелка

Сыр

200 г.

Натереть на терке, растереть с желтками, чтобы не было комочков

Мелкая терка, тарелка, ложка

Горчица

1 ст. л.

Смешать с сыром и яйцами, добавить 50 г. масла.

Тарелка, ложка

Сандвичи




Смазать полученной смесью, выложить на противень, поставить в духовку на 5-10 мин.

Противень, духовой шкаф






^ Самый большой бутерброд в мире длиной 720 метров был изготовлен семьюстами жителями ливанской деревни Кфар Катра.


Отечественный бутерброд-рекордсмен был изготовлен на Нижегородской ярмарке. Его площадь составила 14 квадратных метров. Бутерброд состоял из следующих ингредиентов: 45 пшеничных коржей, шесть видов майонеза «Ряба», колбасы, сыр и овощи.


Сеть супермаркетов Tesco выпустила музыкальные бутерброды, которые играют рождественские мелодии после того, как их вынимают из упаковки.


Для американской армии был разработан бутерброд, который не портится в течение трёх лет.


Надкусанный бутерброд с сыром, на котором вырисовывается силуэт Девы Марии был продан на аукционе за 28 тысяч долларов. Возраст бутерброда на момент продажи составил 10 лет.

Приложение 4.

^ Оценочная карта.

Название бригады

Самый оригинальный

^ Самый вкусный

Самый красивый





































^ Правила техники безопасности

при выполнении кулинарных работ.


Требования безопасности перед началом работы

  1. Надень спецодежду, волосы убери под косынку.

  2. Проверь исправность кухонного инвентаря и его маркировку.

  3. Проверь целостность эмалированной посуды, отсутствие сколов эмали, а также отсутствие трещин и сколов столовой посуды.

  4. Включи вытяжную вентиляцию.

Требования безопасности во время работы

  1. Перед включением кухонной электроплиты убедись в наличии и исправности защитного заземления ее корпуса и встань на диэлектрический коврик. Перед включением настольной электроплитки в сеть проверь исправность шнура питания и вилки, установи плитку на огнеупорную подставку. Не пользуйся электроплиткой с открытой спиралью.

  2. Для приготовления пищи пользуйся только эмалированной посудой, не рекомендуется пользоваться алюминиевой посудой и запрещается пользоваться пластмассовой посудой.

  3. Соблюдай осторожность при чистке овощей. Картофель следует чистить желобковым ножом, рыбу - скребком.

  4. Хлеб, гастрономические изделия, овощи и другие продукты нарезай хорошо наточенными ножами на разделочных досках, соблюдая правильные приемы резания: пальцы левой руки должны быть согнуты и находиться на некотором расстоянии от лезвия ножа. Сырые и вареные овощи, мясо, рыбу, хлеб нужно нарезать на разных разделочных досках в соответствии с их маркировкой.

  5. При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивай в мясорубку не руками, а специальным деревянным пестиком.

  6. Соблюдай осторожность при работе с ручными терками, надежно удерживая обрабатываемые продукты, не обрабатывай мелкие части.

  7. Передавайте ножи и вилки друг другу только ручками вперед.

  8. Пищевые отходы для временного их хранения убирай в урну с крышкой.

  9. Следи, чтобы при закипании содержимое посуды не выливалось через край, крышки горячей посуды бери полотенцем или прихваткой и открывай от себя.

  10. Сковородку ставь и снимай с плиты сковородником.

Требования безопасности по окончании работы

  1. Выключи электроплитку, при выключении не дергай за шнур.

  2. Тщательно вымой рабочие столы, посуду и кухонный инвентарь.

  3. Вынеси мусор, отходы и очистки в отведенное место.

  4. Сними спецодежду, выключи вытяжную вентиляцию и тщательно вымой руки с мылом.



Критерии оценивания бутербродов:

  1. Бутерброд должен иметь красивый и аппетитный вид.

  2. Приятный аромат.

  3. Пикантный вкус.

  4. Соответствовать рецептуре.




~ ~





Скачать 133,46 Kb.
Дата конвертации05.11.2013
Размер133,46 Kb.
ТипУрок
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы