Учебно-методический комплекс дисциплины бизнес план предприятий общественного питания Направление подготовки icon

Учебно-методический комплекс дисциплины бизнес план предприятий общественного питания Направление подготовки



Смотрите также:
  1   2   3
Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

ПЕТРОЗАВОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

(ПетрГУ)


Кафедра туризма


УТВЕРЖДАЮ

Зав. кафедрой Туризма

Доктор педагогических наук

________________Э.Н.Павлова

«____» ______________ 2012 г.

ЭЛЕКТРОННЫЙ

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ДИСЦИПЛИНЫ


Бизнес план предприятий общественного питания

Направление подготовки

101100 Гостиничное дело


^ Профиль подготовки

Ресторанная деятельность


Квалификация (степень) выпускника

Бакалавр


Форма обучения

Очная,заочная


Петрозаводск

2012

 Кафедра/подразделение:

Автор: Конев Иван Петрович, к.э.н., доцент

При разработке электронного УМКД учебной дисциплины «Бизнес план предприятий общественного питания» в основу положены:

  1. ФГОС ВПО по направлению подготовки (бакалавриат) 101100 Гостиничное дело утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «17» сентября 2009 г. № 337

  2. Учебный план по специальности Сервис 100100

утвержденный Ученым советом ФГОС ВПО ПетрГУ «___»_____________201__г., Протокол №___

ЭУМКД рассмотрен и утвержден на заседании кафедры ________________________

«____» _________________ 20___ года, протокол № ____.


Зав. кафедрой ______________ Э.Н. Павлова


ЭУМКД одобрен на заседании учебно-методической комиссии _________________ факультета «__» __________ 20___ года, протокол № _______.


Председатель учебно-методической комиссии __________________________ факультета,

__________________________ И.Н. Скрипникова


^ УМС ПетрГУ:


ЭУМКД одобрен к размещению в ИАИС:

Протокол № ______ от ___________.


Председатель УМС ПетрГУ _____________________ / М.В. Данилова /

 

РЦНИТ:

ЭУМКД принят к размещению в ИАИС:


Категория курсов __________________________________

Наименование _____________________________________

Дата

Администратор системы _____________ / А.Н.Корякина /


^ Для ЭУМКД, разработанных в рамках выполнения Программы стратегического развития ПетрГУ:

ЭУМКД разработан в рамках выполнения Программы стратегического развития ПетрГУ на 2012-2016 годы: комплекса мероприятий, проекта «Создание в ПетрГУ Научно-образовательного центра по изучению и использованию историко-культурного наследия Европейского Севера».


Содержание











  1. Технологическая карта дисциплины

    1. Общие сведения о дисциплине

    2. Цели и задачи дисциплины

    3. Место в структуре ООП ВПО

    4. Требования к результатам освоения дисциплины

      1. Сформированные компетенции

      2. Результаты освоения дисциплины

  2. Рабочая программа дисциплины

    1. Содержание дисциплины

    2. Структура дисциплины

    3. Содержание лекций

    4. Практики

    5. Самостоятельная работа студентов

    6. Курсовой проект (курсовая работа)

    7. Информационное обеспечение дисциплины в системе электронного (дистанционного) обучения

  3. Образовательные технологии

  4. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения:

    1. Образцы задач и тестов для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины, а также для контроля самостоятельной работы обучающегося

      1. Тесты

      2. Задачи

    2. Вопросы к коллоквиуму/экзамену/зачету;

    3. Балльно-рейтинговая система

  5. Методические указания для студентов

  6. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины (модуля)

    1. Основная литература

    2. Дополнительная литература

    3. Периодические издания

    4. Интернет-ресурсы

  7. Информационно-техническое и материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)



^

Пояснительная записка


    1. Общие сведения о дисциплине


Название дисциплины – Бизнес план предприятий общественного питания

Факультет, на котором преподается данная дисциплина – кафедра туризма

Направление подготовки –101100.62 Гостиничное дело

Профиль подготовки – Ресторанная деятельность

Квалификация (степень) выпускника - Бакалавр

Цикл дисциплин – Б.3

Часть цикла – Вариативная часть

Курс – IV

Семестры – 7,8

Всего зачетных единиц – 5

Всего часов – 180 учебных часов

Аудиторные занятия – 55 часов

Самостоятельная работа - 125 часов

Зачет – да

Экзамен – да


Составитель рабочей программы – доцент, к.э.н., Конев Иван Петрович


    1. ^ Цели и задачи дисциплины


Цель данного учебного курса - овладеть системой понятий, закономерностей, взаимосвязей и показателей современной концепции стратегического управления и планирования с позиции фирмы в условиях рыночной экономики. В содержание курса входит изучение всех процессов, образующих воспроизводственный цикл современных экономических отношений на основе сложившегося механизма структурной перестройки экономики, обеспечения благоприятного инвестиционного климата и качественного реформирования предприятий. Данная дисциплина относится к блоку общепрофессиональных дисциплин, является одной из основных в цикле экономических дисциплин, которые сту­дентам Академии предстоит изучать в процессе подготов­ки к своей будущей специальности, и определяющей в их специализации. Бизнес-планирование является самостоя­тельной дисциплиной, в ней используются результаты и достижения ряда теоретических и прикладных разделов экономической науки.

Основной целью данного курса является сосредоточение знаний будущих специалистов в сфере организации национального и международного бизнеса в условиях рациональной оценки будущих перспектив, с учетом рисков и неопределенности в оперативной производственно-хозяйственной деятельности. Особенностью проблем, возникающих у менеджеров в сфере стратегического управления, являются требования международных стандартов по бизнес-планированию с учетом рисков финансовой несостоятельности и высокой инвестиционной привлекательности современного бизнеса, что и находит отражение в структуре предлагаемого учебного курса.


В этой связи основными задачами курса являются:

- изучение проблем предприятий и организаций в условиях современной экономики как субъектов рыночных отношений во всем комплексе взаимодействия макро и микроэкономики, государственного регулирования и стратегического планирования экономики в условиях циклического развития;

- сформировать у студентов основы знаний бизнес-планирования как элемента управления туристским предприятием, особенностей управления воспроизводственными процессами и реализации инвестиционных проектов (ИП);

- помочь будущим специалистам реа­лизовать полученные знания в самостоятельной работе.


^ Требования к освоению содержания дисциплины в процессе изучения дисциплины студенты должны овладеть теоретическими основами и практическими навыками по бизнес-планированию, с учетом комплексного применения предшествующих знаний и вновь приобретенной информацией. Основной функцией изучаемого материала является адаптация маркетинговой деятельности российских фирм к условиям успешной деятельности на национальном и международном рынке с использованием методики инвестиционной оценки предприятий. Необходимо освоить методы плановых мероприятий по формированию благоприятного инвестиционного климата и тенденций устойчивого развития в условиях конкурентной среды предприятий. Для этого требуется объединение знаний будущих специалистов из предыдущих учебных дисциплин по микроэкономике, макроэкономике, менеджменту, маркетингу, социально-экономической статистике, финансам и кредиту, бухгалтерскому учету.


    1. ^ Место в структуре ООП ВПО


Дисциплина «Бизнес планирование» входит в цикл Б.1 Гуманитарный, социальный и экономический и в частности, вариативная часть

^ Описание логической и содержательно-методической взаимосвязи с другими частями ООП


Индекс компетенции

Предшествующие дисциплины

Параллельные дисциплины

Последующие дисциплины

ОК-1

История России

Введение в туризм

Нет

ОК-2

Философия Культурология

Информатика


Учет и анализ хозяйственной

деятельности


ОК-5

Речевая коммуникация

Основы финансовой деятельности

Нет

ОК-11,14

Психология и педагогика

Экономика гостиничных предприятий

Нет

ОК-17

Философия,

Логистика

Нет

ПК-3

Основы социального государства

Менеджмент в гостиничном сервисе


Нет


ПК-11

Информационные сети и базы данных

Маркетинг в сервисе

Нет

ПК-14

Нет

Исследование систем управления

Нет

ПК-15

Основы предпринимательской деятельности в сервисе

Нет

Нет



После освоения дисциплины «Бизнес планирование» студенты должны:

- овладеть системой понятий, закономерностей, взаимосвязей и показателей современной концепции стратегического управления и планирования с позиции фирмы в условиях рыночной экономики;

- знать методы плановых мероприятий по формированию благоприятного инвестиционного климата и тенденций устойчивого развития в условиях конкурентной среды предприятий.;

- уметь адаптировать маркетинговую деятельность российских фирм к условиям успешной деятельности на национальном и международном рынке с использованием методики инвестиционной оценки предприятий.


    1. ^ Требования к результатам освоения дисциплины

      1. Сформирование компетенции

Предполагается, что в результате изучения дисциплины «Бизнес планирование» бакалавр должен обладать следующими общекультурными компетенциями (ОК):

следующими общекультурными компетенциями (ОК):

  • владением культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1);

  • способностью находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7);

  • стремлением к постоянному совершенствованию и саморазвитию, повышению своей квалификации и профессионального мастерства; готовностью критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития и устранения недостатков (ОК-8);

  • способностью осознать социальную значимость своей будущей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9);

  • способностью анализировать социально значимые проблемы и процессы, использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач (ОК-10);


^ Бакалавр должен быть подготовлен к выполнению задач по видам профессиональной деятельности:

проектная деятельность:

  • готовностью к применению современных технологий для формирования и предоставления ресторанного продукта, соответствующего требованиям потребителей (ПК-1);

  • готовностью к разработке и предоставлению ресторанного продукта, в том числе в соответствии с требованиями потребителя, на основе новейших информационных и коммуникационных технологий (ПК-3);

  • в организационно-управленческой деятельности:

  • владением навыками определения и анализа затрат предприятия общественного питания (ПК-5);

  • готовностью анализировать результаты деятельности функциональных подразделений ресторана, уровень обслуживания потребителей, делать соответствующие выводы (ПК-6);

  • в сервисной деятельности:

  • готовностью к сервисной деятельности в соответствии с этнокультурными, историческими и религиозными традициями; готовностью к выявлению потребностей потребителя, формированию ресторанного продукта, клиентурных отношений (ПК-8);

  • в проектной деятельности:

  • готовностью самостоятельно находить и использовать различные источники информации для осуществления проектной деятельности и формирования ресторанного продукта в соответствии с требованиями потребителя (ПК-13);

  • в производственно-технологической деятельности:

  • способностью использовать современные научные принципы и методы исследования рынка ресторанных услуг (ПК-15);




Индекс компетенции

Компетенция выпускника ООП

Ожидаемый уровень освоения компетенции

ОК-1

Способность владеть культурой мышления, целостной системой научных знаний об окружающем мире, ориентироваться в ценностях бытия, жизни, культуры

З2-У2-СЛ1

ОК-2

Использовать базовые положения математики, естественных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач

З2-У2-СЛ1

(ОК-5);

Способность к анализу социально значимых процессов и явлений, к ответственному участию в общественно-политической жизни

З2-У2-СЛ1

ОК-11

На научной основе организовывать свой труд, оценить с большой степенью самостоятельности результаты своей деятельности, владеть навыками самостоятельной работы

З2-У2-СЛ1

ОК-14

Способность участвовать в работе над инновационными проектами, используя базовые методы исследовательской деятельности

З2-У2-СЛ1

ОК-17

Обладать культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, систематизации, постановке целей и выбору путей их достижения, умеет логически верно, аргументированно и ясно строить свою речь

З2-У2-СЛ1

ПК-3

Готовность к проведению экспертизы и (или) диагностики объектов сервиса

З2-У2-СЛ1

ПК-11

Готовность к планированию производственно-хозяйственной деятельности предприятия сервиса в зависимости от изменения конъюнктуры рынка и спроса потребителей, в том числе с учетом социальной политики государства

З2-У2-СЛ1

ПК-14

Готовность к участию в проведении исследований социально-психологических особенностей потребителя с учетом национально-региональных и демографических факторов

З2-У2-СЛ1

ПК-15

Способность к выполнению инновационных проектов в сфере сервиса

З3-У3-СЛ1




      1. ^ Результаты освоения дисциплины

После освоения дисциплины «Бизнес планирование» студенты должны:

- владеть системой понятий, закономерностей, взаимосвязей и показателей современной концепции стратегического управления и планирования с позиции фирмы в условиях рыночной экономики;

- знать организацию национального и международного бизнеса в условиях рациональной оценки будущих перспектив, с учетом рисков и неопределенности в оперативной производственно-хозяйственной деятельности;

- уметь применять полученные знания при решении задач и написании бизнес плана; оценивать практику субъектов рыночного хозяйствования.


Таксономическая таблица (тарификатор) результатов обучения (компетенций)

^ Дескрипторы уровней знаний

(дифференциация требования “должен знать”)


Индекс уровня

Уровень

Дескриптор (описание уровня)

31

Знание -знакомство

Может узнавать объект, явление и понятие при повторном восприятии ранее усвоенной информации о них, находить в них различия и относить к той или иной классификационной группе, знание источников получения информации

32

Знание – копия

Может осуществлять самостоятельно репродуктивные действия над знаниями путем самостоятельного воспроизведения и применения информации.

33

Знание – продукция

(аналитические знания)

Может воспроизводить и понимать полученные знания, самостоятельно систематизировать их, т.е. представлять знания в виде элементов системы и устанавливать взаимосвязи между ними, продуктивно применять в отдельных ситуациях.

34

Знание – трансформация (системные знания)

Может самостоятельно извлекать новые знания из окружающего мира, творчески их использовать для принятия решений в новых нестандартных ситуациях.

^ Дескрипторы уровней умений

(дифференциация требования “должен уметь”)

У1

Первичные умения

Умеет корректно выполнять предписанные действия по инструкции, алгоритму и т.п. в известной ситуации.

У2

Репродуктивные умения

Умеет самостоятельно выполнять действия по решению типовых задач, требующих выбора из числа известных методов, в предсказуемо изменяющейся ситуации

У3

Продуктивные умения (умелая деятельность

Умеет самостоятельно выполнять действия (приемы, операции) по решению нестандартных задач, требующих выбора на основе комбинации известных методов, в непредсказуемо изменяющейся ситуации.

У4

Исследовательские умения


Умеет самостоятельно выполнять действия, связанных с решением исследовательских задач, творческое использование умений (технологий).


^ Дескрипторы уровней личностных качеств

(дифференциация понятия “отношение к осуществляемой деятельности”)

Индекс уровня


Уровень


Дескриптор


0










Безответственность

Безразличное, безответственное отношение к

учебе, порученному делу.

СЛ1


Ответственность


Демонстрирует позитивное отношение к учебной и трудовой деятельности, проявляет активность при выполнении порученного дела.


СЛ2


Инициативная ответственность


Проявляет настойчивость и увлеченность, трудолюбие, творческий подход, готовность самостоятельно выполнять порученное дело.





  1. ^ Рабочая программа дисциплины

    1. Содержание дисциплины

Номер темы

Наименование темы

Содержание раздела

1

^ Стратегическое планирование на уровне ресторана.

Особенности стратегического планирования как функции менеджмента в туристической фирме.

Организация внутрифирменного планирования.

Связь стратегии и бизнес-плана.

Этапы разработки стратегии ресторана.

Сегментирование рынка.

Практикум: тесты и задачи по теме

2

^ Бизнес - проект как инвестиционный замысел.

Формирование образа и миссии ресторана.

Формирование стратегии развития предприятия общественного питания.

Бизнес-идея в ресторанном бизнесе.

Понятие бизнес проекта и инвестиционного бизнес- плана.

Участники бизнес-проекта.

Инвестиции. Причины необходимости инвесиций.

Инвестиционный проект: жизненный цикл. разновидности.

Практикум: тесты и задачи по теме.

3

^ Особенности разработки бизнес-плана.


Разработка бизнес-плана.

Участники бизнес-проекта.

Модели и отраслевые особенности разработки бизнес-плана.

Цели и структура бизнес-плана.

Организация мероприятий по разработке бизнес-плана.

Резюме бизнес-плана.

Услуга питания, жизненный цикл услуги.

Стратегия

Финансовый план и оценка рисков.

Технология разработки бизнес-плана.

Требования к оформлению бизнес-плана.

Практикум: тесты и задачи по теме.

4

^ Организация маркетинга ресторана.

Конкурентный анализ отрасли.

Позиционирование предприятия.

Использование процедуры SWOT-анализа при исследовании рынка

Особенности отражения маркетинговой политики (6 «Р»)

Формирование комплекса функциональных стратегий предприятия общественного питания

Логистика в бизнес-планировании

Практикум: тесты и задачи по теме.

5

^ Технико-экономическое планирование в ресторане.

Содержание технико-экономического планирования на предприятии.

Содержание и показатели основных разделов «Плана технико-экономического развития предприятия»

Практикум: тесты и задачи по теме.

6

^ Финансовое планирование в ресторанном бизнесе.

Отражение финансовой деятельности в бизнес-планировании.

Финансовая политика предприятия. Финансовый механизм предприятия.

Разделы финансового плана предприятия.

План по финансовым результатам и распределению прибыли.

План по инвестициям, их финансированию и кредитованию.

План обеспечения безубыточности производства.

План обеспечения безубыточности производства.

Условия предоставления инвестиций.

Практикум: тесты и задачи по теме.

7

^ Оценки эффективности бизнес-плана.

Эффективность инвестиционных бизнес-планов.

Экономическая эффективность бизнес-плана.

Показатели эффективности инвестиций.

Практикум: тесты и задачи по теме.

8

^ Контроллинг процесса разработки стратегического плана предприятия.

Контроллинг в системе регулирования процесса стратегического планирования.

Сущность контроллинга и его принципы

Основные концепции и функции контроллинга.

Механизм реализации функций контроллинга и организация службы контроллинга на предприятии

Инструменты контроллинга.

Модель Р.Андертона и ее практические применения.

Бюджетирование в системе планирования деятельности предприятия.

Практикум: тесты и задачи по теме.

9

^ Антикризисное управление в бизнес- планировании.

Определение кризиса.

Неуправляемые кризисы.

Виды кризисов.

Стадии кризиса.

Позитивное влияние кризиса.

Управление кризисом.

Разрешение кризисных ситуаций.

Практикум: тесты и задачи по теме.

10

^ Особенности БП и типичные ошибки.

Проекты, предусматривающие производство продукции для государственных нужд.

Проекты, реализуемые на действующем предприятии.

Особенности учета лизинговых операций.

Проекты, реализуемые на основе соглашений о разделе продукции.

Инновационные проекты.

Альтернативная стоимость имущества.

Проектная схема финансирования предприятия.

Типичные ошибки в бизнес-планировании.

Практикум: тесты и задачи по теме.




    1. ^ Структура дисциплины


раздела

Наименование темы



Семестр

Неделя семестра

Количество часов/Зачетных единиц

Аудиторная работа


Всего

В т.ч. дистанц.

(интерактивные формы обучения)

Внеаудиторная работа

Лекции

Практ. задания

1

^ Стратегическое планирование на уровне ресторана.

6/7

2

2

4

40%


2

2

^ Бизнес - проект как инвестиционный замысел.

6/8

2

2

4

40%


2

3

^ Особенности разработки бизнес-плана.

6/9

2

2

4

40%

2

4

^ Организация маркетинга ресторана.

6/10

2

2

4

40%

2

5

^ Технико-экономическое планирование в ресторане.

6/11

2

2

4

40%

2

6

^ Финансовое планирование в ресторанном бизнесе.

6/12

2

2

4

40%

2

7

^ Оценки эффективности бизнес-плана.

6/13

2

2

4

40%

2

8

^ Контроллинг процесса разработки стратегического плана предприятия.

6/14

2

2

4

40%

2

9

^ Антикризисное управление в бизнес- планировании.

6/15

2

2

4

40%

2

10

^ Особенности БП и типичные ошибки.

6/15

2

2

4

40%

2




Итого:




20

20

40




60



^ 2.3. Содержание лекций

№ раз-дела

Тема лекции

Форма контроля

Количество часов/ зачетных единиц

1

^ Стратегическое планирование на уровне ресторана.


Особенности стратегического планирования как функции менеджмента в туристической фирме. Организация внутрифирменного планирования. Связь стратегии и бизнес-плана. Этапы разработки стратегии ресторана. Сегментирование рынка.



2

2

^ Бизнес - проект как инвестиционный замысел.

Формирование образа ресторана. Формирование миссии ресторана. Формирование стратегии развития предприятия общественного питания. Бизнес-идея в ресторанном бизнесе. Понятие бизнес проекта и инвестиционного бизнес- плана. Участники бизнес-проекта. Особенности работы с иностранными инвесторами в сфере СКСТ. Целевая аудитория. Категории зарубежных операторов инвестиционного рынка. Направление деятельности российских инвестиционных банков. Стратегии привлечения иностранных инвесторов в России. Рекомендации по разработке стратегии привлечения иностранных инвестиций. Причины необходимости инвестиций. Разновидности инвестиционных проектов. Жизненный цикл инвестиционного проекта.

2

3

^ Особенности разработки бизнес-плана.


Разработка бизнес-плана - процесс формирования образа, миссии и стратегии развития компании. Перспективная бизнес-идея - интеллектуальная основа делового проекта. Участники бизнес- проекта. Существующие модели и отраслевые особенности разработки бизнес - планов. Последовательность и этапы разработки бизнес - плана ресторана. Цели и структура бизнес - плана ресторана. Содержание разделов бизнес-плана. Организация мероприятий по разработке бизнес-плана ресторана. Резюме: правила составления, основные требования к содержанию, оформлению. Роль резюме бизнес-плана в процессе привлечения дополнительных финансовых ресурсов. Комплексная услуга питания. Жизненный цикл услуги. Система формирования, продвижения и реализации услуги питания. Маркетинг туристского рынка. Стратегия. Финансовый план и оценка рисков. Технология разработки бизнес-плана. Использование современных технологий расчетов в бизнес-плане. Основные требования к оформлению бизнес-плана.


2

4

^ Организация маркетинга ресторана.

Конкурентный анализ отрасли. Позиционирование предприятия (расчет его доли на рынке продукции). Использование процедуры SWOT-анализа при исследовании рынка. Особенности отражения маркетинговой политики (6 «Р»). Анализ существующей и планируемой системы сбыта продукции (услуг). Разработка генеральной стратегии туристического предприятия. Формирование комплекса функциональных стратегий предприятия общественного питания. Создание адекватной организационной структуры. Логистика в бизнес- планировании.

2

5

^ Технико-экономическое планирование в ресторане.

Содержание технико-экономического планирования на предприятии. Сущность. цели и задачи технико-экономического планирования. Содержание плана развития предприятия. Содержание и показатели основных разделов плана технико- экономического развития предприятия. План производства и реализации продукции. План организационно - технического развития. План создания, освоения новых и повышения качества выпускаемых видов продукции предусматривает. План НИОКР включает планирование. План организационно-технических мероприятий. Технико-экономические нормы и Нормативы. План капитального строительства. План по обеспечению безопасности жизнедеятельности. Основные расчеты влияния Плана организационно-технического развития на другие разделы Плана предприятия. План материально-технического обеспечения. План по труду и его оплате. План по себестоимости и прибыли.Системы управленческого (производственного) учета как информационная основа для планирования себестоимости

2

6

^ Финансовое планирование в ресторанном бизнесе.

Отражение финансовой деятельности в бизнес-планировании. Современные подходы к разработке финансовой политики предприятия. Финансовая политика предприятия. Стратегические и тактические аспекты разработки финансовой политики. Финансовый механизм предприятия. Содержание финансового планирования на предприятии. Разделы финансового плана предприятия. План по финансовым результатам и распределению прибыли. Баланс доходов и расходов (бюджет предприятия). План по инвестициям, их финансированию и кредитованию. Плановый агрегированный баланс предприятия. План обеспечения безубыточности производства.

Использование графика безубыточности для анализа путей увеличения прибыли при изменении условий деятельности предприятия. План обеспечения безубыточности производства. План обеспечениябезубыточности производства. Привлечение дополнительных капиталов в виде кредитов (займов). Проблема обеспечения возврата кредита и выплаты процентов.Способы обеспечения возвратности кредитов: залог, гарантия, поручительство и т. п. Схемы предоставления кредитов.Привлечение дополнительных финансовых средств в виде инвестиций (стратегические и финансовые инвесторы, «портфельные» инвестиции).Условия предоставления инвестиций.


2

7

^ Оценки эффективности бизнес-плана.

Эффективность инвестиционных бизнес- планов. Исходные данные для расчета эффективности бизнес- плана. Отбор альтернатив с учетом доли внешнего инвестора. Учет валютно- финансовых факторов. Расчет экономической эффективности бизнес- плана. Показатели эффективности инвестиций. Особенности оценки эффективности проектов с участием иностранного капитала. Неформальные процедуры отбора и оценки инвестиционных проектов.

2

8

^ Контроллинг процесса разработки стратегического плана предприятия.

Контроллинг в системе регулирования процесса стратегического планирования. Сущность контроллинга и его принципы. Основные концепции и функции контроллинга

Стратегический и оперативный контроллинг. Затраты на производство и центры ответственности как объекты контроллинга. Основные требования к созданию системы контроллинга на предприятии в стратегических целях. Механизм реализации функций контроллинга и организация службы контроллинга на предприятии. Инструменты контроллинга. Модель Р.Андертона и ее практические применения. Бюджетирование в системе планирования деятельности предприятия


2

9

^ Антикризисное управление в бизнес- планировании.

Определение кризиса. Неуправляемые кризисы. Виды кризисов. Стадии кризиса. Позитивное влияние кризиса. Управление кризисом. Разрешение кризисных ситуаций



2

10

^ Особенности БП и типичные ошибки.

Проекты, предусматривающие производство продукции для государственных нужд. Проекты, реализуемые на действующем предприятии. Особенности учета лизинговых операций. Проекты, реализуемые на основе соглашений о разделе продукции. Инновационные проекты. Альтернативная стоимость имущества. Проектная схема финансирования предприятия. Типичные ошибки в бизнес-планировании.


2




    1. Практики

  1. Таблица 4.

№ раз-дела

Тема занятия

Форма контроля

Количество часов/ зачетных единиц

1

1.Особенности стратегического планирования как функции менеджмента в туристической фирме.

2. Организация внутрифирменного планирования.

3. Связь стратегии и бизнес-плана.

4. Этапы разработки стратегии ресторана.

5. Сегментирование рынка.



Тесты и задачи по теме

2

2

1. Формирование образа и миссии ресторана.

2. Формирование стратегии развития предприятия общественного питания.

3. Бизнес-идея в ресторанном бизнесе.

4.Понятие бизнес проекта и инвестиционного бизнес- плана.

5. Участники бизнес-проекта.

6. Инвестиции. Причины необходимости инвесиций.

7. Инвестиционный проект: жизненный цикл. разновидности.


Тесты и задачи по теме

2

3

1. Разработка бизнес-плана.

2. Участники бизнес-проекта.

3. Модели и отраслевые особенности разработки бизнес-плана.

4. Цели и структура бизнес-плана.

5. Организация мероприятий по разработке бизнес-плана.

6. Резюме бизнес-плана.

7. Услуга питания, жизненный цикл услуги.

8. Стратегия

9. Финансовый план и оценка рисков.

10. Технология разработки бизнес-плана.

11. Требования к оформлению бизнес-плана

Тесты и задачи по теме

2

4

1. Конкурентный анализ отрасли.

2. Позиционирование предприятия.

3. Использование процедуры SWOT-анализа при исследовании рынка

4. Особенности отражения маркетинговой политики (6 «Р»)

5. Формирование комплекса функциональных стратегий предприятия общественного питания

6. Логистика в бизнес-планировании


Тесты и задачи по теме

2

5

1. Содержание технико-экономического планирования на предприятии.

2. Содержание и показатели основных разделов «Плана технико-экономического развития предприятия»


Тесты и задачи по теме

2

6

1. Отражение финансовой деятельности в бизнес-планировании.

2. Финансовая политика предприятия. Финансовый механизм предприятия.

3. Разделы финансового плана предприятия.

4. План по финансовым результатам и распределению прибыли.

5. План по инвестициям, их финансированию и кредитованию.

6. План обеспечения безубыточности производства.

7. План обеспечения безубыточности производства.

8. Условия предоставления инвестиций.


Тесты и задачи по теме

2

7

1. Эффективность инвестиционных бизнес-планов.

2. Экономическая эффективность бизнес-плана.

3. Показатели эффективности инвестиций.

4. Практикум: тесты и задачи по теме.

Тесты и задачи по теме

2

8

1. Контроллинг в системе регулирования процесса стратегического планирования.

2. Сущность контроллинга и его принципы

3. Основные концепции и функции контроллинга.

4. Механизм реализации функций контроллинга и организация службы контроллинга на предприятии

5. Модель Р.Андертона и ее практические применения.

6. Бюджетирование в системе планирования деятельности предприятия.


Тесты и задачи по теме

2

9

1. Определение кризиса.

2. Неуправляемые кризисы.

3. Виды кризисов.

4. Стадии кризиса.

5. Позитивное влияние кризиса.

6. Управление кризисом.

7. Разрешение кризисных ситуаций.


Тесты и задачи по теме

2

10

1.Проекты, предусматривающие производство продукции для государственных нужд.

2.Проекты, реализуемые на действующем предприятии.

3.Проекты, реализуемые на основе соглашений о разделе продукции.

4.Инновационные проекты.

5.Проектная схема финансирования предприятия.

6.Типичные ошибки в бизнес-планировании.


Тесты и задачи по теме

2




страница1/3
Дата конвертации07.11.2013
Размер0,64 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
  1   2   3
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы