^
№ раз-дела
|
Вид занятий
|
Форма контроля
|
Количество часов/ зачетных единиц
|
1
|
Тест:
Вопрос 1. Планирование деятельности ресторана основано на принципах:
А. целенаправленность, целостность и полнота, Участие, точность
Б. единство, целостность и полнота, целенаправленность, актуальность, непрерывность
В. Единство, целостность и полнота, целенаправленность, актуальность, непрерывность, Участие, гибкость, точность
Вопрос 2. К методам сбора информации относительно критических точек относят:
А. исследование, анализ, прогнозирование
Б. прогнозирование, исследование, мониторинг
В. сканирование, мониторинг, прогнозирование
Вопрос 3. Какой жизненный цикл продукта показан на рисунке
А.Пессимистический
Б. Идеальный
В. Гребешковый
Вопрос 4. Какой тип планирования основывается на том, что идеалы, приоритеты и цели стратегирования в основном берутся из прошлой деятельности организации (генетический подход).
А. Реактивный
Б. Преактивный
Вопрос 5. Небольшие по объему работ, гибкие, легко перестраивающиеся к изменению рыночного спроса ресторана, называются
А. Поставщики
Б. Коммутанты
В. Патенты
Вопрос 6. Какой этап разработки стратегии предприятия представляет собой процесс определения важных элементов внешней и внутренней среды, которые могут оказать влияние на способности фирмы в достижении своих целей
А. анализ исследований внешней и внутренней среды фирмы;
Б. конкурентный анализ;
В. разработка генеральной стратегии туристического предприятия;
Г. окончательный стратегический план деятельности (адекватный условиям внешней и внутренней среды и увязанный с реальными и потенциальными возможностями туроператора);
Вопрос 7. В каком типе структуры производственные исполнители и штабные подразделения подчиняются только своему вышестоящему руководителю, никаких других видов отношений не допускается
А. Линейно-функциональные структуры
Б. Линейно-штабными
В.Матричные структуры
Вопрос 8. Какой тип организационной структуры показан на рисунке
А. Линейная
Б. Линейно-штабная организационной структуры
В. Матричная
Вопрос 9. К маркетинговым стратегиям относятся:
А. Стратегия дифференциации, стратегия откачки капитала, стратегия покорения рынка
Б. Стратегия фокусирования, стратегии конкурентной борьбы, стратегия реструктуризации
В. Стратегия минимизации, стратегия дифференциации, стратегия фокусирования
Вопрос 10. Кто из ниже перечисленных участвуют в процессе стратегирования посредством сбора аналитической информации, участвует в разработке функциональных (характеризующих стратегические цели компании в отдельных сферах производственной деятельности) стратегий компании и осуществляет контроль за реализацией функциональных стратегий
А. Высшие руководство
Б. Плановики
В. Руководители среднего и низшего звена
|
Тест
|
2
|
2
|
Тест:
По каким критериям можно классифицировать бизнес-проект?
Масштаб
Длительность
Тип
Класс
Сложность
Краткосрочные проеты длительностью:
До 7 месяцев
До 2 лет
До 3 лет
До 1 года
Количество участников метода мозговой атаки:
3-4
8-9
6-12
Реализуемые предприятиями инвестиционные проекты не различаются по:
Содержанию
Продолжительности
Масштабам
Составу участников
Инициатор- это
сторона, являющаяся автором главной идеи проекта, его предварительного обоснования и предложений по осуществлению проекта.
главная сторона, заинтересованная в осуществлении проекта и достижении его результатов, будущий владелец и пользователь результатов проекта.
сторона, вкладывающая инвестиции в проект, например, посредством кредитов.
|
Тест
|
2
|
3
| Тест:
^
а) официальный;
б) рабочий;
в) бизнес-план специального назначения финансово-экономического характера.
^
а) смена стратегии и внесение корректировок в текущую деятельность;
б) оценка сильных сторон конкурентов, вызывая сомнения у инвесторов в успехе вашего проекта;
в) попытка внедриться на перенасыщенный рынок.
^
а) кредиторы, акционеры, менеджеры;
б) менеджеры, акционеры, кредиторы, партнеры по бизнесу;
в) кредиторы, менеджеры, партнеры по бизнесу.
^
а) план действий;
б) план производства;
в) планы возврата заемных средств.
5. Бизнес-предложение – это:
а) официальный документ, излагающий цели, стратегии и задачи проекта, адресованный потенциальным инвесторам;
б) раздел бизнес-плана, который может быть написан только после завершения работы над документом;
в) одно-, двухстраничное краткое содержание бизнес-плана, позволяющее увидеть важные особенности и преимущества проекта.
^
а) на несколько лет и пересматриваться не реже одного раза в год;
б) на 1 год;
в) на 3 года.
^
а) в самом начале бизнес-плана;
б) в середине, в процессе работы над проектом;
в) после завершения работы над документом.
|
Тесты и задачи по теме
|
2
|
4
|
Задания для самоконтроля:
В чем состоят основные принципы и функции маркетинга?
Раскройте содержание маркетинговой деятельности ресторана.
Решите ситуационную задачу:
|
Тесты и задачи по теме
|
2
|
5
|
Социально-экономическое значение туризма, Платежный баланс, видимая и невидимая внешняя торговля. Расходы на импорт материальных ресурсов, расходы на модернизацию сферы обслуживания (инфраструктуру), расходы на оплату иностранных специалистов, выплата процентов по займам. Коэффициент дохода от туризма (мультипликатор Кейнса 1/ 1-В предельная склонность к потреблению). Прямой, косвенный и стимулированный доход от туризма. Значение статистики туризма для планирования и оценки влияния туризма на экономику (опросы, посадочные и въездные карточки). Массовый туризм, преимущества и недостатки. Инвестиции в туризме (стоимость денежного капитала, стоимость новых капвложений, государственная инвестиционная политика, новые методы в производственном процессе туриндустрии).
|
Тесты и задачи по теме
|
2
|
6
|
^
Что является целью финансового планирования?
А) разработка систем показателей и мероприятий для достижения целей финансовой политики.
Б) построение эффективной системы управления финансами для достижения стратегических и тактических целей предприятия
^
А) его финансовый механизм
Б) производственный рычаг
В) запас финансовой прочности
Что не относиться к финансовым рычагам?
А) прибыль
Б) цена
В) скидка
Г) проценты
Какие документы являются базовыми для финансового планирования?
А) Бухгалтерский баланс
Б) Отчет о прибылях и убытках
В) План реализации услуг
Как рассчитать «сальдо»?
А) выручка – себестоимость
Б) выручка/постоянные затраты
^
А) процесс помещения денег в те или иные финансовые инструменты с расчетом на их увеличение и/или получение положительной величины дохода в будущем.
Б) представляют собой способы воздействия на хозяйственные процессы через финансовые отношения для регулирования движения финансовых ресурсов, их привлечения и размещения, эффективного их использования, регулирования потоков денежных средств.
^
А) прямые
Б) портфельные
В) венчур
Г) фин. рента
Д) госзаказ
Е) долгосрочные кредиты и займы
Ж) лизинг
^
А) минимальный объем продаж, при котором предприятие уже не несет убытков, но еще не имеет прибыли.
Б) минимальный объем продаж, при котором предприятие уже не несет убытков и имеет прибыли.
^
А) основная форма кредита, при которой денежные средства во временное пользование предоставляются банками.
Б) средства коммерческих структур, предоставляемые безвозмездно на целевое инвестирование
В) государственные средства, предоставляемые на целевое инвестирование в виде дотаций, грантов и долевого участия .
Задачи:
^
Для анализа финансового состояния кейтеринговой компании необходимо рассчитать значения коэффициента рентабельности по затратам для двух периодов и сравнить со среднеотраслевым значением.
Амортизационные отчисления составили 83 тыс. долл. в первом периоде и 112 тыс. долл. во втором.
Чистая прибыль фирмы увеличилась с 128 тыс. долл. до 162 тыс. долл. во втором периоде.
Операционные затраты составили 614 тыс. долл. в первом периоде и 733 тыс. долл. во втором.
Среднеотраслевое значение коэффициента увеличилось с 0,31 до 0,34 для второго периода.
^
Для анализа финансового состояния кейтеринговой ко мпании необходимо рассчитать значения коэффициента текущей ликвидности для двух периодов и сравнить со среднеотраслевым значением.
Оборотные активы фирмы в первом периоде были равны 381 тыс. долл., во втором периоде увеличились до 421 тыс. долл. Краткосрочные обязательства уменьшились с 220 тыс. долл. до 199 тыс. долл. во втором периоде.
Среднеотраслевое значение коэффициента уменьшилось с 2,12 до 1,99 для второго периода.
^
Plastic Detroit Inc. и Alabama Plastic Company идентичны во всем, кроме структуры капитала. У Plastic Detroit Inc. имеется 55% собственного капитала, остальные средства взяты в кредит. У Alabama Plastic Company только 25% относится к собственному капиталу. Процентная ставка для заемных средств равняется 12,5% и одинакова для обеих компаний. Вы имеете по 1% акций каждой из компаний.
Сколько Вы получите дохода на акции в каждой компании, если чистая прибыль составила 420 тыс. долл. и уровень капитализации равен 17,4%? Какая рентабельность собственного капитала у компаний?
^
Для анализа финансового состояния кейтеринговой компании необходимо рассчитать значения коэффициента рентабельность продаж для двух периодов и сравнить со среднеотраслевым значением.
Чистая прибыль фирмы увеличилась с 128 тыс. долл. до 162 тыс. долл.
Выручка от продаж составила 869 тыс. долл. в первом периоде и 992 тыс. долл. во втором.
Среднеотраслевое значение показателя не изменилось и равнялось 0,156.
|
Тесты и задачи по теме
|
2
|
7
|
Тест:
^
а) официальный;
б) рабочий;
в) бизнес-план специального назначения финансово-экономического характера.
^
а) смена стратегии и внесение корректировок в текущую деятельность;
б) оценка сильных сторон конкурентов, вызывая сомнения у инвесторов в успехе вашего проекта;
в) попытка внедриться на перенасыщенный рынок.
^
а) кредиторы, акционеры, менеджеры;
б) менеджеры, акционеры, кредиторы, партнеры по бизнесу;
в) кредиторы, менеджеры, партнеры по бизнесу.
^
а) план действий;
б) план производства;
в) планы возврата заемных средств.
5. Бизнес-предложение – это:
а) официальный документ, излагающий цели, стратегии и задачи проекта, адресованный потенциальным инвесторам;
б) раздел бизнес-плана, который может быть написан только после завершения работы над документом;
в) одно-, двухстраничное краткое содержание бизнес-плана, позволяющее увидеть важные особенности и преимущества проекта.
^
а) на несколько лет и пересматриваться не реже одного раза в год;
б) на 1 год;
в) на 3 года.
^
а) в самом начале бизнес-плана;
б) в середине, в процессе работы над проектом;
в) после завершения работы над документом.
|
Тесты и задачи по теме
|
2
|
8
|
^
1) Контроллинг- это
А) совокупность методов оперативного и стратегического менеджмента, учета, планирования, анализа и контроля в экономическом механизме предприятия.
В) совокупность методов аналитического менеджмента, планирования в экономическом механизме.
С) методы оперативного стратегического менеджмента
^
А) способствует усилению контроля за предприятием
В) способствует инновациям
С) необходим в менеджменте
^
А) неосязаемость
В) движение
С) стратегическое сознание
4) Сервисная функция реализуется путем:
А) создания необходимой системы информации
В) создания системы контроллинга
С) создания необходимой системы анализации
^
А) разработка методов
В) разработка методов контроля
С) выработка целей, стратегий, задач
^
А) методы менеджмента
В) методы логистики и портфельного анализа
С) методы стратегического менеджмента
^
А) модели Портера
В) модели Котлера
С) модели Андертона
8) Технология финансового планирования, учета, контроля и оценки выполнения финансовых планов, позволяющая организовать управление финансами на всех уровнях и оценивать стратегические, тактические и оперативные финансовые планы и прогнозы, это:
А) бюджетирование
В) анализирование
С) моделирование
^
А) разработка концепции управления
В) повышения уровня профессиональной квалификации
С) повышение уровня финансовой дисциплины на предприятии
^
А) непрерывность составления и корректировки бюджетов
В) конфиденциальность информации
С) документирование
Задачи:
Ресторан «Китай» специализируется на китайской национальной кухни. Он рассчитан на 70 посадочных мест, дневная выручка составляет в среднем – 100 тыс.рублей. Данный ресторан единственный специализированный на китайской кухне, имеет достаточно низкие цены. Изобразите модель Андертона по данному ресторану.
Кафе «Детское» специализируется на приготовлении продукции быстрого приготовления, использует покупную продукцию. Он рассчитан на среднестатистического жителя Петрозаводска, специализируется на проведении досуга для семейных пар с детьми. Он рассчитан на 50 посадочных мест. Его дневная выручка составляет 40 тыс.рублей. Рассчитайте рентабельность предприятия.
Бар «Тройка» рассчитан на 50 посадочных мест, располагается в центре города, рядом находиться парковка. Бар работает с 12.00 до 03.00. Рядом с баром находиться ресторан класса люкс, 2 кафе и бар «Динамо». Определите слабые и сильные стороны бара «Тройка», исходя из данной информации.
|
Тесты и задачи по теме
|
2
|
9
|
Тест:
^
А) Кризис — это, как правило, непредвиденное и неожиданное событие, которое имеет отношение к компании и характер или значение которого соответствуют трем критериям
Б) Кризис — это, как правило, предвиденное и ожидаемое событие, которое имеет отношение к компании и характер или значение которого соответствуют некоторым критериям
В) Кризис — это, как правило, предвиденное и ожидаемое событие, которое имеет отношение к компании и характер или значение которого не соответствуют некоторым критериям
^
А) результат неправильной стратегии руководства
Б) вызван внутренними противоречиями, когда диалектика развития компании требует качественных изменений в деятельности, методах и формах работы.
В) ничем, он приходит сам по себе
3. Чтобы понять влияние кризисной ситуации на работу компаний, необходимо считаться с наличием четырех отчетливых стадий, через которые они проходят, когда сталкиваются с непредвиденными проблемами. Какими?
А) Бегство
Б) Потрясение, шок.
В) Констатация происшедшего.
Г) Адаптация и перемены
^
А) 3
Б) 4
В) 8
5. Чем больше доля компании на рынке, ………
А) тем в большей степени изменения на нем влияют на ее деятельность
Б) тем в меньшей степени изменения на нем влияют на ее деятельность
^
А) когда инженеры выбирают дизайн или технические характеристики новой продукции, которые не отвечают запросам потребителей и не удовлетворяют потребностям рынка соответствующего товара
Б) когда дизайн продукта первоначально удовлетворяет потребности покупателей, но имеет скрытые изъяны, которые становятся очевидными только спустя некоторое время
В) продукция обладает свойствами, угрожающими здоровью и безопасности потребителей.
Г) всё выше перечисленное
^
А) Ускоряются перемены
Б) Открываются скрытые проблемы
В) Развиваются новые стратегии.
Г) Появляются лидеры.
Д) Может произойти смена людей.
Е) Развиваются системы раннего предупреждения
Ж) Крах предприятия
З) Появляются новые конкурентные возможности. Бывают такие ситуации
^
А) руководства
Б) отделов производства, маркетинга, отдела кадров,
В) юридической службы
Г) финансового отдела и консультантов по связям с общественностью
Д) службы безопасности
Г) службы по техническому обслуживанию здания
^
А) управление действиями компании в обычное время
Б) управление действиями компании в ситуации кризиса
В) управление действиями сотрудников различных отделов компании
10. Оценка кризиса и управление кризисом — это ….
А) цикл постоянной деятельности, который ведется, чтобы обеспечить контролируемые и постоянные действия и коммуникации в кризисной ситуации
Б) цикл временной деятельности, который ведется, чтобы обеспечить контролируемые и постоянные действия и коммуникации в кризисной ситуации
Задачи:
1. Президент «Coca-Cola», инженер-химик Роберто Гицуета, был обеспокоен тем, что основной напиток, производимый компанией в течение почти 100 лет, теряет свои позиции на рынке перед «Pepsi». «Pepsi» была несколько более сладкой и менее шипучей, что привлекало большое число покупателей молодого возраста. Компания стала проводить опыты с секретной формулой, стараясь таким образом восстановить свою продукцию.
В течение четырех лет потребителей просили попробовать образцы напитка без названия. Было опрошено более 190 тыс. человек, и большинство из них предпочло вариант более сладкого напитка. Это был способ научного определения вкуса общественности.
Р. Гицуета решил провести изменения в продукции. К тому же V компании был опыт выпуска на рынок «Diet Coke», которая не проходила столь тщательного испытания на рынке, но имела большой успех. Как часто происходит перед кризисом, уверенность в своих действиях была высокая.
В апреле 1985 г. в широкой рекламе компания «Coca-Cola» объявила о новом напитке. Увеличение спроса, вызванное интересом к новинке, быстро сменилось падением. Опросы мнения потребителей, проводившиеся частной компанией в мае того же года, показали, что число положительно оценивающих новый продукт снизилось до 47 %.
Опросы, проводившиеся до внедрения нового продукта, были достоверны, но во время тестирования покупателям не сообщали, что вкус новой «Coca-Cola», с которой они выросли, будет изменен. И как результат, опрос в начале июля показал, что рейтинг нового напитка упал до 30 %.
Какие ошибки были допущены компанией «Coca-Cola»? И что привело их к кризису?
2. Продажа джинсовой продукции представляла собой устойчивый бизнес в середине 70-х годов, и компания рекламировала разно образную одежду для мужчин и женщин. Продажа увеличилась, и доля компании на рынке составляла 25%. За четыре года годовые доходы возросли с 1,2 млрд долл. в 1976 г. до 2,8 млрд долл. Компания удовлетворяла растущий спрос и имела 11 новых заводок по производству продукции и 5 центров по распространению к 1980 г.
Компания Levi Strauss разнообразила в некоторой степени свой ассортимент и стала выпускать не только голубые джинсы; треть продаж приходилась на брюки, юбки, жакеты, шляпы и аксессуары. Большая часть продукции распространялась через маленькие, джинсовые и большие магазины. Когда на рынке появились новые «designer jeans», выполненные по оригинальным лекалам, с именем модельера на заднем кармане, компания проигнорировала их, считая, что эта тенденция не задержится, хотя сделать это для них не представляло труда. К тому же девизом компании было: «Качество не выходит из моды».
В 1981 г., впервые за 8 лет спрос на повседневные джинсы упал. Даже продажа современных моделей Levis уменьшалась потому, что большинство изделий имело знаменитую рыжую петлицу Levis, в то время как спрос был на изделия с модной этикеткой.
|
Тесты и задачи по теме
|
2
|
10
|
Тест:
1. Как называется договор аренды промышленных товаров, оборудования, недвижимости для использования их в производственных целях арендатором, в то время как арендодатель сохраняет за собой право собственности.
1. Лизинг
2. Франчайзанг
3. Мерчандайзинг
^
2.рыночная стоимость всей произведенной продукции;
3.капитальные вложения инвестора;
4.налог на прибыль, уплаченный в денежной форме;
5.изменение оборотного капитала;
6.текущие (операционные) затраты инвестора с НДС, за исключением бонусов, ренталс и роялти.
3. Для какой из следующих инновационных стратегий характерно наличие двух составляющих: ставка на дифференциацию продукции и необходимость сосредоточить максимум усилий на узком сегменте рынка?
1 Наступательная
2 Оборонительная
3 Имитационная
4 Стратегия «ниши»
^
Да – чистый дисконтированный доход альтернативного проекта, исчисленный при условии реализации этого проекта без вложений данного имущества;
- Даи – чистый дисконтированный доход альтернативного проекта, исчисленный при условии безвозмездного вложения имущества в этот проект
1. Инвестиционные издержки
2. Упущенная выгода
3. Невозвратные затраты
5. У какой из следующих инновационных стратегий главная функция — активизировать соотношение «затраты — результат»?
1. Наступательная
2. Оборонительная
3.Имитационная
4. Стратегия «ниши»
^
1. Долгосрочный
2. Оперативный
3. Возвратный
^
1. Цель бизнес-плана
2. Сведения о владельце и руководстве
3. Правовое обеспечение деятельности фирмы.
4 . Меморандум о конфиденциальности
^
1.Риск;
2.Фактор внезапности;
3.Знание прошлых стратегий и результатов их применения;
4.Фактор “ответной” реакции;
5.Фактор времени;
^
1.сегментирование рынка;
2. Позиционирование нового товара/услуги в выбранных сегментах рынка
3.Организация системы оптимизация запасов
4.Организация системы управления расходами
^
1. чистой текущей стоимости (NPV),
2. Индекс прибыльности (PI),
3. Уровень рентабельности капитала.
Задачи:
1.Определите упущенную прибыль предприятия, если за отчетный период экспертной оценкой было установлены следующие данные о доходах альтернативного проекта:
1. Чистый дисконтированный доход альтернативного проекта, исчисленный при условии безвозмездного вложения имущества в этот проект (Даи) составил 2400000 рублей
2. Чистый дисконтированный доход альтернативного проекта, исчисленный при условии реализации этого проекта без вложений данного имущества (Да) составил 1400000 руб.
^
Ответ: При первом способе задаются структура капитала (соотношение собственных и заемных средств) и кредитный процент, после чего определяются срок погашения долга и эффективность участия в проекте, например, 20 - 40% собственного капитала и реальная процентная ставка, равная 10 - 15% годовых.
При втором способе эти условия не задаются, а требуется рассчитать максимально возможную реальную процентную ставку и срок возврата и обслуживания долга в зависимости от структуры капитала при условии реализуемости проекта и положительности ЧДД проекта в целом и участия в нем.
Второй способ более предпочтителен, однако он приводит к большему объему вычислительной работы.
3. На условиях лизинга предприятию общественного питания передается технологическое оборудование стоимостью 400000 руб. Определите срок лизингового соглашения, если норма амортизационных отчислений в год составляет 15%, а ставка комиссионных вознаграждения в год – 5 %.
|
Тесты и задачи по теме
|
2
|
|
