Учебно-методический комплекс дисциплины бизнес план предприятий общественного питания Направление подготовки icon

Учебно-методический комплекс дисциплины бизнес план предприятий общественного питания Направление подготовки



Смотрите также:
1   2   3



3. Образовательные технологии

Активно используются интерактивные технологии обучения:

1. Все лекции представлены в Power Point и на платформе дистанционного обучения webct.ru

2. Все студенты выполняют расчетную работу и представляют ее аудитории в Power Point и на платформе дистанционного обучения webct.ru

3. Презентация лектором в Power Point результатов расчетных работ (основные выводы, основные ошибки, интерпретация полученных результатов)

4. Обсуждение с каждым студентом итогов сдачи «Минимума» и контрольных работ в рамках консультаций по учебному плану


^ Интерактивные образовательные технологии, используемые в аудиторных занятиях

Таблица 7

Семестр

Вид занятия

(ПР, ЛР)

Используемые интерактивные образовательные технологии

Количество

часов

8 семестр

Л

Чтение лекций с использование мультимедийного оборудования по следующим темам:

1 Предприятие и предпринимательство в рыночной среде

2 Проблемы воспроизводства основных фондов. Лизинг. Франчайзинг.

3 Качество и конкурентоспособность продукции.

4 Экономическая эффективность производства

8

ПР

Выступление студентов с докладами с видео-презентацией по следующим примерным темам:

1 Предприятие в условиях рыночной экономики.

2 Производственные ресурсы предприятия и эффективность их использования.

3 Экономический механизм управления предприятием.

4 Мотивация и оплата труда персонала предприятия

6

1

2

3

4




ПР

Разбор конкретных ситуаций (кейсов) с заданиями, способствующими развитию профессиональных компетенций:

1 Маркетинговое исследование по выявлению влияния научно-технической среды на деятельность предприятия.

2 Анализ движения кадров на предприятии.

4

ПР

Проведение деловой игры:

1 «Выбор руководителя предприятия»

2

Итого:

20

Таблица 2.

Методы и формы организации обучения (ФОО)

ФОО


Методы

Лекц.

Лаб. раб.

Пр. зан./

Сем.,

Тр*., Мк**

СРС

К. пр.

IT-методы

+










+




Работа в команде







+










Case-study







+










Игра



















Методы проблемного обучения.

+




+










Обучение

на основе опыта







+










Опережающая самостоятельная работа













+




Проектный метод



















Поисковый метод







+




+




Исследовательский метод







+




+




Другие методы

+
















* - Тренинг, ** - Мастер-класс


^ 4. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости, промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины

4.1 Образцы задач и тестов для проведения текущего контроля и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины, а также для контроля самостоятельной работы обучающегося


4.1.1. Тесты


Вопрос 1. Планирование деятельности ресторана основано на принципах:

А. целенаправленность, целостность и полнота, Участие, точность

Б. единство, целостность и полнота, целенаправленность, актуальность, непрерывность

В. Единство, целостность и полнота, целенаправленность, актуальность, непрерывность, Участие, гибкость, точность


Вопрос 2. К методам сбора информации относительно критических точек относят:

А. исследование, анализ, прогнозирование

Б. прогнозирование, исследование, мониторинг

В. сканирование, мониторинг, прогнозирование


Вопрос 3. Какой жизненный цикл продукта показан на рисунке




А.Пессимистический

Б. Идеальный

В. Гребешковый


Вопрос 4. Какой тип планирования основывается на том, что идеалы, приоритеты и цели стратегирования в основном берутся из прошлой деятельности организации (генетический подход).

А. Реактивный

Б. Преактивный


Вопрос 5. Небольшие по объему работ, гибкие, легко перестраивающиеся к изменению рыночного спроса ресторана, называются

А. Поставщики

Б. Коммутанты

В. Патенты


Вопрос 6. Какой этап разработки стратегии предприятия представляет собой процесс определения важных элементов внешней и внутренней среды, которые могут оказать влияние на способности фирмы в достижении своих целей


А. анализ исследований внешней и внутренней среды фирмы;

Б. конкурентный анализ;

В. разработка генеральной стратегии туристического предприятия;

Г. окончательный стратегический план деятельности (адекватный условиям внешней и внутренней среды и увя­занный с реальными и потенциальными возможностями туроператора);


Вопрос 7. В каком типе структуры производственные исполнители и штабные подразделения подчиняются только своему вышестоящему руководителю, никаких других видов отношений не допускается

А. Линейно-функциональные структуры

Б. Линейно-штабными

В.Матричные структуры


Вопрос 8. Какой тип организационной структуры показан на рисунке




А. Линейная

Б. Линейно-штабная организационной структуры

В. Матричная


Вопрос 9. К маркетинговым стратегиям относятся:

А. Стратегия дифференциации, стратегия откачки капитала, стратегия покорения рынка

Б. Стратегия фокусирования, стратегии конкурентной борьбы, стратегия реструктуризации

В. Стратегия минимизации, стратегия дифференциации, стратегия фокусирования


Вопрос 10. Кто из ниже перечисленных участвуют в процессе стратегирования посредством сбора аналитической информации, участвует в разработке функциональных (характеризующих стратегические цели компании в отдельных сферах производственной деятельности) стратегий компании и осуществляет контроль за реализацией функциональных стратегий


А. Высшие руководство

Б. Плановики

В. Руководители среднего и низшего звена


4.2.2. Задачи

  1. Определите упущенную прибыль предприятия, если за отчетный период экспертной оценкой было установлены следующие данные о доходах альтернативного проекта:

1. Чистый дисконтированный доход альтернативного проекта, исчисленный при условии безвозмездного вложения имущества в этот проект (Даи) составил 2400000 рублей

2. Чистый дисконтированный доход альтернативного проекта, исчисленный при условии реализации этого проекта без вложений данного имущества (Да) составил 1400000 руб.

^ 2. Опишите два способа использования проектной схемы финансирования.

3. На условиях лизинга предприятию общественного питания передается технологическое оборудование стоимостью 400000 руб. Определите срок лизингового соглашения, если норма амортизационных отчислений в год составляет 15%, а ставка комиссионных вознаграждения в год – 5 %.


^ 4.2. Вопросы к коллоквиуму/экзамену/зачету


Контрольные вопросы для зачета:

  1. Необходимость планирования бизнеса.

  2. Проблемы и достижения при внедрении системы бизнес-планирования.

  3. Особенности бизнес-планирования в России и за рубежом.

  4. Система и разновидности планов компании.

  5. Диверсификация бизнеса компании.

  6. Анализ внутренней и внешней деловой среды компании.

  7. Формирование стратегии развития компании

  8. Инжиниринг, реинжиниринг и совершенствование бизнеса. Бизнес-процессы.

  9. Характерные особенности перепроектированных бизнес-процессов.

  10. Участники проекта по реинжинирингу и их роли.

  11. Стратегическое планирование развития пред­приятия и жизненный цикл бизнес-проекта.

  12. Виды бизнес-планов

  13. Требования к различным ви­дам бизнес-планов.

  14. Технология разработки бизнес-плана.

  15. Структура и содержание разделов бизнес-плана.

  16. Органи­зация мероприятий по разработке бизнес-плана.

  17. Основные требования к оформлению бизнес-плана и предоставлению материалов.

  18. Анализ отношений собственности бизнеса и оценка их влияний на процесс управления фирмой.

  19. Характеристика управленческой команды (инициаторов инвестиционного проекта)

  20. Особенности работы с иностранными инвесторами и специфика заключения контактов с зарубежными партнерами.

  21. Положение предприятия в рыночных условиях и партнерские связи предпринимательства.

  22. Оценка текущего состояния фирмы

  23. Расчеты производственной части бизнес-плана.

  24. Типы инвестиционных проектов

  25. Описание инвестиционных издержек.

  26. Организационно-управленческая схема предприятия после осуществления ИП

  27. Исследование рынка в бизнес-плане

  28. Позиционирование предприятия

  29. Особенности отражения маркетинговой политики (6 «Р».).

  30. Организационно-финансовый механизм и финансовое прогнозирование в системе управления предприятием.

  31. Привлечение дополнительных капиталов в виде кредитов (займов).

  32. Способы обеспечения воз­вратности кредитов: залог, гарантия, поручительство и т. п. Схемы предоставления кредитов.

  33. Отражение финансовой деятельности в биз­нес-планировании.

  34. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

  35. Взаимосвязь основных финансовых форм в системе экономических расчетов в бизнес-плане.

  36. Виды и структура затрат в системе эконо­мических расчетов

  37. Прогнозирование финансовых показателей.

  38. Виды налогов и особенности определения их величины.

  39. Моделирование движения де­нежных потоков от инвестиционной, операционной и фи­нансовой деятельности.

  40. Неопределенность и риски

  41. Оценка устойчивости ИП с по­зиций его участников.

  42. Расчет границ безубыточности ИП.

  43. Экс­пертные методы учета неопределенности и риска ИП.

  44. Консалтинг-менеджмент и правовая поддержка бизнеса.

  45. Проекты для государственных нужд.

  46. Проекты, реализуемые на действующем предприятии.

  47. Особенности учета лизин­говых операций.

  48. Инновационные про­екты

  49. Управляемые и неуправляемые кризисы.

  50. Разрешение кризисных ситуаций.

  51. Типичные ошибки в бизнес-планировании.

  52. Проектная схема финансирования предприятия.


^ 4.3. Балльно-рейтинговая система

Приводится рейтинг-план текущей оценки успеваемости студентов в семестре и рейтинг промежуточной аттестации студентов по итогам освоения модуля (дисциплины). В соответствии с рейтинговой системой текущий контроль производится ежемесячно в течение семестра путем балльной оценки качества усвоения теоретического материала (ответы на вопросы) и результатов практической деятельности (решение задач, выполнение заданий, решение проблем).

Промежуточная аттестация производится в конце семестра также путем балльной оценки. Итоговый рейтинг определяется суммированием баллов текущей оценки в течение семестра и баллов промежуточной аттестации в конце семестра по результатам зачета, Максимальный итоговый рейтинг соответствует 100 баллам.


^ Баллы за семестр

Автоматическая оценка

Баллы за экзамен

Общая сумма баллов

^ Итоговая оценка по европейской системе

Итоговая оценка

86 - 100

Отлично, А

-

100

Отлично

5

81 - 85

Очень хорошо, В

0 - 20

81 – 85

86 - 100

Очень хорошо

Отлично

71 - 80

Хорошо, С

0 – 20

71 – 80

81 – 85

96 – 100

Хорошо

Очень хорошо

Отлично

4

5

5

66 – 70

Удовлетв., D

0 – 20

66 – 70

71 – 80

81 – 85

86 – 90

Удовлетв.

Хорошо

Очень хорошо

Отлично

3

4

5

5

51 - 65

Посредственно, Е

0 – 20

51 – 65

66 – 70

71 – 80

81 – 85

Посредственно

Удовлетв.

Хорошо

Очень хорошо

3

3

4

5

41 – 50

Условно неудовлет-ворительно, FX

0 – 20

41 – 50

51 – 65

66 - 70

Условно неуд.

Посредств.

Удовлетв.

2

3

3

< 40

Безусловно неуд., F

-

< 40

Безусловно неуд/

2

^ Оценивающие мероприятия

Кол-во

Баллы

Реферат

1

4

Выступление

1

4

Защита отчета по ИДЗ

3

27

Контрольная работа

3

15

Коллоквиум

1

10







60



^ 5. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

5.1. Основная литература

  1. Бизнес-планирование: Учебник/ под ред. В.М.Попова, С.И.Ляпунова и С.Г. Млодика. – М.: Финансы и статистика, 2006.

  2. Виноградова М.В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства/ М.В. Виноградова.-М, 2008.-281с.

  3. Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов: Офиц. Изд. – М.: Экономика, 2000.

  4. Конев И.П.Бизнес планирование в индустрии туризма и гостеприимства.Курс лекций.Электронное учебное пособие.-Петрозаводск, 2013 -[электронный ресурс]-режим доступа:petrsu.ru\кафедра туризма\учебный ресурс

^ 5.2. Дополнительная литература

  1. Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. I. – М.: Юридическая литература, 1995.

  2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч. II. – М.: Юридическая литература, 1996.

  3. Алексеева М. М. Планирование деятельности фирмы: Учеб.-метод. Пособие. – М.: Финансы и статистика, 1997.

  4. Бизнес-план инвестиционного проекта: Отечественный и зарубежный опыт. Современная практика и документация: Учеб. Пособие/ Под ред. В. М. Попова. – 4-е изд., перераб. И доп. – М.: Финансы и статистика, 1997.

  5. Дэниэлс Дж. Д. Международный бизнес. Внешняя среда и деловые операции: Пер. с англ. – 6-е изд. – М.: Дело ЛТД, 1994.

  6. Зорин И. В., Квартальное В. А. Энциклопедия туризма.М: Финансы и статистика, 2000.

  7. Маркова В. Д., Кравченко Н. А. Бизнес-планирование. – Новосибирск: ЭКОР, 2004.

  8. Портер М. Международная конкуренция: Пер. с англ./ Под ред. В. Д. Щетинина. – М.: Международные отношения, 1993.

  9. Пособия ЭРНСТ энд ЯНГ. Составление бизнес-плана: Пер. с англ. – 2-е изд. – М.: Джон Уайли энд Санз, 1994.



    ^ 6. Информационно-техническое и материально-техническое обеспечение дисциплины (модуля)




  1. Базовый учебник имеется в Научной библиотеке ПетрГУ в количестве, соответствующем количеству студентов, обучающихся по данной программе

  2. Дополнительная литература имеется на абонементе и в читальном зале Научной библиотеки ПетрГУ на юридическом факультете.

  3. Для лекций и семинаров используются учебные классы, оснащенные стационарным оборудованием для презентаций, выходом в Интернет и интерактивными досками.

  4. На факультете имеются компьютерные классы с выходом в Интернет. Работает локальная сеть ПетрГУ. На ней выложены основные методические материалы по курсу «экономика». Информация доступна с любого компьютера, находящегося на факультете.

Рабочая программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО с учетом методических рекомендаций и Примерной ООП ВПО по направлению подготовки 100400 «Туризм», профиль подготовки «Экономика туризма» «Квалификация (степень) - бакалавр

Автор: Конев И.П. к.э. н., доцент

Программа рассмотрена и утверждена на заседании кафедры туризма «____» _____________ 2011 г. Протокол №____.


Программа одобрена на заседании Учебно-методического совета кафедры туризма Петрозаводского государственного университета от ___________ года, протокол №



страница3/3
Дата конвертации07.11.2013
Размер0,64 Mb.
ТипУчебно-методический комплекс
1   2   3
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы