Программа среднего профессионального образования по специальности 260203 технология мяса и мясных продуктов квалификация Техник-технолог Программа подготовки базовая Форма обучения очная icon

Программа среднего профессионального образования по специальности 260203 технология мяса и мясных продуктов квалификация Техник-технолог Программа подготовки базовая Форма обучения очная



Смотрите также:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9


МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«Уральская государственная академия ветеринарной медицины»


Утверждаю:

Ректор В.Г. Литовченко

_____________________

«26» февраля 2013 г.


Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального образования


по специальности

260203 ТЕХНОЛОГИЯ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ


Квалификация Техник-технолог


Программа подготовки – базовая


Форма обучения - очная


Троицк, 2013 г.

Содержание

  1. Общие положения

    1. Основная профессиональная образовательная программа специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов, реализуемая Троицким аграрным техникумом Уральской государственной академии ветеринарной медицины

    2. Нормативные документы для разработки ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

    3. Общая характеристика основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

1.3.1 Цель (миссия) ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

1.3.2 Срок освоения ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

1.3.3 Трудоемкость ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

1.3.4 Требования к абитуриенту

  1. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

2.1 Область профессиональной деятельности выпускника.

2.2 Объекты профессиональной деятельности выпускника.

    1. Виды профессиональной деятельности выпускника.

  1. Компетенции выпускника ОПОП СПО по 260203 Технология мяса и мясных продуктов, формируемые в результате освоения данной ОПОП СПО

  2. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

4.1 График учебного процесса и сводные данные по бюджету времени (в неделях)

4.2 Учебный план подготовки специальности

4.3 Рабочие программы учебных курсов, предметов, дисциплин (модулей) и аннотации к ним

4.4 Программа производственной (преддипломной) практики

5. Фактическое ресурсное обеспечение ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов в аграрном техникуме Уральской государственной академии ветеринарной медицины

5.1 Педагогические кадры

5.2 Учебно-методическое и информационное обеспечение учебного процесса

5.3 Материально-техническое обеспечение учебного процесса

6. Характеристики среды вуза, обеспечивающие развитие общекультурных и социально-личностных компетенций выпускников

^ 7. Нормативно-методическое обеспечение системы оценки качества освоения обучающимися ОПОП по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов 7.1 Фонды оценочных средств для проведения текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации

7.2 Государственная (итоговая) аттестация выпускников ОПОП СПО по специальности

7.2.1 Требования к содержанию, объему, структуре, процедуре защиты выпускной квалификационной работе


^ 1.Общие положения

1.1 Основная профессиональная образовательная программа среднего профессионального образования по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов, реализуемая Троицким аграрным техникумом Федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Уральской государственной академии ветеринарной медицины» (ФГБОУ ВПО УГАВМ) представляет собой систему документов, разработанную и утвержденную высшим учебным заведением с учетом требований рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта по соответствующей специальности среднего профессионального образования (ФГОС СПО).

ОПОП регламентирует цели, ожидаемые результаты, содержание, условия и технологии реализации образовательного процесса, оценку качества подготовки выпускника по данной специальности и включает в себя: учебный план, рабочие программы учебных дисциплин( модулей) и другие материалы, обеспечивающие качество подготовки обучающихся, а также программы учебной и производственной практики, календарный учебный график и методические материалы, обеспечивающие реализацию соответствующей образовательной технологии.


^ 1.2 Нормативные документы для разработки ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

Нормативную правовую базу разработки ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов составляют:

  • Федеральный закон: «Об образовании в РФ» (от 29.12 12 года №273-ФЗ)

  • Типовое положение об образовательном учреждении среднего профессионального образования (среднем специальном учебном заведении), утвержденное Постановлением Правительства Российской Федерации от 18 июля 2008 г. N 543

  • Федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов среднего профессионального образования утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 22 июня 2010 г. № 678

  • Нормативно-методические документы Минобрнауки России:

  • ПРИКАЗ от 20 августа 2008 г. № 241 "О внесении изменений в федеральный базисный учебный план и примерные учебные планы для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования, утвержденные приказом Министерства образования Российской Федерации от 9 марта 2004 г. № 1312 «Об утверждении федерального базисного учебного плана и примерных учебных планов для образовательных учреждений Российской Федерации, реализующих программы общего образования»

  • Письмо Министерства образования и науки РФ от 20.10.2010 г. №12-696 «О разъяснениях по формированию учебного плана основной профессиональной образовательной программы начального профессионального образования/среднего профессионального образования

  • Рекомендации по реализации образовательной программы среднего (полного) общего образования в образовательных учреждениях начального профессионального и среднего профессионального образования в соответствии с федеральным базисным учебным планом и примерными учебными планами для образовательных учреждений Российской федерации, реализуемых программы общего образования

  • Приказ Минобразования РФ от 26.11.2009 г. № 673 «Об утверждении положения об учебной и производственной практике студентов (курсантов), осваивающих основные профессиональные образовательные программы СПО»

  • Устав ФГБОУ ВПО УГАВМ (приказ МСХ РФ от 26.05.2011 №-112-у)

  • Положение о Троицком аграрном техникуме ФГБОУ ВПО «УГАВМ» (утверждено 30.10.2012г)

  • Положение о приеме в ФГБОУ ВПО «УГАВМ»

  • Положение о текущем контроле и промежуточной аттестации студентов в ФГБОУ ВПО «УГАВМ»

  • Положение о производственной (профессиональной) практике в ТАТ ФГБОУ ВПО «УГАВМ»

  • Положение о Государственной итоговой аттестации выпускников ТАТ ФГБОУ ВПО «УГАВМ»


1.3 Общая характеристика основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов


^ 1.3.1 Цель (миссия) ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов имеет своей целью развитие у студентов личностных качеств, а также формирование общих и профессиональных компетенций в соответствии с требованиями ФГОС СПО по данной специальности.


^ 1.3.2 Срок освоения ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

Нормативные сроки освоения основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования базовой подготовки при очной форме получения образования и присваиваемая квалификация приводятся в таблице.


Образовательная база приема

Наименование квалификации базовой подготовки

Нормативный срок освоения

ОПОП СПО

базовой подготовки при очной форме получения образования

на базе среднего (полного)

общего образования

Техник - технолог

2 года 10 месяцев

на базе основного общего

образования

3 года 10 месяцев



^ 1.3.3 Трудоемкость ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов

Нормативный срок освоения ОПОП СПО базовой подготовки при очной форме получения образования составляет 147 недель, в том числе:


Обучение по учебным циклам

84 нед.

Учебная практика

25 нед.

Производственная практика (по профилю специальности)

Производственная практика (преддипломная)

4 нед.

Промежуточная аттестация

5 нед.

Государственная (итоговая) аттестация

6 нед.

Каникулярное время

23 нед.

Итого

147 нед.



^ 1.3. 4 Требования к абитуриенту

Абитуриент должен иметь документ государственного образца:

- аттестат о среднем (полном) общем образовании;

- аттестат об основном общем образовании;

- диплом о начальном профессиональном образовании.

- документ об образовании более высокого уровня.


^ 2. Характеристика профессиональной деятельности выпускника ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов


2.1 Область профессиональной деятельности выпускника:

организация и ведение технологических процессов производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья.


^ 2.2 Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

  • скот всех видов, птица и кролики;

  • продукты убоя, в том числе мясное, килечное, эндокринно-ферментное сырье, кровь, шкуры;

  • сырье, основные и вспомогательные материалы для производства мяса и мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сырья;

  • готовая мясная продукция;

  • пищевые товары народного потребления из животного сырья, в том числе продукты из крови, клей и желатин, яйцепродукты, сухие животные корма, пищевые топленые жиры и технический жир;

  • технологии производства мяса, мясных продуктов и пищевых товаров народного потребления из животного сыры;

  • технологическое оборудование для производства мяса, мясных продуктов, пищевых товаров народного потребления из животного сырья;

  • процессы организации и управления производством мяса и мясных продуктов, пищевых товаров народного потребления из животного сырья;

  • первичные трудовые коллективы.


^ 2.3 Виды профессиональной деятельности выпускника

Техник-технолог готовится к следующим видам деятельности:

  • приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов;

  • обработка продуктов убоя;

  • производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов;

  • организация работы структурного подразделения;

  • выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.


^ 3. Компетенции выпускника ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов, формируемые в результате освоения данной ОПОП СПО


Техник - технолог должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.

ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Техник-технолог должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

  1. Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов

ПК 1.1 Проводить приемку всех видов скота, птицы и кроликов.

ПК 1.2 Производить убой скота, птицы и кроликов.

ПК 1.3 Вести процесс первичной переработки скота, птицы и кроликов.

ПК 1.4 Обеспечивать работу технологического оборудования первичного цеха и птицецеха.

  1. Обработка продуктов убоя

ПК 2.1 Контролировать качество сырья и полуфабрикатов.

ПК 2.2 Вести технологический процесс обработки продуктов убоя (по видам).

ПК 2.3 Обеспечивать работу технологического оборудования в цехах мясожирового корпуса.

  1. Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов

ПК 3.1 Контролировать качество сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов и готовой продукции при производстве колбасных и копченых изделий.

ПК 3.2 Вести технологический процесс производства колбасных изделий.

ПК 3.3 Вести технологический процесс производства копченых изделий и полуфабрикатов.

ПК 3.4 Обеспечивать работу технологического оборудования для производства колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов.

  1. Организация работы структурного подразделения

ПК 4.1 Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 4.2 Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 4.3 Организовывать работу трудового коллектива.

ПК 4.4 Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.

ПК 4.5 Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

^ 5. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

ПК 5.1. Выполнять процесс жиловки мяса (по видам) и разделять его по сортам.

ПК 5.2. Выполнять процесс жиловки субпродуктов.


^ 4. Документы, регламентирующие содержание и организацию образовательного процесса при реализации ОПОП СПО по специальности 260203 Технология мяса и мясных продуктов


    1. График учебного процесса и сводные данные по бюджету времени (в неделях)



^ График учебного процесса



курс

сентябрь

29 сен - 5 окт

октябрь

27 окт - 2 ноя

ноябрь

декабрь

29 дек - 4 янв

январь

26 янв - 1 фев

февраль

23 фев - 1 мар

март

30 мар - 5 апр

апрель

27 апр - 3 май

май

июнь

29 июн - 5 июл

июль

27 июл -2 авг

август

1 - 7

8 - 14

15 - 21

22 - 28

6 - 12

13 - 19

20 - 26

3 - 9

10 - 16

17 - 23

24 - 30

1 - 7

8 - 14

15 - 21

22 - 28

5 - 11

12 - 18

19 - 25

2 - 8

9 - 15

16 - 22

2 - 8

9 - 15

16 - 22

23 - 29

6 - 12

13 - 19

20 - 26

4 - 10

11 - 17

18 - 24

25 - 31

1 - 7

8 - 14

15 - 21

22 - 28

6 - 12

13 - 19

20 - 26

3 - 9

10 - 16

17 - 23

24 - 31

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

30

31

32

33

34

35

36

37

38

39

40

41

42

43

44

45

46

47

48

49

50

51

52




I




















































=

=



































































::

::

=

=

=

=

=

=

=

=

=




II

















































::

=

=

















































0

0

8

8

::

::

=

=

=

=

=

=

=

=

0

0

0

=

=




III














































8

::

=

=




















































0

0

0

0

0

8

8

::

=

=

=

=

=

=

=

=

=




IV































0

0

8

8

8

8

8

8

8

::

=































8

::

х

х

х

х









II

II

*

*

*

*

*

*

*

*

*

=



Обозначения:

 

Обучение по дисциплинам и междисциплинарным

курсам







0

Учебная практика




































Подготовка к государственной

(итоговой) аттестации



















































































































































































































::

Промежуточная аттестация






















8

Производственная практика (по профилю специальности)




II

Государственная (итоговая)

аттестация































































































































































































































=

Каникулы






















X

Производственная практика (преддипломная)




*

Неделя отсутствует































^ СВОДНЫЕ ДАННЫЕ ПО БЮДЖЕТУ ВРЕМЕНИ (В НЕДЕЛЯХ)


Курсы


Обучение по

дисциплинам и

междисциплинарным

курсам

Учебная

практика


Производственная практика

Промежуточная

аттестация

ГИА


Каникулы

Всего

по профилю

специальности

пред-дипломная


1

2

3

4

5

6

7

8

9

I курс

39

0

0

0

2

0

11

52

II курс

32

2

2

0

2

0

11

49

III курс

32

8

3

0

1.5

6

10.5

55

IV курс

20

2

8

4

1.5




1.5

43

Всего

123

12

13

4

7

6

34

199




страница1/9
Дата конвертации22.11.2013
Размер2,89 Mb.
ТипПрограмма
  1   2   3   4   5   6   7   8   9
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы