Основная профессиональная образовательная программа icon

Основная профессиональная образовательная программа



Смотрите также:
  1   2   3   4   5   6


МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНЖЕНЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ»





УТВЕРЖДАЮ

Ректор ФГБОУВПО «ВГУИТ»

__________ проф. Чертов Е.Д.

«_____» _______________2011 г.





Номер внутривузовской регистрации




^ ОСНОВНАЯ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ПРОГРАММА


начального профессионального образования


Профессия


100114.01 Официант, бармен

^

Квалификация выпускника




Официант

Бармен

Буфетчик


Воронеж 2011 г.


Основная профессиональная образовательная программа разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта начального профессионального образования по профессии 100114.01 Официант, бармен.


Разработчики:


Щеглова Галина Борисовна, зам. декана по учебной работе ФСПО ВГУИТ


Пшеничнова Людмила Михайловна, председатель цикловой комиссии технологий ресторанного сервиса


Рекомендована методическим советом факультета среднего профессионального образования ВГУИТ №____________ от «____»__________201_ г.


СОДЕРЖАНИЕ


^

1. Общие положения


1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

1.2. Нормативный срок освоения программы


4

^

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы


2.1. Область и объекты профессиональной деятельности

2.2. Виды профессиональной деятельности и компетенции


4
^

3. Документы, определяющие содержание и организацию образовательного процесса.


3.1. Базисный учебный план

3.2. Рабочий учебный план


6
^

4. перечень программ дисциплин, профессиональных модулей и практик





10

5. Контроль и оценка результатов освоения Основной профессиональной образовательной программы


12




^

1. Общие положения



1.1. Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы

Основная профессиональная образовательная программа - комплекс нормативно-методической документации, регламентирующий содержание, организацию и оценку качества подготовки обучающихся и выпускников по профессии 100114.01 «Официант, бармен».


Нормативную правовую основу разработки основной профессиональной образовательной программы составляют:

– федеральный закон «Об образовании»;

– федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по профессии начального профессионального образования (НПО),

– нормативно-методические документы Минобрнауки России.

1.2. Нормативный срок освоения программы

Нормативный срок освоения программы по профессии 100114.01при очной форме получения образования:

_ на базе среднего (полного) общего образования –10 месяцев;

– на базе основного общего образования – 2 года 5 месяцев.

^

2. Характеристика профессиональной деятельности выпускников и требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы



2.1. Область и объекты профессиональной деятельности

Область профессиональной деятельности выпускников: реализация процесса обслуживания в организациях общественного питания.

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

потребности потребителей организаций общественного питания в процессе обслуживания;

технологический процесс обслуживания в залах организаций общественного питания, за барной стойкой, буфетом;

технологический процесс обслуживания массовых банкетных мероприятий;

технологический процесс обслуживания специальных форм организации питания;

торгово-технологическое и холодильное оборудование, посуда, приборы, инвентарь и другие предметы материально-технического оснащения организаций общественного питания;

нормативная учетно-отчетная документация;

кулинарная и кондитерская продукция, покупные товары и винно-водочные изделия;

технологии приготовления смешанных напитков, в том числе коктейлей, горячих напитков.


^ 2.2.  Виды профессиональной деятельности и компетенции

Требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы

В результате освоения основной профессиональной образовательной программы обучающиеся должны овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (ВПД), общими (ОК) и профессиональными (ПК) компетенциями.


Обучающийся по профессии Официант, бармен готовится к следующим видам деятельности:

Обслуживание потребителей организаций общественного питания;

Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок.


^ Общие компетенции


Код

Наименование общих компетенций

ОК 1

    Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2

Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем

ОК 3

Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

ОК 4

Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6

Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами

ОК 7

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)


^ Основные виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции

Код

Наименование видов профессиональной деятельности и профессиональных компетенций

1

2

ВПД 1

Обслуживание потребителей организаций общественного питания

ПК 1.1

Выполнять подготовку залов к обслуживанию в соответствии с его характером, типом и классом организации общественного питания

ПК 1.2

Обслуживать потребителей организаций общественного питания всех форм собственности, различных видов, типов и классов

ПК 1.3

Обслуживать массовые банкетные мероприятия

ПК 1.4

Обслуживать потребителей при использовании специальных форм организации питания

ВПД 2

Обслуживание потребителей за барной стойкой, буфетом с приготовлением смешанных напитков и простых закусок

ПК 2.1

Выполнять подготовку бара, буфета к обслуживанию

ПК 2.2

Обслуживать потребителей бара, буфета

ПК 2.3

Эксплуатировать инвентарь, весоизмерительное и торгово-технологическое оборудование в процессе обслуживания

ПК 2.4

Вести учетно-отчетную документацию в соответствии с нормативными требованиями.

ПК 2.5

Изготавливать определенный ассортимент кулинарной продукции

ПК 2.6

Производить расчет с потребителем, используя различные формы расчета

ПК 2.7

Изготавливать смешанные напитки, в том числе коктейли, различными методами, горячие напитки







страница1/6
Дата конвертации07.12.2013
Размер1,14 Mb.
ТипОбразовательная программа
  1   2   3   4   5   6
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы