Правила подачи и требования к качеству. Посуда, инвентарь, оборудование

Содержание

Обоснование рациона питания.
Минеральные вещества.
Набор сырья и продуктов.
На 1 порцию в гр.
Телятина «Миньон»
Баранина томленая с овощами
Шейка свиная жаренная
Телятина на кости «С дымком»
Требования на получение продуктов на склад.
Условия и сроки хранения
Наименование блюда
Требования к качеству и правила подачи готовых блюд.
Стейк из вырезки, соус с виски .
Шейка свиная жареная.
Баранина томленая с овощами
Корейка свиная с соусом пармезан
Телятина «Миньон»
Оборудование, инвентарь, посуда.
Наименование оборудования
Kitchenaid 5ksb555ecr
«unox»xv 303g
Наименование инвентаря
Наименование посуды
Используемая литература.
Оформление, подача, реализация и хранение
7. Пищевая и энергетическая ценность

Разместите кнопку на своём сайте или блоге:

База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации

Документы