Учебно-методическое пособие для студентов специальности 110305 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Содержание

1. Классификация предприятий по переработке молока и молочных продуктов
1.1. Предприятия цельномолочной промышленности
1.2. Молочноконсервные предприятия.
1.3. Маслодельные предприятия
1.4. Сыродельные предприятия
1.6. Заводы сухого обезжиренного молока и заменителей цельного молока
1.7. Цехи по производству мороженого и заводы по первичной обработке молока
2. Курсовой проект.
Обзор литературы
Кинематический расчет
Охрана труда
Во введении
Обзор литературных источников
Технологический расчет
Конструкторский расчет
Расчет на прочность
Теплотехнический расчет
Экономическая эффективность
3.Дипломный проект
Самостоятельный подход студента к выполнению задания является характерной чертой дипломного проектирования.
Он обязан помнить
Тематика, состав и содержание дипломного проекта
Выбор и обоснование рациональной технологической схемы производства
Генеральный план предприятия (1 лист)
Общий вид машины или оборудования (1…2 лист)
Во введении
Технико-экономическое обоснование
Технологические расчеты цехов
Конструкторская разработка
Эксплуатация технического оборудования
Охрана труда
Экономическая эффективность
4. ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПЛАН ПРОЕКТИРУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 4.1. Общие положения по составлению генерального плана
4.2. Технико-экономические показатели генерального плана.
4.3. Здания и сооружения, размещаемые на генеральном плане предприятий молочной промышленности
4.4. Основные типы и размеры зданий и сооружений.
5. Методика технологического проектирования
5.1. Продуктовый расчет.
В – массовая доля влаги в зрелом сыре
Выход продукта.
5.2. Описание технологических процессов.
5.4. Построение графика технологических процессов.
6. Расчет и подбор технологического оборудования.
6.1. Оборудование для транспортировки и приемки молока.
6.2. Оборудование для хранения молока
СМ – продолжительность смены, ч; τЦ
6.3. Оборудование для перемещения продуктов (насосы, трубопроводы)
6.4. Оборудование для механической и тепловой обработки молока
Ж – плотность дисперсионной фазы (жира) кг/м; μ – динамическая вязкость дисперсионной среды, Па∙с; d
Н – высота тарелки, м; h
R – радиус барабана, м; r
R – расстояние от оси вращения до выходных отверстий, м; γ – удельный вес жидкости, Н/м; S
6.5. Оборудование для производства сливочного масла.
6.5.1. Расчет заквасочников и ванн для созревания сливок.
6.5.2. Расчет маслообразователей для переработки высокожирных сливок в масло
V – рабочий объем кольцевых зазоров, м; α0 – коэффициент заполнения рабочего объема (0,80…0,81)
Расчет маслоизготовителей непрерывного действия
К – экспериментальный коэффициент (0,5…0,6); n
6.6. Оборудование для производства белковых молочных продуктов
6.6.1. Расчет сыродельных ванн и сыроизготовителей
V – вместимость аппарата, м; ρ –
G – вес; каретки с механизмом, Н; υ
6.6.2. Расчет и подбор оборудования для производства плавленого сыра.
6.6.3. Расчет и подбор оборудования для производства творога
S - сечение заливного патрубка, м; v
V – вместимость бункера, м; τСМ
6.7. Оборудование для производства мороженого
6.7.1. Расчет производительности фризеров и закалочных камер.
6.7.2. Расчет потребности в холоде фризера и закалочных камер
6.8. Построение графика работы оборудования.
7. РАСЧЕТ ПЛОЩАДЕЙ И КОМПОНОВКА ПОМЕЩЕНИЙ 7.1. Расчет площадей производственных помещений
К=4…5; для маслодельных К
К =5. Зная площадь, занятую оборудованием (F
7.2. Компоновка помещений
8. Компоновка технологического оборудования
8.1. Основные требования к компоновке технологического оборудования
8.2. Планировка технологического оборудования в производственных цехах предприятий, различных типов
8.2.1. Городские молочные заводы
8.2.2. Молочноконсервные заводы
8.2.3. Сыродельные заводы
8.2.5. Сыродельный цех в блочно-комплектном исполнении
9. Энергетические расчеты
F – сила сопротивления (тяговое усилие), Н
Н=0). Тяговое усилив F
10. Кинематические расчеты
11. Прочностные расчеты
11.1.Расчет на прочность
11.2. Расчет на жесткость
11.3. Расчет на износоустойчивость
12. Теплотехнический расчет
13. РАСЧЕТ СИСТЕМ ОТОПЛЕНИЯ, ВЕНТИЛЯЦИИ, ВОДОСНАБЖЕНИЯ И КАНАЛИЗАЦИИ 13.1. Отопление
13.3. Водоснабжение и канализация
14. Охрана труда и окружающей среды
15. Реконструкция предприятий
16. Экономическая эффективность реконструкции предприятий, внедрения новых технологий и техники
Т – длительность работы оборудования, лет; В –
16.2. Расчет экономической эффективности конструирования и модернизации машин и оборудования
16.3. Расчёт экономический эффективности внедрения нового оборудования
М– материальные затраты, руб; 3
Приложения Приложение 1 Образец титульного листа курсового проекта
Курсовой проект
Приложение 2 Образец задания на курсовое проектирование
Приложение 3 Теплофизические свойства молока и молочных продуктов
Приложение 4 Коэффициенты теплопроводности сливок различной жирности и молочного жира
Приложение 5 Коэффициенты теплопроводности различных видов сливочногомасла
Приложение 6 кожффициенты температуропроводности (а∙I0, м/с) для сливок различной жирности и молочного жира
Приложение 7 Удельная теплоемкость сливок различной жирности и молочного жира (Дж/(кг∙К)
Приложение 8 Плотность сливок различной жирности и молочного жира (кг/м3)
Приложение 9 Плотность сливочного масла при температуре 15°С в зависимости от содержания в нем воздуха
Приложение 10 Нормы укладочной массы (кг/м) молочных продуктов и коэффициент использования площади
Приложение 11 Коэффициент использования запаса площади
Приложение 12 Площадь помещений в строительных квадратах (36 м)
Приложение 13 Нормы водопотребления и водоотведения по видам производств молочной промышленности на 1 т переработанного сырья
Приложение 14 Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии на 1 т готовой продукции основного ассортимента молочных предпри
Приложение 15 Нормы амортизационных отчислений по основным фондам промышленности (% от их стоимости)
Приложение 16 Расходы на текущий ремонт и содержание оборудования и зданий, % их стоимости
Приложение 17 Коэффициенты связи между единицами различных систем
Объемный расход
Массовый расход
Момент силы
Кинематическая вязкость
Удельная теплоемкость

Разместите кнопку на своём сайте или блоге:

База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации

Документы