Основная профессиональная образовательная программа

Содержание

Базисный план
ПМ.01 Приготовление блюд из овощей и грибов
ПМ.03Приготовление супов и соусов
ПМ.05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
ПМ.07 Приготовление сладких блюд и напитков
Базисный учебный план
Форма обучения
Макс. учебная нагрузка обучающегося, час.
Пояснительная записка
Учебная и производственная практика
Формы проведения промежуточной аттестации
Формы проведения государственной (итоговой) аттестации
ПМ.01 «Приготовление блюд из овощей и грибов»
2. Результаты освоения профессионального модуля. 3. Структура и содержание профессионального модуля
1.1 Область применения программы
1.2 Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля
1.3 Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля
2. Результаты освоения профессионального модуля
3.Структура и содержание профессионального модуля
Коды профессиональ-ных компетенций
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Самостоятельная работа обучающегося
3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ. 01 «Приготовление блюд из овощей и грибов»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Объем часов
Раздел ПМ. 01 Приготовление блюд из овощей и грибов
Лабораторная работа
Лабораторная работа
Практическое занятие
Практические занятия
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы
Учебная практика.
4. Условия реализации профессионального модуля Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
4.2 Информационное обеспечение обучения
4.3 Общие требования к организации образовательного процесса
4.4 Кадровое обеспечение образовательного процесса
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Основные показатели оценки результата
Основные показатели оценки результата
Управление алтайского края по образованию и делам молодежи
ПМ.02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога,теста»
260807.01. Повар, кондитер
1.1 Область применения программы
1.2 Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля
1.3 Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля
2. Результаты освоения профессионального модуля
3. Структура и содержание профессионального модуля
Коды профессиональ-ных компетенций
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Самостоятельная работа обучающегося
3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Объем часов
ПМ. 02 Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Тема 1. Приготовление блюд и гарниров из круп ,бобовых и макаронных изделий
Лабораторная работа
Лабораторная работа
Практическое занятие
Практическое занятие
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ. 02
Учебная практика.
Темы квалификационных работ
4. Условия реализации профессионального модуля 4.1 Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
4.2 Информационное обеспечение обучения
Ж-л «Школа гастронома», «Питание и общество».
4.3 Общие требования к организации образовательного процесса
4.4 Кадровое обеспечение образовательного процесса
5.Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Основные показатели оценки результата
Основные показатели оценки результата
Управление алтайского края по образованию и делам молодежи
ПМ.03 «Приготовление супов и соусов»
1.2 Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля
1.3 Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля
2. Результаты освоения профессионального модуля
3. Структура и содержание профессионального модуля
Коды профессиональ-ных компетенций
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Самостоятельная работа обучающегося
3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ.03 «Приготовление супов и соусов»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Объем часов
Практическое занятие
Практическое занятие
Практическое занятие
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
Учебная практика.
Производственная практика.
4. Условия реализации профессионального модуля 4.1 Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
4.2 Информационное обеспечение обучения
Ж-л «Школа гастронома», «Питание и общество».
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Основные показатели оценки результата
Основные показатели оценки результата
Управление алтайского края по образованию и делам молодежи
ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы»
1. Паспорт программы профессионального модуля ПМ.04 «Приготовление блюд из рыбы»
1.2 Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля
1.3 Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля
2. Результаты освоения профессионального модуля
3. Структура и содержание профессионального модуля
Коды профессиональ-ных компетенций
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Самостоятельная работа обучающегося
3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ 04. «Приготовление блюд из рыбы»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Объем часов
Раздел ПМ. 04 Приготовление блюд из рыбы
Лабораторная работа
Практическое занятие
Практическое занятие
Дифференцированный зачет
Учебная практика.
Проверочная работа
4. Условия реализации профессионального модуля
4.2 Информационное обеспечение обучения
4.3 Общие требования к организации образовательного процесса
4.4 Кадровое обеспечение образовательного процесса
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Основные показатели оценки результата
Основные показатели оценки результата
Управление алтайского края по образованию и делам молодежи
ПМ.05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»
Паспорт программы профессионального модуля
1.2 Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля
1.3 Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля
2. Результаты освоения профессионального модуля
3. Структура и содержание профессионального модуля
Коды профессиональ-ных компетенций
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Самостоятельная работа обучающегося
Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ. 05 «Приготовление блюд из мяса и домашней птицы»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Объем часов
Раздел ПМ. 05 Приготовление блюд из мяса и домашней птицы
Дифференцированный зачет
Тематика внеаудиторной самостоятельной работы
Учебная практика.
Проверочная работа
4. Условия реализации профессионального модуля 4.1 Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
4.2 Информационное обеспечение обучения
4.3 Общие требования к организации образовательного процесса
4.4 Кадровое обеспечение образовательного процесса
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Основные показатели оценки результата
Основные показатели оценки результата
Управление алтайского края по образованию и делам молодежи
ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»
260807.01. Повар, кондитер
1. Паспорт программы профессионального модуля ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»
1.1 Область применения программы
1.2 Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля
1.3 Рекомендуемое количество часов на освоение программы профессионального модуля
2. Результаты освоения профессионального модуля
3. Структура и содержание профессионального модуля
Коды профессиональ-ных компетенций
Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса (курсов)
Самостоятельная работа обучающегося
Производственная практика
3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю ПМ. 06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок»
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Объем часов
Раздел ПМ. 06 Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
Дифференцированный зачет
Учебная практика.
Производственная практика.
Темы квалификационных работ
4. Условия реализации профессионального модуля 4.1.Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
4.2 Информационное обеспечение обучения
4.3 Общие требования к организации образовательного процесса
4.4 Кадровое обеспечение образовательного процесса
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Основные показатели оценки результата
Основные показатели оценки результата
Управление алтайского края по образованию и дела молодежи
ПМ.07 «Приготовление сладких блюд и напитков»
1. Паспорт программы профессионального модуля
1.2 Цели и задачи профессионального модуля – требования к результатам освоения профессионального модуля
1.3 Рекомендуемое количество часов на освоение примерной программы профессионального модуля
2. Результаты освоения профессионального модуля
3. Структура и примерное содержание профессионального модуля
Коды профессиональных компетенций
Учебная и производственная практика, часов
3.2 Содержание обучения по профессиональному модулю (ПМ)
Наименование разделов профессионального модуля (ПМ), междисциплинарных курсов (МДК) и тем
Объем часов
Дифференцированный зачет
Примерная тематика внеаудиторной самостоятельной работы.
Учебная практика
Производственная практика
4. Условия реализации профессионального модуля 4.1 Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
4.2 Информационное обеспечение обучения
Общие требования к организации образовательного процесса
4. 4 Кадровое обеспечение образовательного процесса
Приготовление сладких блюд и напитков»
5. Контроль и оценка результатов освоения профессионального модуля (вида профессиональной деятельности)
Основные показатели оценки результата
Основные показатели оценки результата
Федеральный государственный образовательный стандарт
I. область применения
Ii. используемые сокращения
ОУ – образовательное учреждение; ОПОП
Iii. характеристика подготовки по профессии
Образовательная база приема
Нормативный срок освоения ОПОП при очной форме получения образования
Iv. характеристика профессиональной деятельности выпускников
V. требования к результатам освоения основной профессиональной образовательной программы
5.2.1. Приготовление блюд из овощей и грибов.
5.2.2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
5.2.3. Приготовление супов и соусов.
5.2.4. Приготовление блюд из рыбы.
5.5.5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.
5.5.6. Приготовление холодных блюд и закусок.
5.2.7. Приготовление сладких блюд и напитков.
5.2.8. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
Vi. требования к структуре основной профессиональной образовательной программы
Структура основной профессиональной образовательной программы
В т.ч. часов обязательных учебных занятий
Профессиональные модули
Vii. требования к условиям реализации
Перечень кабинетов, лабораторий, мастерских и других помещений
Учебный кулинарный цех.
VIII. Требования к оцениванию качества освоения основной профессиональной образовательной программы

Разместите кнопку на своём сайте или блоге:

База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации

Документы