Рабочая программа учебной дисциплины: «Экономика и организация производства» для направления 260300 Технология переработки сырья животного происхождения, специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов icon

Рабочая программа учебной дисциплины: «Экономика и организация производства» для направления 260300 Технология переработки сырья животного происхождения, специальности 260303 Технология молока и молочных продуктов



Смотрите также:
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО

« ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»


РАБОЧАЯ ПРОГРАММА




учебной дисциплины: «Экономика и организация производства»

для направления 260300 – Технология переработки сырья животного

происхождения, специальности 260303 – Технология молока и молочных продуктов (наименование и шифр)


Орел 2011 год

Составители:_Бобракова Л.А., ст.преподаватель __________________

(ФИО, ученая степень, ученое звание) «1» июня 2011г.

Рецензент_^ Сенькина Т.А., к.т.н., ст.преподаватель ____________________

(ФИО, ученая степень, ученое звание) «3» июня 2011г.

Программа разработана в соответствии с ФГОС ВПО по направлению

^ Технология переработки сырья животного происхождения и примерной учебной программы Экономика и организация производства

Программа обсуждена на заседании кафедры «Технологии производства и переработки молока»

Зав. кафедрой _^ Мамаев А.В., д.б.н., проф.___________________________

(ФИО, ученая степень, ученое звание) «2» июня 2011г.


Лист согласования рабочей программы

Декан _Масалов В.Н., д.б.н., проф._________________________________

(ФИО, ученая степень, ученое звание) «22» июня 2011г .

Программа принята учебно-методической комиссией по направлению подготовки ^ Технология переработки сырья животного происхождения протокол № 10 от 16 июня 2011 г

Председатель учебно-методической комиссии по направлению подготовки Горькова И.В., к.с.-х.н., доцент ______________________________________

(ФИО, ученая степень, ученое звание) «16» июня 2011 г.

Заведующий выпускающей кафедрой^ Мамаев А.В., д.б.н., проф._______

(ФИО, ученая степень, ученое звание) «9» июня 2011 г.

Директор НБ_____________________________________Е. В. Ишханова

(ФИО) «4» июня 2011 г.


Содержание:



  1. Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения содержания

дисциплины

  1. Взаимосвязь курса «Экономика и организация производства» с другими

дисциплинами

  1. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы

  2. Содержание дисциплины

  3. Рабочий план лабораторного практикума

  4. Учебно-методический материал по дисциплине

  5. Вопросы к модулю

  6. Шкала пересчета рейтинговых баллов в традиционные академические оценки




  1. Цели и задачи дисциплины, требования к уровню освоения

содержания дисциплины

Цель дисциплины – приобретение студентами знаний для производственной деятельности в области организации производственного процесса предприятий молочной промышленности. В процессе обучения студенты знакомятся с сущностью и целевым назначением организации труда промышленных предприятий.

В результате изучения учебного материала студент должен знать:

    • знать основы экономики и организации производства в объеме, необходимом для решения производственных задач;

    • уметь самостоятельно организовать производственную деятельность предприятия;

    • иметь представление о современных способах повышения экономической эффективности предприятия.


2. Взаимосвязь курса «Экономика и организация производства»

с другими дисциплинами

Изучению дисциплины «Экономика и организация производства» должно предшествовать освоение студентами следующих дисциплин и разделов (таблица 1).

Таблица 1.- Взаимосвязь учебной дисциплины с другими учебными дисциплинами.

Предшествующая

дисциплина

^ Разделы

дисциплины

Последующая

дисциплина

наименование

разделы

наименование

разделы

1

2

3

4

5

Технология молока и молочных продуктов

Технологические режимы

Виды молочных продуктов

Технологические схемы производства

Проектирование предприятий молочной отрасли

Проектирование технологических процессов

Технология молока и молочных продуктов

Продуктовый расчет
^

Расчет эффективности строительства и реконструкции предприятий


Проектирование предприятий молочной отрасли

Проектирование предприятий

Дипломное проектирование

Экономическая характеристика предприятия

Проектирование предприятий молочной отрасли

Расчет площадей предприятий

Расчет стоимости основных и вспомогательных средств предприятия

Дипломное проектирование

Экономическая характеристика предприятия

Технология молока и молочных продуктов

Технологические режимы

Производственная мощность предприятия

Проектирование предприятий молочной отрасли

Проектирование предприятий

Дипломное проектирование

Экономическая характеристика предприятия

Экономика промышленности

Инвестиции предприятий и оценка их эффективности

Трудовые ресурсы предприятий и организаций

Дипломное проектирование

Экономическая характеристика предприятия

Технологическое оборудование молочной отрасли

Оборудование молочной отрасли

Расчет стоимости основных и вспомогательных средств предприятия

Дипломное проектирование

Экономическая характеристика предприятия



^ 3. Трудоемкость дисциплины, виды учебной работы


Таблица 2.- Структура дисциплины и распределение часов по семестрам

^ Вид учебной работы

Семестр

9

Часов на семестр

Объем трудоемкости дисциплины




  1. Аудиторные занятия

    1. Лекции (Л)

    2. Практические занятия (ПЗ)

    3. Лабораторные занятия (ЛЗ)

    4. Семинарские занятия (СЗ)

    5. Учебная НИРС

    6. Другие виды аудиторных занятий

36

16

-

20

-

-

-

  1. Индивидуальные аудиторные занятия студентов с преподавателями (ИЗ)

5

  1. Самостоятельная работа студентов

    1. Курсовой проект (работа)

    2. Расчетно-графические работы,

    3. Реферат

    4. Контрольные работы (АКР, ДКР)

    5. Подготовка к ЛР, ПЗ, С, коллоквиумам, текущей аттестации, выполнению УНИРС

    6. Самостоятельное изучение теоретического материала

    7. И (или) другие виды самостоятельной работы студентов

30


-

-

-

5

10

10

-

Вид итогового контроля

Экзамен


^ 4. Содержание дисциплины

Таблица 3.- Виды и трудоемкость занятий по темам (разделам) дисциплины



темы

Темы (разделы) дисциплины

Количество часов

Л

ЛР

СРС

Семестр 9, модуль 1

1.1

Предмет, методы и задачи науки. Экономика, экономические основы производства и ресурсный потенциал.

2

4




1.2

Предприятие, как субъект хозяйствования.

2

4




1.3

Трудовые ресурсы предприятий и организаций.

2

2




1.4

Основные производственные фонды предприятия

2




2

1.5

Оборотные средства предприятия и их использование




2

Семестр 9, модуль 2

2.1

Организация производственного процесса на предприятии.

2

4




2.2

Производственная мощность предприятия

2

4




2.3

Материально-техническое обслуживание производства

2

2




2.4

Формирование хозяйственной стратегии

2




2

2.5

Научно-технический прогресс и инновации деятельности в с\х.




2


^ 5. Рабочий план лабораторного практикума


Таблица 4.-Рабочий план лабораторного практикума

^ Номер темы

Наименование лабораторной работы

Кол-во часов на одну работу

СРС

Методическая литература

Основная или дополнительная литература, страницы

1

Производственная структура предприятий

4

4

Производственная структура предприятий

О- 1,2,3,6,7

Д- 1,2


2

Производственные процессы и типы производства

4

2

Производственные процессы и типы производства

О- 1,2,3,6,

Д- 1,2,


3

Организация режима рабочего времени

4

2

Организация режима рабочего времени

О- 1,2,3,6

Д-1,2,3


4

Организация заработной платы

4

2

Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Экономика и организация производства»

О- 1,2,3,5,7

Д-1,4


5

Планирование объемов производства и реализации продукции

4

4

Планирование объемов производства и реализации продукции

О-2,3,7,9,10

Д-8


6

Расчет технико-экономических показателей предприятий




6

Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Экономика и организация производства»

О- 1,2,3,8,15,16

Д- 1,2,7,8,9


О – основная литература; Д – дополнительная литература;
^

Таблица 5.-Формы и количество часов самостоятельной работы студентов


^ Формы самостоятельной работы студентов

Семестр

Количество часов на работу

1.Подготовка реферата

9

10 -

2.Написание курсового проекта (работы)

-

-

3.Написание контрольной работы (ДКР,РГР,Р)

-

-

4.Подготовка к практическим (семинарским) занятиям, лабораторным работам

9

10

5.Выполнение заданий по УНИРС (СНИР)

9

10

6.Подготовка к коллоквиуму,к текущей аттестации, к промежуточному контролю

9

5

-

-

7.Чтение и перевод текстов на иностранном языке

Кол-во знаков




-

-

-

.

-

.

-

.

8.Тренировочные занятия в спортивных секциях

-

.

-

.

Итого

35



Таблица 7.- Перечень тем УНИРС (СНИР)

^ Название темы

Рекомендуемая литература и методические пособия,

страницы

Исследование рынка молочных продуктов

О- 1,2,3,5,6 ,

Д- 1,2,3,

Ценообразование на молоко – сырье

О- 1,2,3,

Д-1,4

Исследование рынка молочных продуктов в Орловской области

О- 1,2,3,7.

Д-1,4,

Цены на молочные продукты в зависимости от фирмы производителя

О- 1,2,3,6,7

Д-1,4,


Таблица 8.- Рекомендуемый график самостоятельной, индивидуальной аудиторной работы и текущей аттестации.


Семестр

Формы самостоятельной работы

Разбивка часов по учебным неделям

№ рабочей недели теоретической занятий

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

Количество часов в неделю

9

1. Курсовой проект (работа)

-

9

2. Реферат

В течение семестра по мере прохождения лекционного

курса по соответствующим темам

9

3.Домашняя контрольная работа



9

4. Коллоквиум

Мод Мод


9

5. Аудиторная контрольная

работа

АКР АКР



9

6. Индивидуальные аудиторные занятия



2 2 2 2 2

9

7. СНИРС


По индивидуальным графикам студентов

9

8. Другие виды самостоятельной работы (указать)


_

9

Текущая

аттестация


Атт Атт Атт


Таблица 9.- Перечень дидактических (демонстрационных) материалов, используемых при изучении курса

^ Номер темы

Вид и наименование материала, автор, год издания

Вид занятий

Лекция

Практические (семинарские) занятия

Лаборатор-

ная работа



Самостоя-тельная работа

1

Производственная структура предприятий

-

-

+

+

2

Производственные процессы и типы производства

-

-

+

+

3

Организация режима рабочего времени

-

-

+

+

4

Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Экономика и организация производства»

-

-

+

+

5

Планирование объемов производства и реализации продукции

-

-

+

+

6

Методические указания к выполнению курсового проекта по дисциплине «Экономика и организация производства»

-

-

+

+

7

Планирование объемов производства и реализации продукции

+

-

+

+

8

Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности / Под ред. Кружковой Р.В. - М. : Агропромиздат, 1985.

+

-

+

+

9

Балабанов А.С., Маркелов К.С. Организация и оснащение рабочих мест на предприятиях. - Л. : Машиностроение, 1986.

+

-

+

+

10

Научная организация труда в промышленности. : Учебно - методическое пособие - М. : Экономика, 1986.

+

-

+

+

11

Щадилова С.Н. Расчет заработной платы на предприятиях всех форм собственности. Практическое руководство. – М.: ИКЦ «ДИС», 1996.

+

-

+

+

12

Светкина В.И. Технико - экономическое обоснование дипломных проектов. Бизнес - план. Методические указания для студентов специальности 1201 – Орел: МИП, 1996.

+

-

+

+

13

Стерлигов Б.И. Экономика, организация и планирование производства мясной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1985. - 304 с.

+

-

+

+

14

Зомитева Г.М. Определение и учет производственной мощности предприятий мясной промышленности. Методические указания к практическим занятиям по Организации производства для студентов – Орел: МИП,1998 г.

+

-

+

+

15

Шкардум В. Маркетинг продукции предприятия. - М. : МКП Ремин, 1992.

+

-

+

+

16

Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих. Выпуск I. Отраслевые квалификационные характеристики должностей руководителей, специалистов, служащих. - М. : Экономика, 1987.

+

-

+

+

17

Справочник экономиста пищевой промышленности. / Под ред. Н.П. Сысоева, В.М. Шварца. М. : Агропромиздат, 1987.

+

-

+

+

18

Котлер Ф. Основы маркетинга : Пер. с англ. - М. : Прогресс, 1991.

+

-

+

+


^ 6. Учебно-методический материал по дисциплине

Основная литература

  1. Организация, планирование и управление производством на предприятиях пищевой промышленности / Под ред. Кружковой Р.В. - М. : Агропромиздат, 1985.

  2. Балабанов А.С., Маркелов К.С. Организация и оснащение рабочих мест на предприятиях. - Л. : Машиностроение, 1986.

  3. Научная организация труда в промышленности. : Учебно - методическое пособие - М. : Экономика, 1986.

  4. Щадилова С.Н. Расчет заработной платы на предприятиях всех форм собственности. Практическое руководство. – М.: ИКЦ «ДИС», 1996.

  5. Светкина В.И. Технико - экономическое обоснование дипломных проектов. Бизнес - план. Методические указания для студентов специальности 1201 – Орел: МИП, 1996.

  6. Стерлигов Б.И. Экономика, организация и планирование производства мясной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1985. - 304 с.

  7. Зомитева Г.М. Определение и учет производственной мощности предприятий мясной промышленности. Методические указания к практическим занятиям по Организации производства для студентов – Орел: МИП,1998 г.


Дополнительная литература


  1. Шкардум В. Маркетинг продукции предприятия. - М. : МКП Ремин, 1992.

  2. Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих. Выпуск I. Отраслевые квалификационные характеристики должностей руководителей, специалистов, служащих. - М. : Экономика, 1987.

  3. Справочник экономиста пищевой промышленности. / Под ред. Н.П. Сысоева, В.М. Шварца. М. : Агропромиздат, 1987.

  4. Котлер Ф. Основы маркетинга : Пер. с англ. - М. : Прогресс, 1991.



7 Вопросы к модулю


  1. Перечислите способы борьбы с микроорганизмами

  2. Микробиология сгущенного стерилизованного молока

  3. Микробиология сгущенного молока с сахаром

  4. Микробиология пороков молочных консервов

  5. Пороки, связанные с обсеменением молока цветными микрококками

  6. Микробиология сухого молока

  7. Метод прогнозирования возможной послойной неоднородности консистенции сгущенного молока с сахаром при хранении

  8. Метод прогнозирования возможной послойной неоднородности консистенции сгущенного стерилизованного молока при хранении

  9. Метод определения количества и величины кристаллов лактозы в сгущенном молоке с сахаром

  10. Метод определения скорости растворения (диспергируемости) сухих молочных продуктов

  11. Основные принципы консервирования

  12. Теоретические основы консервирования

  13. Требования, предъявляемые к сырью при производстве молочных консервов

  14. Подготовка молока к переработке

  15. Характеристика, химический состав и физические свойства сгущенных молочных продуктов

  16. Периодический способ производства сгущенного молока с сахаром

  17. Непрерывно-поточный способ производства сгущенного молока с сахаром

  18. Сахаристые вещества, используемые для консервирования и их консервирующие свойства

  19. Внесение затравки для кристаллизации и охлаждение сгущенного молока

  20. Современные методы оценки готовности продукта по дисперсности кристаллов лактозы

  21. Закономерности кристаллизации молочного сахара

  22. Способы охлаждения сгущенного молока

  23. Виды сгущенных молочных консервов с наполнителями

  24. Требования к наполнителям

  25. Кофе со сгущенным молоком и сахаром

  26. Какао со сгущенным молоком и сахаром

  27. Молоко сгущенное с сахаром и цикорием

  28. Молоко сгущенное обезжиренное с сахаром

  29. Виды и характеристика сгущенных молочных стерилизованных консервов

  30. Требования к сырью

  31. Методы солевого балансирования

  32. Тепловая обработка смеси перед сгущением, режимы тепловой обработки

  33. Теоретические основы тепловой стерилизации

  34. Концентрированное стерилизованное молоко


8 Шкала пересчета рейтинговых баллов в традиционные академические оценки

Таблица 10


^ Балльная оценка



От 0

до 54



От 55

до 69


От 70

до 84


От 85

до 100


Академическая оценка



неудовлет-

ворительно


удовлетво-

рительно


хорошо


отлично

Зачет

Не зачет

Зачет

Зачет

Зачет


Максимальное количество баллов,

которое может набрать студент в течение семестра

  • По результатам промежуточных этапов контроля в семестре – 60 баллов

  • Поощрительные баллы за работу в семестре – 25 баллов (определяются по качеству аудиторных контрольных работ, посещаемости студентом занятий, четкостью выполнения лабораторно-практических работ)

  • Индивидуальное творческое задание – 15 баллов (выдается в виде реферативной или исследовательской работы)

Всего 100 баллов

Если суммарный результат, набранный в течение семестра, равен 55 баллам и выше, то студент имеет право получить зачет или экзаменационную оценку (по шкале) без участия в итоговом аттестационном испытании

Суммарный результат промежуточных этапов контроля менее 55 баллов аннулируется

Студент набирает индивидуальный рейтинг с получением зачета – во время зачетной недели с получением академической оценки – в период экзаменационной сессии. При этом в ведомость выставляется минимальный рейтинговый балл, соответствующий полученной академической оценке

«удовлетворительно» – 55 баллов

«хорошо» – 70 баллов

«отлично» – 85 баллов



Скачать 275,36 Kb.
Дата конвертации17.07.2013
Размер275,36 Kb.
ТипРабочая программа
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы