Курс лекций по дисциплине «Технохимический контроль производства» Содержание курса лекций по дисциплине «Технохимический контроль производства» icon

Курс лекций по дисциплине «Технохимический контроль производства» Содержание курса лекций по дисциплине «Технохимический контроль производства»



Смотрите также:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   19


КУРС ЛЕКЦИЙ


по дисциплине «Технохимический контроль производства»

Содержание курса лекций по дисциплине «Технохимический контроль производства»

ЛЕКЦИЯ № 1

ТЕМА: Вводная.

План:

1. Цель, задачи, структура курса.

2. Основные понятия и определения.

3. Модульная система обучения и рейтинговая оценка знаний по данной дисциплине.


  1. Цель: научить студента выполнять работы в производстве по выработке и контролю за технологическим процессом производства продукции растениеводства и практических знаний по методам анализа органолептических и физико-химических показателей сырья, полупродуктов и готовой продукции.

Задачи: в результате изучения дисциплины студент должен иметь представление об организации технологического процесса на перерабатывающих предприятиях, в том числе малой и средней мощности.

Студент должен знать: точки технологического контроля, периодичность отбора проб, оборудование технологического отдела или лаборатории, методы определения качества и соответствия нормативной и технологической документации сырья, полупродуктов и готовой продукции.

Студент должен уметь: самостоятельно проводить технологический контроль процессов приемки, хранения и переработки плодоовощеводческой продукции, проводить химические определения основных контрольных веществ в полупродуктах и продуктах переработки и определять их соответствие установленным студентам.

Дисциплина «Пищевая инженерия малых производств» состоит из 3 модулей:

  1. общие вопросы технохимического контроля;

  2. технохимический контроль на предприятиях по переработке зерновых и технических культур;

  3. технохимический контроль продукции переработки плодов, овощей, мяса и молока

При изучении 1, 2 и 3 модулей исходными служат знания, полученные в ходе изучения курсов «Технология хранения и переработка растениеводческой продукции» и «Товароведение с основами стандартизации растениеводческой продукции».

2). В вопросе уделяется внимание рассмотрению понятий из следующих направлений: переработка растениеводческой продукции, переработка молока и переработка мяса, а так же принципы определения качества, виды контроля (входной, операционный, приемочный, инспекционный и сплошной). Методы контроля подразделяют на следующие методы 1 - измерительный (физический, химический, физико-химический, микроскопический, биологический, физиологический и технологический методы); 2 - регистрационный; 3 - органолептический; 4 - расчетный; 5 - экспертный и 6 - социологический.

3). При изучении дисциплины используется рейтинговая оценка знаний, умений и навыков студентов.

Итоговый рейтинг за семестр подсчитывается путём перевода учебных баллов в зачётные по формуле:

^ Rсм =пВфак,

Вмак

где п- количество часов по учебному плану, 1-ом семестре п= 42

Вмак – максимально возможная сумма баллов, которую может набрать студент, в 1-ом семестре – 63;

Вфак – фактическая сумма баллов, набранная студентом.

Итоговый рейтинг проставляется в зачётную книжку студента и в зачётную экзаменационную ведомость.

Критериями оценки могут служить: глубина усвоения студентом учебного материала, умение применять полученные знания для решения конкретных профессиональных задач, объем полученных знаний. В каждом из этих критериев можно выделить три уровня (таблица 1)

Таблица 1.

Критерии оценки знаний тудентов

Критерии

Уровни

Глубина усвоенного учебного материала

Описательное изложение

Упрощённое объяснение

Объяснение на основе знания общих закономерностей, аналитических расчётов

Умение применять полученные знания

Для решения элементарных задач

Для выбора оптимального решения

Для самостоятельной формулировки задач и её оптимального решения

Объём усвоенного материала

60-72

63-85

86-100




страница1/19
Дата конвертации23.10.2013
Размер4,73 Mb.
ТипЛекция
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   19
Разместите кнопку на своём сайте или блоге:
rud.exdat.com


База данных защищена авторским правом ©exdat 2000-2012
При копировании материала укажите ссылку
обратиться к администрации
Документы